Vianočné pečenie sa nezadržateľne blíži, a preto je ideálny čas na prípravu formičiek na pečenie. Či už sa chystáte použiť nové formičky, alebo sa venujete tým starším, správna príprava vám uľahčí pečenie. V nasledujúcich riadkoch nájdete praktické tipy na prípravu, čistenie aj využitie starších aj nových formičiek na pečenie.
Ako pripraviť nové formičky
Dnes máme k dispozícii rôzne materiály na výrobu formičiek - od silikónových až po tradičné plechové. Aj keď silikónové formičky ponúkajú praktické výhody, ako je jednoduché čistenie a odolnosť voči korózii, stále mnohí uprednostňujú plechové formičky a vykrajovače.
Ak máte nové silikónové alebo plastové formičky, stačí ich umyť teplou vodou so saponátom a dôkladne vysušiť.
Plechové formičky si však vyžadujú trochu viac starostlivosti. Pred ich použitím je potrebné ich „vypáliť“, aby sa zbavili všetkých výrobných nečistôt a pripravil ich na pečenie. Tento proces je jednoduchý: najprv umyte formičky v teplej vode so saponátom, aby ste ich zbavili prachu a zvyškov zo skladu. Potom predhrejte rúru na 200 °C, formičky položte na plech a nechajte ich v rúre asi 5 minút. Po vychladnutí ich jemne natrite 100 % rastlinným tukom a dobre vysušte. Tento krok zabezpečí, že formičky budú pripravené na vaše sladké pečenie.
Čistenie starých formičiek
Ak máte doma staršie formičky, ktoré už prešli rukami viacerých generácií, nemajte obavy - aj tie môžu byť opäť ako nové. Staršie formičky, aj keď môžu byť trochu zašlé, bývajú často kvalitné a stále poslúžia. Existuje niekoľko spôsobov, ako ich znovu oživiť a odstrániť usadenú špinu, nečistoty a rez.
Medzi účinné metódy patrí:
- Soľ a citrónová šťava - vytvorte pastu a naneste na špinavé miesta, nechajte pôsobiť a dôkladne umyte.
- Jedlá sóda a citrónová šťava - vytvoria silný čistiaci prostriedok, naneste na formičky a opláchnite.
- Kypriaci prášok - rozmiešajte dva balíčky v horúcej vode, vložte formičky do zmesi, dôkladne opláchnite a osušte. Ako alternatíva je možné použiť zmes octu a sódy.
- Coca-Cola - ponorte formičky do Coca-Coly cez noc a ráno dôkladne umyte a vysušte. Pomáha odstraňovať usadeniny a nečistoty.
Ak sú zvyšky hrdze prítomné aj po týchto postupoch, opakujte kúpeľ alebo použite jemnú zubnú kefku na detailné dočistenie. V každom prípade je možné kypriaci prášok nahradiť sódou bikarbónou.
Údržba formičiek po pečení
Po pečení formičky väčšina z nás len oschne utierkou, ale drobné kúsky cesta môžu zostať a spôsobiť nepríjemný zápach, keď sa nechajú uschnúť. Preto je dôležité správne sa postarať o formičky ihneď po použití. Pre tento účel je najlepšie použiť teplú vodu a jemnú hubku. Saponát nie je potrebný, pretože by mohol poškodiť povrch formičiek, ktorý je potrebný pri pečení.
Formičky dôkladne umyte teplou vodou a jemnou hubkou, okamžite osušte utierkou a nenechávajte ich máčať vo vode. Myčka na riad nie je vhodná na tento typ údržby, pretože môže poškodiť kovové alebo plechové formičky. Ak chcete formičky dôkladne vysušiť, môžete ich nechať na radiátore, kde sa rýchlo usušia.
