Figy sú jedinečné ovocie s jemnou sladkou chuťou a bohatým obsahom vlákniny, antioxidantov a minerálov. Čerstvé figy nie sú vhodné iba na prípravu sladkých dezertov, ale dajú sa použiť aj na prípravu exkluzívnych jedál. Spracovanie fíg vôbec nemusí byť zložité. Či už sa rozhodnete pre sušenie, mrazenie alebo ich rovno použijete do jedál, vždy ide o chutný a výživný spôsob, ako ich využiť naplno. Figy si tak môžete dopriať nielen počas sezóny, ale aj počas chladnejších mesiacov.
Sezóna čerstvých fíg je tu. Toto lahodné a šťavnaté ovocie, môže byť skvelou ingredienciou do vašich receptov. Okrem toho, že sú figy plné vitamínov a vlákniny a majú jedinečnú chuť aj vizuálne skrášlia jedlo pri podávaní. Figy nás od malička fascinujú. Po prvé majú zo všetkých druhov ovocia to najvtipnejšie meno a po druhé nám pripomínajú detstvo, keď sa cez železnú oponu prepašovali v obrovskom množstve spolu s datľami, aby nám malým deťom vo veľkom kazili zuby.
Základné informácie o figách a ich vplyve na zdravie
Vedecký názov stromu, ktorý rodí jedlé figy, je Ficus carica. Figy sú dedičstvom dlhoročnej arabskej nadvlády na Pyrenejskom polostrove a figovník spravidla každoročne plodí dvakrát, najprv v júni „breva“, potom v auguste „higo“. Breva je väčšia ako higo, ktorý je naopak sladší. Čerstvé figy majú relatívne nízky obsah kalórií, pričom jedna 40-gramová figа obsahuje približne 30 kcal, 8 g sacharidov a 1 g vlákniny; zároveň poskytuje meď, horčík, draslík, riboflavín a vitamín K.
Figy, nielen plody, ale aj ich listy, sú plné živín. Podporujú trávenie, znižujú riziko srdcových ochorení a pomáhajú kontrolovať hladinu cukru v krvi. Znižujú krvný tlak a hladinu tukov v krvi, čo súvisí s lepším zdravím ciev a nižším rizikom srdcových ochorení. Figy sú odpradávna používané ako domáci liek na tráviace problémy vrátane zápchy. Obsahujú vlákninu, ktorá zmäkčuje obsah čriev, zvyšuje objem stolice a urýchľuje pohyby čriev a slúži ako prebiotikum - zdroj potravy pre zdravé baktérie v čreve.
Figy poskytujú aj určité protinádorové účinky vďaka figovým listom a latexu, a pozitívne pôsobia na pokožku pri alergickej dermatitíde alebo suchej a svrbivej koži. Treba však pamätať na vysoký obsah vitamínu K a možné interakcie s liekmi na riedenie krvi. Čerstvé figy majú nižší obsah kalórií ako sušené a sú skvelým doplnkom zdravej výživy.
Ako využiť figy v kuchyni
Naše čerstvé figy sú ideálne na odľahčené dezerty, ovocné koláče, džemy a tiež ako sofistikované doplnky do slaných jedál. Sušené figy sú vhodné na pečenie a variácie s výraznejšou sladkosťou, no treba ich jesť s mierou kvôli vyššiemu obsahu cukru a kalórií. Figy môžete použiť na prípravu džemov, chutney, koláčov, tort, ako aj ako ozdobu šalátov, syrov a mäsitých jedál.
Domáci figový džem s pomarančom a citrónom
Figy umyjeme a nakrájame na štvrťky. Šúpať figy netreba. Nakrájané figy vložíme do hrnca spolu s pomarančom, ktorý sme si nakrájali na mesiačiky. Pridáme aj šťavu z jedného citróna a nastrúhanú pomarančovú kôru. Na miernom plameni zmes postupne varíme s občasným miešaním, podľa potreby premixujeme a povaríme do zhustnutia. Hotový džem nalejeme do čistých pohárov, uzavrieme a otočíme hore dnom, aby sa vytvorilo vietorovo tesnenie.
Figový koláč s bielym jogurtom a vlašskými orechmi
Ingrediencie: maslo, polohrubá múka, biely jogurt, vajce, med, kypriaci prášok, čerstvé figy, vlašské orechy, trstinový cukor. Postup: maslo rozpustíme, zmiešame múku s kypriacim práškom a pridáme jogurt, vajce, med aj rozpustené maslo. Pripravíme formu, nalejeme cesto, na vrch poukladáme kolieska figy a posypeme orechmi a cukrom. Pečieme do zlatista a podávame po vychladnutí.
Nepečený figový cheesecake
Ingrediencie: sušienkový základ z masla a rozdrvených sušienok so štipkou medu, krémový syr, mascarpone, práškový cukor, vanilkový extrakt a na vrch 8 figí. Postup: rozdrvené sušienky zmiešame s maslom a medom, vtlačíme do formy a vychladíme. Krém z krémového syra, mascarpone, cukru a vanilky nanesieme na základ a na vrch rozložíme figy. Cheesecake sa ideálne vychladí cez noc a podáva sa chladený.
