Nápadov na prípravu možno nájsť naozaj veľa, od kureniec umiestnených v klasických stojanoch na kurča, cez kurča nastoknuté na pivovej flaši až po také, ktoré sú pečené v bábovkovej forme. Prečo vôbec takto vertikálne piecť kura? Jednak je to veľmi diétny spôsob prípravy, nakoľko tuk kurčaťa sa zbiera v nádobe pod ním. Napriek tomu nieje kurča suché. Ale hlavne, vďaka takémuto pečenie je chrumkavé a to naozaj zo všetkých strán.
Kurča umyjeme a osušíme kuchynskými utierkami. Potom umiestníme do misky. Polejeme 2-3 pl oleja alebo roztopeného masla, soľou, čiernym korením a 1 čl mletej červenej papriky. Rukami marinádu dobre rozotrieme po celom kurčati a potom ho umiestníme/nastokneme na stojan. Na vrch kurčaťa položíme plátok citrónu a 3-4 strúčiky cesnaku v šupke pre lepšiu arómu. Celé kurča zakryjeme potom alu-fóliou (ešte lepšie je na kurča dať najskôr papier na pečenie až potom alobal a necháme ho na najnižšej polohe trúby pri 200 C ca 1,5 hod. Piecť. Potom alobal odstránine, povrch kurčaťa pomažeme roztopeným maslom a necháme ešte 15 min. Ideálnou prílohou sú napríklad pečené zemiaky, ktoré sa môžu piecť súbežne s kurčaťom.
Základné tipy na dokonalé pečené kura
- Upiecť dokonalé celé kura je umenie, ale s niekoľkými základnými trikmi to zvládnete.
- Pred umiestnením na pekáč kurča dokonale nasoľte a do kože votrite korenie alebo cesnak a citrónovú kôru.
- Pre rovnomerné prepečenie je výhodný pekáč alebo rošt, ktorý umožní prúdenie vzduchu aj pod mäso.
- Teplomer na mäso s okamžitým odčítaním pomôže určiť, kedy je kura hotové (vnútri stehna aspoň 74 °C).
Trik s obracíaním a prikrývaním
- Otáčať alebo neotáčať? Záleží na tom, či chcete chrumkavú kožu zo všetkých strán. Obcerte kura po 20 minútach pečenia a na koniec použite gril.
- Prikrývať či neprikrývať? V teplovzdušných rúrach je lepšie nekryť, aby sa koža krásne zapiekla; pri väčších kurčatách môžete začiatok prikryť, aby sa nevznikalo pripaľovanie jednej strany.
- Podlievať či nie? Odpoveď jasná - áno. Podlievajte po asi 20 minútach a podľa potreby ešte viackrát pre zlatú a šťavnatú extraktu.
O aké chute a koreniny sa môžete oprieť
Kuracie mäso pečené len so soľou, korením a maslom je chutné, prakticky nepotrebuje nič ďalšie. Môžete ho však upraviť bylinkami, strúčikmi cesnaku, citrónmi či pomarančmi. Vyskúšajte kombináciu čili, rasce a šalvie.
Ako vykostiť kura? 🐔| Roman Paulus | Kuchyňa Lidla
Ak chcete vyskúšať indický spôsob dochucovania, zmiešajte rovnaké časti mletého koriandra a rasce, plus kurkumu a kardamón alebo garam masalu. Thajský nádych získate kombináciou pasty zo zázvoru, citrónovej trávy, zelených čili papričiek, koriandra a limetkovej šťavy.
Ako piecť kurča, aby bolo šťavnaté a chrumkavé
Predhrejte rúru na 220 °C a pečte 10-15 minút. Potom znížte teplotu na 175 °C a pečte 20 minút na každých 450 g hydiny. Ak pečiete plnené kura, pridajte k celkovému času ešte 15 minút. Teplomer ukáže, že kura je hotové pri 74 °C vo vnútri stehna. Po vybratí zakryte dvojitou vrstvou fólie a nechajte 10 minút odpočívať.
Inšpirácie zo sveta na diétne pečené kura
Kuracie mäso na stredomorský spôsob: kura s bylinkami a citrónom, podlievané olivovým olejom. Ayiyjské kura s medom, zázvorom a badiánom: glazúra z ustricovej omáčky a medu. Novozélandské pečené kura s bylinkami a citrónom: zemiaky, tymián, rozmarín, citrón a víno alebo vývar.
Čadský štýl a ďalšie tipy
Čadský spôsob ponúka jemné a šťavnaté kura s chrumkavou kožou, ktoré sa pripravuje bez komplikácií. Niekoľko vetiev petržlenovej vňate, maslo v dutine a všeobecný dôraz na jednoduché dochutenie.
Jednoduché spojenie kura s ryžou
Prvá myšlienka na diétny obed často smeruje ku kura s ryžou. Stehná opečte na plechu s cesnakom, cibuľou a výpekom, doplňte vodou podľa potreby a na konci potrite olejom s korením.
Poznámky a odporúčania
Kvalita kuraťa je kľúčová: snažte sa vyhnúť lacným akciovým kuratám zo supermarketu, radšej siahnite po domácom alebo bio kurčati odchovanom kukuricou. Urobte všetko tak, aby ste udržali chuť a šťavnatosť bez zbytočného tuku. Zvyšky môžete využiť na ďalšiu prípravu alebo zriediť dodatočnou zeleninou.
Ideálne je všetko pripraviť v jednom pekáči: zemiaky a zeleninu rozložte, kurča s maslom a bylinkami posypte a pevne priveďte do rúry. Po upečení je možné doplniť omáčkou z výpeku a servírovať s ryžou alebo zemiakmi.