V poslednom období sa čoraz viac ľudí vracia k tradičným domácim receptom, najmä pokiaľ ide o sladké pochúťky. Jednou z nich je aj domáca slivková nutela, ktorá predstavuje skvelú alternatívu k kupovaným nátierkam a polevám. Táto lahodná dobrota nie je len výborná na chuť, ale tiež skvelým spôsobom, ako zužitkovať úrodu sliviek zo záhrady.
Slivková nutela u mňa totálne zapadla do predstavy ideálnej nátierky alebo polevy na lievance či palacinky. Má príjemnú konzistenciu, v chladničke nestuhne na kameň, takže sa dá natrieť kedykoľvek. Chuťovo je veľmi príjemne čokoládová. Samozrejme cítiť aj ovocie, mne osobne to však vyhovuje. Nie som fanúšikom klasickej nutelly, ale táto akože náhrada je presne podľa mojej chuti.
Domáca nutela chutí ako sen, doma vás za ňu vybozkávajú! Máte chuť na niečo sladké? Stavte na domácu slivkovú nutelu. Originálny recept nadchne všetkých maškrtníkov. Ak máte veľa sliviek a neviete čo s nimi, slivková nutela je super voľba.
Príprava domácej slivkovej nutely
Príprava tejto pochúťky je pomerne jednoduchá a zvládne ju každý. Základom sú kvalitné slivky, ktoré po umytí a odkôstkovaní nakrájame na menšie kúsky.
Metóda 1: Klasické varenie
- Odkôstkované slivky nakrájame na štvrťky a dáme variť do hrnca.
- Keď sa rozvaria (asi po polhodine), rozmixujeme ich tyčovým mixérom.
- Pridáme cukor a necháme rozpustiť.
- Nakoniec pridáme kakao a nalámanú čokoládu.
- Ak máme lieskovce, môžeme pridať nasekané a ešte raz nátierku rozmixovať.
- Horúcu nátierku nalejeme do zaváracích pohárikov.
- Sterilizujeme 15 minút.
Metóda 2: Dvojdňová príprava pre intenzívnejšiu chuť
- Umyte, vysušené slivky odkôstkujeme a postupne prekladáme do hrnca: systémom slivky na dno, cukor, slivky, cukor, až skončíme cukrom a prikryté odložíme do ďalšieho dňa.
- Na miernom ohni varíme aj hodinu tak, aby sa nám zmes nepripálila. POZOR!
- Na záver dobre rozmixujeme ponorným mixérom a necháme krátko prejsť varom.
- Teplotu stiahneme na minimum. Dobre premiešame a odstavíme do ďalšieho dňa, aby zmes prešla všetkými chuťami a vôňami.
- Na druhý deň opäť za stáleho miešania na strednom ohni privedieme do takmer varu, ale iba takmer a neustále na malom ohni prihrievame a miešame.
- Ešte horúce dáme do pohárov, ktoré na desať minút postavíme otočené na vrchnák, aby sme pohár sterilizovali.
- Po štyroch dňoch máme domácu nutelu hotovú.
Pri varení s deťmi si však už zjednodušujem, čo sa dá, a tak sú palacinky bez polevy :) Jasné, poviete si, prečo si nejakú nekúpim. Lenže mne tie kupované až tak nechutia. Fajn sú kvalitné orieškové maslá, lenže toho neviem zjesť veľa bez pocitu ťažkosti. A tak ma túžba po čoko poleve a veľa domácich sliviek prinútili uvariť túto dobrotu.
Tipy a variácie
Táto výborná škoricou prevoňaná nátierka sa dá skvele využiť na lievance, palacinky, či do rannej kaše. A vie byť aj milý darček.
Pridajte do nej kvalitnú čokoládu aj lieskové oriešky, tá vyvážená chuť vás dostane! Môžete ňou plniť buchty aj koláče alebo si ju len tak natrieť na opečený chlebík. No je celkom pravdepodobné, že ju budete potajme vyjedať z pohárika.
Domácu nutelu môžeme v podstate uvariť z čohokoľvek, nielen sliviek. Varila som ju aj z jabĺk, je rovnako fantastická. Miesto škorice som však pridala perníkové korenie. Záleží len na našej kreativite a trpezlivosti.
Sterilizácia pohárov
Pre dlhšiu trvanlivosť je dôležité poháre so slivkovou nutelou sterilizovať. Existuje niekoľko spôsobov:
- Sterilizácia v hrnci: Na spodok širokého hrnca dáme bavlnenú utierku. Do hrnca vložíme uzavreté fľaštičky a zalejeme vodou zhruba do polovice fliaš. Prikryjeme pokrievkou a necháme na sporáku ohrievať. Až začne voda vrieť necháme asi 10 minút fľaštičky sterilizovať. Potom ich vyberieme na hlboký plech vrchnákom dole. Prikryjeme dekou, alebo utierkou a necháme takto vychladnúť.
- Sterilizácia v rúre: Poháre naplnené nutelou dobre uzavrieme. Dáme ich do studenej rúry na plech, na ktorom je trochu vody. Teplotu nastavíme na 120-130 °C a sterilizujeme 20-30 minút.
How To - sterilise jars
Slivková nutela je jednoducho BOMBA! A to doslova. Okrem chuti to totiž u nás doma pri jej varení vyzeralo ako na bojisku. Ale to som celá ja. Potom to však milujem postupne odpratávať a dávať do pôvodného stavu. Pekne postupne. Princíp upratovania mám naozaj prepracovaný do dokonalosti. No, každý má nejakú úchylku.
Manžel mi raz s láskou, ako to iba on vie, doniesol domov toľko sliviek, že som sa od sporáku nepohla niekoľko dní. Raz som varila slivkový džem, raz klasický, raz s mätou, raz s medovkou či kakaom. Napadlo mi, že by som ešte mohla uvariť nutelu . A poviem vám, že som po jej dovarení ostala na seba naozaj hrdá a samovoľne som sa vyhlásila za majsterku spracovateľskej sezóny na ulici.
Kým som nezaložila portál Dalito.sk, kamaráti jej mali koľko, čo im hrdlo ráčilo. Potom som už na jej varenie nemala čas. Aj titulná fotografia (na fotografii nie sú všetky slivky) je dôkazom, že naposledy som už túto jedinečnú pochúťku varila niekde medzi prácou s notebookom a mojimi školeniami o komunikácii s médiami. Verím ale, že raz sa k tejto jedinečnej dobrote ešte vrátim, pretože dodnes mi to priatelia vyčítajú. Odkedy ju vraj jedli, už žiadnu inú nechcú. Naozaj bola výborná a jedinečná. Vskutku lepšia ako originál, aj keď ani na ten nedám dopustiť. Ale domáca, podľa môjho receptu, je BOMBA!