Figový medový koláč s pálenkou
Hutný koláč plný ovocia, škorice a medu je ideálny nielen na Vianoce, ale aj ako dezert k akémukoľvek slávnostnému stolu. Postup zahŕňa kombináciu sušeného ovocia, mandlí, figy, červenej muškatovej koriny a ďalších surovín. Pečenie trvá niekoľko hodín, ale výsledok stojí za to. Po upečení nechajte koláč vychladnúť a následne ho zabaliť do mastného papiera pre lepšiu konzerváciu.
Grilované figy s hermelínom v prosciutte
Zapnite rúru na režim gril 220 °C. Figy očistíme, odrežeme stonky a prerežeme ich do kríža. Naplníme plátkami hermelínu a obalíme prosciuttom, zafixujeme špáradlom namočeným vo vode. Dáme do zapekacej misy a krátko grilujeme 8-10 minút, kým syr nezačne topiť a figy nezmäknú. Ešte horúce prelejeme medom a balsamico ocotom a podávame.
Šalát s pečenými figami, kozím syrom a prosciuttom
Očistíme šalátové listy, figy nakrájame na štvrtinky, ak sú väčšie figy, na osminky. Pripravíme zálievku zo sherry octu, olivového oleja a soli. Rozložíme šalát na tanier, poukladáme figy, kozí syr a slaninu v prúžkoch alebo prosciutto. Zálievkou prelejeme a podávame ako ľahký obed alebo večeru.
Ďalšie recepty a inšpirácie s figami
Figy môžete využiť aj v pizzách, šalátoch, chutney a džemoch. Pripravte napríklad pizzu s figami, mozzarellou a prosciuttom, alebo vyskúšajte figové chutney, ktoré sa hodí k mäsu aj syrom. Figový džem si môžete uvariť doma z čerstvých fíg a citrusov, a následne sterilizovať v pohároch. Vysoká variabilita figových receptov znamená, že môžete skúšať týždenné novinky a meniť prísady podľa sezóny a chuti.
Okrem vyššie uvedených receptov môžete figy použiť aj v iných jedlách, ako napríklad: šaláty so zapekaným ovocím, slané pierka so syrmi a figami, alebo aj ako základ pre chrumkavé sladké koláče. Zároveň sú čerstvé figy vhodné na ľahké desiaty a olovrantené ľahké jedlá, ktoré spájajú sladkú chuť fíg s jemnými syrmi a zeleninou.
Tipy na skladovanie, sušenie a mrazenie fíg
Čerstvé figy sú citlivé na teplo a manipuláciu. Uložte ich do chladničky v uzavretej nádobe s papierovým obrúskom približne na dva až tri dni. Sušenie fig je výborná možnosť na záchranu úrody: figy rozkrájajte na polovice alebo štvrťky a sušte na slnku alebo v sušičke na ovocie pri 55-60 °C. Usušené figy majú byť ohybné, suché na dotyk. Mrazenie fig poskytuje najjednoduchší spôsob uchovania - figy nakrájajte na menšie kúsky, predmrazte na plechu a potom presypte do mraziacich vreciek. Uchovajú sa 6-8 mesiacov.
Zaujímavosti o figách
Figy patria medzi najstaršie pestované plody na svete. Archeologické nálezy ukazujú ich využívanie už viac ako 9 000 rokov na Blízkom východe. V starovekom Grécku boli figy symbolom hojnosti a boli bežnou súčasťou jedál olympijských športovcov. Figovník plodí dvakrát ročne: breva a higo. Figa je súplodie s viacerými drobnými plodmi ukrytými vo vnútri.
Rýchle sumárne prehľady a praktické tipy
- Čerstvé figy sú skvelé do šalátov, syrových štúdií a dezertov s nízkym tlakom kalórií.
- Sušené figy poskytujú viac cukru a kalórií, avšak sú účinné pri zápche a pri pečení.
- Figový džem sa vyrába zo čerstvých fíg, citrusovej šťavy a cukru - jednoducho a chutne už za niekoľko hodín.
- Grilované figy s kozím syrom a prosciuttom predstavujú skvelú predkrmovú súpravu s kontrastnými chuťami.
- Figový chutney a šaláty s figami dodávajú jedlám špeciálny charakter a sladko-slaný nádych.
Krátke prehľadné zoznamy receptov
- Figový koláč s jogurtom a orechmi
- Nepečený figový cheesecake
- Figový medový koláč s pálenkou
- Grilované figy s hermelínom v prosciutto
- Šalát s pečenými figami, kozím syrom a prosciuttom
- Pizza s figami, mozzarellou a prosciuttom
- Figové chutney a džem
Grilovaný hermelín: Jednoduchý trik, aby nevytekl! 🧀🔥
Záverečné poznámky a výzvy k experimentovaniu
Sezóna čerstvých fíg ponúka široký priestor na kreativitu. Kombinujte sladkú šťavu fíg s kyslými octami, sladkosťou medu a slanými ozdobami ako jamón alebo kozí syr, aby ste dosiahli harmonické chute. Nebojte sa skúšať nové kombinácie a prispôsobovať recepty podľa dostupnosti surovín a vašich chutí. Figy sú výborným spôsobom, ako oživiť tradičné dezerty aj slané pokrmy a zároveň si dopriať zdraviu prospešné látky, ktoré toto ovocie ponúka.