Ja sa každý rok teším na jeseň, pretože prináša do kuchyne potraviny sladkého, zemitého charakteru, ktoré sú ľahko stráviteľné a jemne zahrievajú telo v čase, keď rána a večery sú už naozaj chladné. Akoby v nich boli začarované kúsky letného slnka, ktoré nám vo vlasoch babieho leta máva na rozlúčku. Cestoviny s pečenou tekvicou hokaidó s hubami je presne takým jedlom. Tekvicu pripravím tak, že ju rozrežem na polovicu, vydlabem semienka a narežem ju na mesiačiky. Poukladám ju na plech, posolím, pokorením čiernym korením, pokvapkám olivovým olejom a pečiem, kým nezmäkne. Potom vložím do rúry šampiňóny posolené, okorenené a poliate olejom. Huby a tekvicu je možné piecť na jednom plechu naraz. Pridávam aj strúčik - dva neolúpaného cesnaku, ktorý po upečení vytlačím ako pastu a zamiešam ho s upečenými hubami. Stačí ho len narezať na špičke, aby sa dal takto použiť. Kým pečú huby s cesnakom, varím cestoviny. V prípade, že používam čerstvé domáce cestoviny, tak je to krátky proces, na 2-3 minútky. Upečenú tekvicu preložím do panvice, v ktorej som rozohriala na masle rozmarín. Ja som použila čerstvý, ale môžete aj sušený. Keď rozmarín voňal, tak doň vložím tú pečenú tekvicu a začnem ju pučiť varechou. Tekvica sa mení na omáčku, do ktorej pridám precedené cestoviny a zamiešam. Cestoviny s tekvicovou omáčkou naložím do misky a navrch poukladám pečené huby.
K ďalšiemu spracovaniu pridávam aj ďalšie variácie a tipy. Milujeme recepty, kedy za vás väčšinu práce odvedie trúba. Tekvicu očistíme a nakrájame na kúsky približne 3 cm veľké. Veľkou výhodou tekvice Hokaido je to, že ju nie je potrebné lúpať. Tento recept ale môžete obmienať a vyskúšať aj iné druhy tekvíc (vyskúšajte napríklad maslovú tekvicu). Olúpte cesnak a nakrájajte na hrubšie plátky. Cibuľu po olúpaní nakrájajte na štvrťky. Zeleninu premiešajte spolu s hríbovým korením, rozmarínom, čiernym korením a soľou. Stredný pekáčik alebo zapekaciu misku vymažte olivovým olejom a rozložte premiešanú zeleninu s korením. Pečte v rozohriatej trúbe na 180 °C približne 20 minút. Po desiatich minútach premiešajte, prípadne ľahko podlejte vodou.
Návrhy na plnené a kombinované varianty s hubami a miso:
- Recept 1: Pečená tekvica Hokkaido s hríbmi a brusnicami - tekvicu nakrájame na kocky, dusíme so slaninou, cibuľou a hubami, vmiešame pretlačený cesnak a brusnice, zalejeme zálievkou zo smotany a vajca a zapekáme s posypom brusnicami.
- Recept 2: Plnená maslová tekvica s hubovo-quinoovou plnkou - tekvicu predpečieme, quinou uvaríme, huby spolu s cibuľou orestujeme, premiešame s cottage a bylinkami, vyplníme tekvicu a doplníme mozzarelou.
- Recept 3: Pečená tekvica s chrumkavými hubami a šalotkou - tekvicu pečieme, šalotky restujeme do zlatista, huby orestujeme s tymianom, podáme na kaši z tekvice a ozdobíme.
- Recept 4: Cestoviny s pečenou tekvicou hokaidó a hubami - podobný základ ako v predchádzajúcich receptoch, kombinujeme tekvicu, huby a cesnak s cestovinami a maslom s rozmarínom.
- Recept 5: Rýchla tekvicová frittata so šampiňónmi - tekvicu pečieme, šampiňóny opečieme, zmes pripravíme z vajec a mlieka alebo smotany, spolu so syrom a bylinkami, pečieme v pekáči.
- Recept 6: Pečená tekvica s hubovo-tempehovou zmesou a miso - tekvicu pečieme, huby restujeme s cesnakom, prilejeme miso a pridáme tempeh a mrkvu, doplníme sezamom a rozmarínom.
Základné tipy na prípravu a zdravie tekvice: Tekvicičky Hokkaido majú veľa betakaroténu a minerálov, a sú vhodné aj pre diabetikov. Tekvicu nemusíte lúpať a môžete vyskúšať aj maslovú tekvicu. Olúpte cesnak a nakrájajte na hrubé plátky, cibuľu na štvrťky. Zeleninu premiešajte s korením, rozmarínom, čiernym korením a soľou a pečte v rúre, prípadne podlievajte vodou podľa potreby. Po upečení môžete kašu rozmixovať alebo rozdrviť na hladkú konzistenciu a primiešať chrumkavú šalotku.
Pečená tekvica s kačicou na mede 🦆 | Roman Paulus | Kuchyňa Lidla
Podávanie a vhodné prílohy: Tekvicu môžete podávať samotnú, alebo ako prílohu k rýži či inej obilnine. Vďaka jednej panvici a pečeniu na plechu je jedlo časovo nenáročné a všetky chute sa výborne spoja. Milovníci jesene ocenia aj ďalšie variácie a doplnky podľa chuti.
Príprava jednotlivých zložiek vo veľkom a variácie sú vopred uvedené a zrozumiteľne zložené do postupov. Zdravé a výživné jedlo, ktoré poteší vegetariánov, vegánov aj všežravcov, získať môžete aj vďaka jednoduchým úpravám a doplneniu obľúbených byliniek a semien.