Kačacie krídla zvyčajne používame na prípravu kačacieho vývaru, alebo ich pečieme ako celok s kačkou. Tak či onak, moc si na nich takto nepochutíme. Náš recept vám ponúka tip, ako z krídiel pripraviť skutočnú pochúťku. Tento recept vám ukáže, ako z kačacích krídiel pripraviť skutočnú lahôdku.
Ingrediencie a príprava
Ingrediencie a postup zo zhôdni textu:
- Kačacie krídla
- Soľ
- Muškátový oriešok
- Zázvor
- Mletá škorica
- Hrebíčky
- Rozmarín (vetvička)
- Pomaranče
- Cibuľa
- Cesnak
- Kačacia masť so škvarkami
- Práškový cukor
Postup zo zhôdni textu:
- Na panvici roztopíme kačaciu masť so škvarkami.
- Kačacie krídla dôkladne umyjeme a osušíme. Krídla opečieme zo všetkých strán na panvici.
- Pripravíme si zapekaciu misu a prelejeme ju výpekom. Na dno misy uložíme pokrájanú cibuľu na väčšie kusy, cesnak a pokrájané pomaranče.
- Krídla osolíme a posypeme muškátovým orieškom, zázvorom a mletou škoricou. Pridáme 2 hrebíčky a vetvičku rozmarínu položíme na krídla.
- Rúru predhrejeme na 180°C. Pripravenú misu s krídlami zakryjeme alobalom a pečieme 50 minút. Potom krídla odkryjeme a pečieme ešte 10 minút odkryté, pričom zvýšime teplotu na 200°C.
Servírovanie a dôležité tipy:
- Na tanier uložíme kolieska zemiakov a na ne položíme upečené krídla.
- Na krídla dáme lyžicu základu, na ktorom sa piekli krídlа (cibuľa a pomaranče).
- Na panvicu dáme troška práškového cukru, necháme karamelizovať a pridáme pokrájanú pomarančovú kôru. Tú uložíme na vrch krídel. Podávame s ovocným šalátom.
- Počas pečenia si pripravíme prílohu. Môžeme uvariť nové zemiaky a pokrájať ich na kolieska, ktoré polejeme maslom a posypeme pokrájanou cibuľkovou vňaťou.
Tipy na ešte intenzívnejšiu chuť:
- Marinované krídla: Krídla vložíme do marinády a necháme v chlade 24 hodín marinovať. Krídla aj s marinádou preložíme na pekáč. Zakryjeme alobalom a 45 minút pečieme. Odokryjeme, poprevraciame a asi 20 minút až polhodinu prudko dopečieme. Krídelká môžeme podávať so zemiakovými lokšami a zeleninovou oblohou.
- Slané vody alebo roztoky môžu pomôcť udržať mäso šťavnaté pri pečení.
Tradičné prílohy a ďalšie nápady
Pečená kačica je tradičný pokrm, ktorý má svoje miesto na sviatočných stoloch. K pečeným kačacím krídlam sa hodia:
- Zemiakové lokše
- Dusená červená kapusta
- Zemiaky a pyré
Iné recepty a využitie kačacích krídel:
- Kačacia polievka so zázvorom
- Morčaco-kačacia polievka s domácimi rezancami
- Mäsový vývar z tlakového hrnca (s kačacími krídlami)
Techniky pre zjemnenie mäsa a chrumkavú kožu
Medová glazúra, bylinková zmes s olejom, citrónová šťava a slaná voda predstavujú spôsoby, ako dosiahnuť jemnosť a šťavnatú kožu. Dlhé pomalé pečenie pri nízkej teplote tiež prispieva k lepšiemu výsledku. Náš tip je piecť kačku pomaly podľa váhy a veľkosti, a počas pečenia ju polievať výpekom.
Infografika a vizuálne doplnky
Video návod
Chrumkavé kačacie stehná | Zuzana Machová
Ďalšie poznámky
Duálne využitie krídel - vývar alebo pečenie, často sa používajú aj na vývar s kožou a tukom, ktorý dodá bohatú chuť. Pečené kačacie krídla sú skvelou voľbou pre slávnostný obed alebo večeru.