Recept na špaldový koláč s lekvárom a orechami

Špaldový koláč s lekvárom a orechami je výbornou voľbou, ak túžite po chutnom a zároveň výživnom dezertíku, ktorý je jednoduchý na prípravu. Vďaka použitiu špaldovej múky je tento koláč zdravšou alternatívou tradičných koláčov, navyše bohatý na vlákninu, vitamíny a minerály. Spojenie sladkého slivkového lekváru a chrumkavých vlašských orechov prináša lahodnú harmóniu chutí, ktorá poteší celú rodinu.

Prečo piecť so špaldovou múkou a orechmi?

Špaldová múka je zdravšou alternatívou klasickej bielej múky, pretože obsahuje viac vlákniny, vitamínov a minerálov. Vďaka tejto kvalite je špaldový koláč sýtejší a výživnejší. Orechy, najmä vlašské, sú v pečení neoceniteľné - dodávajú bohatú chuť, príjemnú vôňu a zaujímavú textúru. Okrem chutí sú aj zdrojom zdravých tukov, vitamínov skupiny B, E, minerálov ako fosfor, draslík, horčík a omega-3 mastných kyselín. Vlašské orechy navyše spomaľujú starnutie buniek, zmierňujú únavu a podporujú imunitný systém, čím prispievajú k celkovému zdraviu.

Praktické rady pre prácu s orechmi

• Prepečenie orechov: Pred použitím orechy krátko prepečte na panvici, čím sa zvýrazní ich aróma a chuť.
• Odstránenie horkej šupky: Pri použití starších orechov je vhodné odstrániť horkú šupku sparením alebo krátkym opečením.
• Mleté orechy: Mleté orechy pridávajte priamo do cesta alebo do krému pre intenzívnejšiu orechovú chuť.
• Kombinácia s rumom: Rum skvele zvýrazní chuť a vôňu orechovej náplne.
• Pečenie vopred: Orechové koláče často chutia ešte lepšie na druhý deň, čo ich robí ideálnymi na sviatočné pečenie vopred.
• Kombinácie s inými prísadami: Čokoláda, karamel alebo med nádherne dopĺňajú orechovú chuť a prirodzenú sladkosť.

Recept na špaldový koláč s lekvárom a orechami

Ingrediencie:

• 300 g špaldovej múky
• 150 g trstinového alebo kokosového cukru
• 100 ml mlieka (kravského alebo rastlinného)
• 80 g kokosového oleja
• Prášok do pečiva bez fosfátov (1 balenie)
• 200 g slivkového lekváru
• 150 g hrubo mletých vlašských orechov

Postup:

1. Zmiešajte všetky suché ingrediencie: múku, cukor a prášok do pečiva.
2. Pridajte tekuté ingrediencie - mlieko a kokosový olej - a dôkladne premiešajte, aby vzniklo hladké cesto.
3. Cesto vlejte na plech vystlaný papierom na pečenie a rovnomerne ho rozotrite.
4. Potrite vrch cesta slivkovým lekvárom a posypte mletými vlašskými orechmi.
5. Pečte v predhriatej rúre pri teplote 180 °C približne 40 minút, kým povrch nezíska zlatistú farbu.
6. Po vychladnutí môžete koláč ešte jemne potrieť lekvárom pre zvýraznenie chuti.

Londýnske rezy - tradičný orechový koláč s lekvárom

Ak máte radi kombináciu krehkého cesta, orechovej plnky a sladkého lekváru, vyskúšajte recept na Londýnske rezy, ktoré sú obľúbené pre svoju lahodnosť a jednoduchú prípravu.

Ingrediencie:

• Žĺtky
• Cukor
• Zmäknuté maslo
• Kyslá smotana
• Citrónová kôra
• Múka
• Prášok do pečiva
• 2 bielky so štipkou soli
• Mleté vlašské orechy
• Rum
• Horúce mlieko
• Lekvár

Postup:

1. Vyšľahajte žĺtky s cukrom do peny.
2. Pridajte nakrájané zmäknuté maslo a vyšľahajte.
3. Vmiešajte kyslú smotanu a citrónovú kôru.
4. Do zmesi pridajte múku zmiešanú s práškom do pečiva a vypracujte hladké cesto.
5. Cesto nechajte v chladničke odpočívať cca 30 minút.
6. Vyšľahajte tuhý sneh z bielkov so štipkou soli.
7. Náplň pripravíte tak, že mleté orechy zmiešate s cukrom, pridáte rum, horúce mlieko a tuhý sneh z bielkov. Náplň dobre premiešajte a rozdeľte na dve časti.
8. Cesto rozdelte na tri rovnaké časti a každý plát vyvaľkajte na veľkosť plechu (37x23 cm).
9. Na plech dajte prvý plát cesta, potrite ho lekvárom, rozotrite prvú časť orechovej plnky, prikryte druhým plátom, opäť potrite lekvárom a druhou časťou plnky, prikryte posledným plátom cesta.
10. Kraje cesta pritlačte, vrch popichajte vidličkou a pečte na 200 °C asi 25-30 minút do zlato-hnedého odtieňa.
11. Po upečení potrite vrch čokoládovou polevou alebo posypte práškovým cukrom.

