Už ste premýšľali nad menu pre blížiace sa sviatky, alebo rodinnú oslavu? Máme pre vás perfektné tipy na skutočné delikatesy, ktoré pripravíte z mäsa vcelku. Inšpirujte sa a buďte si istí, že vaše pokrmy budú chutiť ako z výbornej reštaurácie. Bez ohľadu na to, či dávate prednosť bravčovému, hovädziemu alebo hydinovému mäso, tu nájdete špeciálny recept na všetko.
Bravčové na pomarančoch
Bravčové na pomarančoch je šťavnaté a výživné, lahodné a na pohľad lákavé jedlo. A navyše neutrpí ani váš rodinný rozpočet.
Potrebujeme: Bravčové mäso - 1 kg (plece, karé…); Pomaranče - 2 ks; Med - 1 polievková lyžica; Soľ, korenie, sušená bazalka podľa chuti; Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice.
Postup: Umyte mäso. Utrite ho papierovou utierkou. Urobte doň hlboké rezy, ale mäso neprerežte celkom. Dôkladne potrite soľou a korením. Umyte ovocie. Nakrájajte ho na plátky. Vložte plátky ovocia do každého zárezu. Potrite s tekutým medom. Posypte bazalkou. Namažte plech na pečenie rastlinným olejom. Vložíme doň mäso a zakryjeme alobalom. Pri teplote 200 stupňov pečte asi 40 minút prikryté a zvyšok nechajte zapiecť bez alobalu.
Bravčové mäso so sušenými marhuľami a slivkami
Odporúčame vám kúpiť bravčové plece alebo šunku. Mäso pripravené podľa tohto receptu bude veľmi šťavnaté a mäkké. A vďaka sušenému ovociu je jeho vôňa jednoducho úžasná!
Potrebujeme: Bravčové mäso - 1 kg; Slivky a sušené marhule - 12 ks; Cesnak - 5 strúčikov; Horčica - 2 lyžice; Rastlinný olej - 1 polievková lyžica; Soľ, korenie čierne, paprika - 1 lyžička.
Postup: Umyte bravčové mäso. Osušte mäso papierovou utierkou. Sušené ovocie zalejte vriacou vodou. Počkajte 5 minút. Vodu sceďte. Urobte do mäsa zárezy. Vložte pripravené sušené marhule a sušené slivky do zárezov. Zmiešajte nakrájaný cesnak s paprikou, čiernym korením a soľou. Touto zmesou potrite mäso. Potom ho potrite aj horčicou. Mäso zabalte do fólie. Dajte do chladničky na pár hodín. Ideálne, celú noc. Nastavte teplotu na 180 °C. Mäso vo forme vymastené rastlinným olejom dajte na 1,5 hodiny do rúry. Odstráňte fóliu 15 minút pred dopečením. Vypnite rúru, ale nevyberajte bravčové mäso počas ďalšej pol hodiny.
Bedľová pochúťka s nivou a šľahačkou
Popri mäsových receptoch je bedľa skvelou hubou, ktorá dodá jedlám hlbokú arómu a textúru. Bedle sú výnimočne variabilné a hodia sa do rôznych úprav - od vyprážaných rezňov až po zapekané pokrmy.
Ingrediencie: asi 20 bedlí; čierne korenie, rasca; 2 ks nivy; 1 šľahačka; ½ masla.
Postup: Na pekáč dáme maslo. Na to pokladieme bedle, jednu vedľa druhej aj na seba. Osolíme, pridáme rascu. Na každú bedľu dáme kopček nivy zmešanej so šľahačkou. Dáme piecť/grilovať do rúry na 210 stupňov. Pečieme asi 20 minút do zlatova. Podávame s chlebom, prípadne so zemiakmi. Dobrú chuť.
Pečené bravčové mäso s hubami (Bedľami)
Hoci si dusenie mäsa vyžaduje svoj čas, samotný postup prípravy bravčového na hubách je pomerne jednoduchý a zvládne ho aj menej skúsený kuchár. Je to jedlo, ktoré zahreje, zasýti a vyčarí úsmev na tvári každému milovníkovi tradičnej kuchyne.
Základné informácie: Čas prípravy cca 25 minút (+ min. 30 minút na namočenie húb); Čas dusenia/varenia cca 1.5 - 2 hodiny; Počet porcií: 5-6; Náročnosť: Jednoduchá.
Ingrediencie na mäso a omáčku: 1200 g bravčového pliecka (alebo stehna), nakrájaného na kocky 3×3 cm; 4 ks cibule; 4 lyžice rastlinného oleja alebo bravčovej masti; 30-50 g sušených húb (napr. bedle); Soľ, mleté čierne korenie, drvená rasca podľa chuti; Horúci vývar alebo voda na podlievanie; 2 lyžice hladkej múky; 100 ml studenej vody.
Postup: Cibuľu nakrájajte nadrobno. Mäso zmiešajte so soľou a korením a restujte na rozpálenom tuku do zatiahnutia. Pridajte cibuľu a opečte dozlatista. Podlievajte horúcim vývarom, dusenie trvá 30-40 minút. Pridajte namočené huby, dusenie pokračuje ďalších 30-60 minút. Celkový čas cca 1-1,5 hodiny. Keď je mäso mäkké, pripravte zátrepku z 2 lyžíc hladkej múky a 100 ml studenej vody a vlejte do vriacej omáčky. Prevarte 10 minút. Podávanie s ryžou, knedľou alebo cestovinami.
Dalšie tipy a inšpirácie s bedľami
Bedľám odstraňte nožičky a klobúky rozpolte na polovice. Zapekaciu misu vymastite a uložte bedle. Na dva či tri recepty pripravte náplň z mletého mäsa, húb, syra a slaniny. Plnené bedle sa pečú na 180 °C asi 35 minút. Podávajte s pečeným bramborom, kašou alebo pečivom. Bedľové recepty ponúkajú širokú škálu možností - od vyprážaných rezňov, cez bedľové hrianky až po tatarák z bedlí. Bedle majú vynikajúcu arómu a hodia sa aj do gulášov, zapekaných jedál a variantov s kuracím mäsom.
Workshop Penulisan Proposal Hibah Nasional untuk Dosen Muda & Vokasi
Perfektné kombinácie a tipy
- Bedľové huby dodajú jedlám poctivú chuť a výraznú arómu, najmä pri sušených hubách s dostatočným namočením.
- Rascou, paprikou a cesnakom dochutíte omáčky a mäso, ktoré budú mať hlbokú farbu a bohatú chuť.
- Zahusťovanie múkou je dôležité, vždy rozmiešajte v studenej vode a priveďte do varu, aby omáčka nebola hrudkovitá.
- Podlievanie vývarom zo syrových húb zvyšuje arómu a šťavnatú štruktúru mäsa.
Toto bravčové na hubách je skutočná klasika, ktorá zaručene poteší celú rodinu. Mäkké mäsko a voňavá hubová omáčka tvoria dokonalý pár, najmä s dobrou ryžou alebo knedľou. Ak ste si z lesa priniesli čerstvé bedle, máte v rukách poklad. Tieto vysoké huby s veľkým klobúkom sú nielen chutné, ale aj neuveriteľne variabilné. Či už ich pripravíte klasicky vyprážané ako rezne, na rasci alebo ako súčasť praženice, vždy vynikne ich jemná chuť. V kombinácii s pečeným mäsom tvoria neodolateľnú symfóniu chutí.