Pečené rebierka je najlepšie grilovať vonku, ale môžeme ich kľudne pripraviť aj doma v rúre. Naložené ich môžeme mať v chladničke pár dní, kým príde správny čas. Marináda dodá rebierkam bohatú chuť, pomalé pečenie šťavnatosť a chrumkavosť. Pečené rebrá sa hodia so šalátom coleslaw, alebo hanáckym a k tomu dobrý chlieb. Alebo sa k rebierkam hodí čerstvo nastrúhaný jabĺčkový chren, horčica, čalamáda no a hlavne dobrá nálada v dobrej spoločnosti.
Prípravu treba začať dôkladne a s poriadnou počiatočnou prípravou. Rebrá nestačí len umyť. Je potrebné z nich stiahnuť aj blanu z vnútornej strany oblúka rebierok. Získate tak lepšiu chuť, omáčka lepšie presiakne do mäsa a na tanieri to bude vyzerať podstatne vábivejšie. Bravčové rebierka som umyla, poutierala a odblanila. Rebrá otočíme tak, aby kosť smerovala nahor.
Marináda - základ úspechu
Marinádu pripravíme zo všetkých prísad, rascu a korenie môžete predtým podrviť v mažiari. Marinádu nanesieme na mäso zo všetkých strán a uložíme do pekáča, aby mäso nasiakalo všetky arómy. Na druhý deň prikryté mäso vložíme piecť do vyhriatej rúry. Mäso otáčame každých cca 20 minút a zakaždým ho marinádou dobre popolievame. Mäso sa pečie asi 90 minút, potom ho odokryjeme a necháme trošku pripiecť. Medová marináda je potvora, rýchlo sčerná, a tou formou si robíme svoje obľúbené varianty.
Rôzne spôsoby pečenia rebierok
- Pomaly pečené rebierka s kapustou: do hrnca dáme masť, orestujeme cibuľu, pridáme kapustu, cesnak, med, a podlievame vodou; rebrá nakrájame, okoreníme a vložíme na predvarenú kapustu; pečieme.
- Pomaly pečené bravčové rebrá v liatine: rebrá v masívnej liatinovej forme, posypeme cukrom, mletou paprikou a granulovaným cesnakom; ochutíme soľou a korením, prikryjeme a pečieme v rúre 150 °C približne 2,5 hodiny; po prekrytí potrieme omáčkou (kečup, horčica, worcestrová omáčka a med) a dopečieme odkryté ďalších 30 minút na chrumkavú kôrku.
- Pečenie rebierok v alobale: rebierka zabalíme do alobalu spolu s cibuľou a pomaly pečieme pri 160 °C približne 2 hodiny; po upečení môžeme dopiecť pri vyššej teplote, aby vznikla kôrka.
- Pečenie rebierok na pive: marinujeme v pive s horčicou a cibuľou, pečieme v rúre alebo na plechu a dokončíme zlatohnedú farbu. Môžeme použiť aj metódu 3-2-1 pre údené, pomaly pečené a dokončené kúry.
- Grilovanie: ak máte radi gril, rebierka marinujeme, zalejeme pivom a pečieme na nízkej teplote, nakoniec doplníme domácu BBQ omáčkou a dopečieme na vyššej teplote, aby sa karamelizovali.
- Becherovka verzia: marinujeme v Becherovke, potom grilujeme a finalizujeme so sladkou glazúrou.
Príprava marinády na báze olivového oleja, cesnaku a korenia je jedným z najjednoduchších spôsobov, ako získať šťavnaté a jemné mäso. Kľúčom k úspešnej chuti je jednoduchá, aromatická marináda. Rebrá v rúre sú ideálne na prípravu chutného a výživného jedla. Ich príprava je triviálne jednoduchá, a preto tento recept osloví aj tých najneskúsenejších kuchárov. Rebierka - vždy chutné a jemné.
Ingrediencie
| Nádych chuti | Množstvo |
|---|---|
| Bravčové rebierka | 1,6 kg |
| Horčica | 2 ČL |
| Soda/Soľ | 1/3 ČL |
| Čierne korenie | 1/3 ČL |
| Cesnakový prášok | 3/4 ČL |
| Paprika sladká | 1 ČL |
Na barbecue omáčku: kečup, sójová omáčka, hnedý cukor, údená paprika a ďalšie prísady podľa chuti. Marinádu môžeme rozšíriť podľa preferencií a experimentovať s Becherovkou, medom alebo pivom pre rôzne vrstvy chute.
Servírovanie a prílohy
Pečené rebrá sa hodia so šalátom coleslaw alebo hanáckym. K rebierkam sa hodí čerstvo nastrúhaný jabĺčkový chren, horčica, čalamáda a dobrá nálada v spoločnosti. Servírovanie: rebierka nakrájame na porcie a podávame s čerstvým chlebom, pečenými zemiakmi alebo grilovanou zeleninou. Najlepšie chutia, keď sa jedia rukami a prelievajú vychladeným ležiakom.
Tipy a triky pre dokonalé rebrá
- Nezabudnite odstrániť blanu. Pomôže to lepšiemu nasiaknutiam omáčok.
- Marinádu nechajte pôsobiť cez noc pre intenzívnejšiu chuť.
- Pre chrumkavú kôrku dopočítajte pečenie s kari na vyššiu teplotu na konci.
- Pri výbere riadu je vhodná liatinová forma, ktorá rovnomerne rozkladá teplo.
Rebrá na prvý pohľad vyžadujú čas, ale výsledok stojí za to: jemné mäso, ktoré sa oddeľuje od kostí, a karamelizovaná kôrka, ktorá lahodí všetkým zmyslom. Rozpáľte gril alebo zapnite rúru - ide sa na to!
Ako piecť rebrá St. Louis v rúre
Pripravte sa na nezabudnuteľný kulinársky zážitok a zdieľajte recept s kamarátmi, aby ste podporili moju prácu.