Koláč je mäkkučký a šťavnatý, najlepšie chutí na druhý deň.

Jednoduché chrumkavé koláčiky s orechmi a lekvárom

Pre rýchly a chutný dezert, ktorý skvele doplní kávu alebo čaj, sú ideálne chrumkavé koláčiky s orechmi a lekvárom. Ich príprava je jednoduchá a tradičná, pričom výsledok poteší nenáročných aj gurmánov.

Ingrediencie:

• 200 g masla izbovej teploty
• 250 g práškového cukru
• 2 lyžičky vanilkového cukru
• 2 vajcia
• 2 štipky soli
• 2 čajové lyžičky prášku do pečiva
• Kôra z 1 citróna
• 2 polievkové lyžice mlieka
• 600 g hladkej múky + na posypanie
• 300 g slivkového lekváru
• 300 g hrubo mletých vlašských orechov

Postup:

1. V mise vyšľahajte maslo s práškovým a vanilkovým cukrom približne 2 minúty.
2. Pridajte vajcia a šľahajte ďalšie 2-3 minúty.
3. Vmiešajte soľ, prášok do pečiva, citrónovú kôru, múku a mlieko, aby vzniklo tuhé cesto.
4. Vyvaľkajte cesto na pomúčenej doske, vykrojte požadované tvary a upečte na 180 °C dozlatista.
5. Po vychladnutí potrite koláčiky lekvárom a posypte mletými orechmi.

Špaldovo-orechový perník s mriežkou

Ak máte radi vôňu Vianoc po celý rok, vyskúšajte špaldovo-orechový perník bez oleja, ktorý je nízkokalorický a zároveň lahodný. Výborne chutí s džemom a horkou čokoládou, navyše je jednoduchý na prípravu.

Postup:

1. Zo surovín pripravte vláčne cesto a rozdeľte ho na dve časti - 2/3 a 1/3.
2. Väčšiu časť vyvaľkajte na vymastený a múkou vysypaný plech a potrite džemom.
3. Posypte vrstvené cesto posekanými vlašskými orechmi.
4. Z menšej časti cesta vytvorte šúlance a uložte ich uhlopriečne tak, aby vytvorili mriežku na povrchu koláča.
5. Mriežky potrite rozšľahaným vajcom a podľa chuti posypte orechmi.
6. Pečte pri 180-190 °C asi 20-25 minút do zlatista.

Medovníky s džemom a orechami - vianočná klasika

Medovníky s džemom a orechami patria medzi neodmysliteľné vianočné zákusky. Ich príprava vyžaduje dobrú náladu - ak pečiete sa stresom, môžu byť tvrdé. S veselou atmosférou sú však mäkké a voňavé už hneď po upečení.

Postup prípravy:

1. Preosejte múku, cukor, perníkové korenie a sódu bikarbónu do veľkej misy.
2. Pridajte vajíčka, kúsky masla a med, vymiešajte hladké cesto.
3. Cesto rozdeľte na dve časti a vyvaľkajte pláty hrubé asi pol centimetra.
4. Vykrojte krúžky a položte na plech vystlaný papierom na pečenie.
5. Pečte v rúre vyhriatej na 200 °C asi 6-7 minút.
6. Hneď po vybratí z rúry potrite medovníky rozšľahaným vajíčkom.

Na medovníky môžete použiť akýkoľvek hustejší džem alebo lekvár. Namiesto vlašských orechov vhodne poslúžia aj lieskovce, mandle, pistácie či makadámové orechy.

Variácie a inšpirácie na orechové koláče

Špaldový koláč s lekvárom a orechmi môžete jednoducho prispôsobiť vašim chuťovým preferenciám:

• Ovocný koláč: Pridajte do cesta kúsky jablka, hrušky, čerešní, ríbezlí alebo malín - čerstvé, mrazené či kompótované.
• Čokoládový koláč: Vmiešajte do cesta kakao alebo rozpustenú čokoládu spolu s kúskami čokolády.
• Orechový koláč: Pridajte nasekané orechy rôzneho druhu (vlašské, lieskové, mandle, pekanové).
• Koláč s džemom: Po upečení potrite koláč lekvárom podľa vlastnej preferencie a posypte práškovým cukrom.
• Koláč s posýpkou: Pred pečením posypte mrveničkou zmiešanou z múky, cukru a masla.

Tabuľka: Typy špaldových koláčov s orechmi a ich vlastnosti

Vyskúšajte tieto recepty na koláče s lekvárom a orechmi a obohaťte svoj jedálniček o skvelé domáce sladkosti, ktoré spájajú tradíciu, zdravie a lahodnú chuť. Nech už pečiete na sviatky alebo len tak pre radosť, tieto koláče potešia vás i vašich blízkych.

tags: #spaldovy #kolac #s #lekvarom #a #orechami