Vždy dbajte o to, aby boli formičky pred odložením úplne suché, inak im hrozí hrdza, a tej sa už len tak ľahko nezbavíte. Špeciálne staršie generácie odporúčajú vysušiť formičky vo vyhriatej rúre. POZOR! Čistenie pomocou umývačky riadu nie je vhodné, pretože čistiace prostriedky môžu obsahovať chlór alebo iné chemikálie, ktoré by mohli spôsobiť rýchlejšiu tvorbu hrdze.
Ako vyčistiť pripálené plechy na pečenie (bez drhnutia!)
Silikónové formy na pečenie
Úplne inou kategóriou sú silikónové formy na pečenie. Milujeme ich aj pre ľahké vyklápanie upečeného cesta, no vyžadujú dôkladnú starostlivosť. Kyselina citrónová je skvelým pomocníkom. V teplej vode (nie vriacej) rozpustite vrecko kyseliny citrónovej, ponorte do roztoku silikónové formy a nechajte pôsobiť 15-20 minút. Povrch zľahka vyčistíte aj na úžehoch v záhyboch.
Dôkladnejšie vyčistenie dosiahnete pomocou jedlej sódy, avšak celý proces zaberie viac času. Do hrnca nalejte 4 litre vody, pridajte 3 lyžice sódy bikarbóny a 3 lyžice saponátu. Ponorte do tejto zmesi formy a priveďte do varu, varte 5 minút. Po odstavení nechajte pôsobiť v roztoku ešte 20 minút. Môžete použiť aj kombináciu sódy bikarbóny a kyseliny citrónovej: 0,5 l vody varte s 2 PL sódy bikarbóny a 2 PL kyseliny citrónovej, po zovretí naneste zmes na povrch foriem a pôsobiť 15-20 minút.
Postupy platia aj pre čistenie silikónových stierok, metličiek a maslovačiek.
Čistenie zdobiacich špičiek môže byť náročné - cestom či krémom. Nerezovú špičku neodmočujte v roztokoch a nevyvárovajte ju. Pomôžu vám špeciálne kefky na čistenie zdobiacich špičiek.
Využitie formičiek aj mimo pečenia
Hoci sú formičky určené na tvarovanie drobného pečiva, ich využitie nekončí v kuchyni. Môžete z nich vyrobiť napríklad dekoratívne vianočné sviečky alebo venčeky na dvere. Niektoré tipy z praxe:
- Vyvykrajovačky môžete využiť na tvorbu zábavných tvarov z chleba, sendvičov, palaciniek či omelet. Pre deti sú tvary srdiečka, hviezdičky alebo zvieratká atraktívne.
- Vykrajovačky na väčšie tvary môžete využiť na servírovanie minidezertov ako panna cotta alebo želé.
- Vykrajovačky s témou vianočných stromčekov či iných tvarov môžu ozdobiť stolovanie a vyvolať príjemnú atmosféru.
- Formičky môžete použiť aj ako súčasť kreatívnych vianočných dekorácií, napríklad na výrobu sviečok alebo vence z formičiek.
Kompletné príbehy a použitia sú často súčasťou tradičného rodinného pečenia, ako to ilustruje aj spomienka na babičku a bývalé domáce prostredie spojené s pečením.
Praktické tipy a poznámky
- Nezabúdajte na pravidelnú výmenu alebo dohľad nad staršími formičkami, aby ich povrch ostal vhodný na pečenie.
- Pred odložením formičiek vždy dôkladne suché, aby sa predišlo vzniku hrdze.
- Dbajte na vhodné ukladanie a ochranu pred mechanickým poškodením, najmä u tenkých kovových alebo plastových dielov.
How To Clean Sheet Pans
Príklad praktického využitia
Na ozdobu a servírovanie môžete využiť kovové formičky na drobné dezerty, ako sú minidezerty, a použiť ich aj na servírovanie rôznych sladkostí. Týmto spôsobom môžete jednoduchšie počas sviatkov pripraviť atraktívne porcie a rýchlo doplniť stolovanie.