Zemiaky má rád asi každý, pretože sú veľmi vďačnou surovinou, ktorá sa dá využiť na množstvo receptov. Pripravíte ich v rôznych variantoch, využijete ich vo vegetariánskych jedlách aj ako prílohu k rôznym druhom mäsa. Nové zemiaky sú obľúbenou sezónnou pochúťkou, ktorú si môžeme vychutnať na mnoho spôsobov. Jedným z najjednoduchších a najchutnejších receptov je príprava nových zemiakov na masle s rozmarínom. Táto kombinácia je klasická a vždy poteší vaše chuťové bunky. Dnes vám prinášame recept, ktorý vás presvedčí o tom, že i obyčajná príloha zo zemiakov môže byť povýšená na nový level. Zemiaky v kombinácii s rozmarínom a jemnou chuťou masla sú neodolateľné a ich príprava je absolútne nenáročná.
Prečo sú nové zemiaky také obľúbené?
Nové zemiaky sú samé osebe veľmi chutné. Sú výnimočné svojou tenkou šupkou, ktorú nie je potrebné šúpať, čo zjednodušuje ich prípravu a zároveň zachováva viac živín. Ak ste aj vy milovníčkou nových zemiakov, zvlášť pripravených v šupke, tento článok je určený priamo vám! Stačí ich uvariť alebo upiecť v šupke a servírovať s čerstvým mliekom, kúskom masla či tvarohu. Klasikou je samozrejme kombinácia nových zemiakov s maslom a čerstvými bylinkami, ako je petržlenová vňať alebo aromatický kôpor. Vedeli ste, že nové zemiaky môžete variť aj v mlieku? Tento jednoduchý, no geniálny trik, ktorý sa často využíva v severskej a francúzskej kuchyni, dodá zemiakom jemnosť, krémovosť a bohatú chuť.
Klasický recept: Pečené nové zemiaky s maslom a rozmarínom
Či už hľadáte rýchlu prílohu k steaku alebo chutnú večeru, tento recept je ideálnou voľbou. Príprava nových zemiakov na masle s rozmarínom je veľmi jednoduchá a rýchla.
Ingrediencie
- Nové zemiaky
- Maslo
- Čerstvý rozmarín (prípadne sušený)
- Soľ
- Čierne korenie (voliteľné)
- Cesnak (voliteľné)
- Olivový olej (voliteľné)
Postup prípravy
- Príprava zemiakov - Nové zemiaky dôkladne umyte. Nie je potrebné ich šúpať, pretože šupka nových zemiakov je tenká a jedlá. Na tento recept sú najlepšie nové zemiaky. Mali by ste ich vyberať podľa veľkosti, aby boli približne rovnaké. Ak sú zemiaky veľmi malé, môžete ich nechať v celku. Väčšie zemiaky prekrojte na polovice alebo štvrtiny, aby sa rýchlejšie upiekli.
- Ochutenie - V miske zmiešajte zemiaky s rozpusteným maslom. Na 500 g zemiakov použite približne 50-70 g masla. Pridajte nasekaný čerstvý rozmarín, soľ a čierne korenie podľa chuti. Pre extra chuť môžete pridať prelisovaný cesnak alebo trochu olivového oleja.
- Pečenie - Zemiaky rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie. Uistite sa, že sú zemiaky rozložené v jednej vrstve, aby sa rovnomerne upiekli. Pečte v predhriatej rúre na 200 °C približne 30-40 minút, alebo kým zemiaky nie sú mäkké a zlatisté. Počas pečenia ich občas premiešajte, aby sa opiekli zo všetkých strán.
Variácie a alternatívne spôsoby prípravy
Roztlačené novov zemiaky s rozmarínom a maslom sú obľúbené najmä v Portugalsku, kde ich podávajú k rybám aj k mäsu zo sépie či chobotnice.
Ingrediencie na variation
- Nové zemiaky (rovnakej veľkosti)
- Morská soľ
- Čerstvý rozmarín (prípadne sušený)
- Maslo
- Strúčiky cesnaku
- Olivový olej
- Predvarenie zemiakov - Zemiaky poriadne umyte a aj so šupkou ich dajte variť do osolenej vody. Keď mierne zmäknú, vyberte ich a nechajte trochu vychladnúť.
- Roztlačenie - Každý zemiak pomocou polievkovej lyžice mierne roztlačte. Pritlačte lyžicou len tak, aby sa zemiak úplne nerozpadol.
- Príprava na pečenie - Pripravte si plech alebo zapekaciu misu. Na dno vylejte olivový olej a naukladajte strúčky cesnaku. Zemiaky naukladajte do misy tesne vedľa seba. Strana, ktorú ste predtým roztlačili, by mala byť otočená nahor. Zemiaky posypte morskou soľou a rozmarínom. Na záver naukladajte kocky masla na každý zemiak. Ak máte zemiakov viac, doplňte olivovým olejom, aby sa dostal všade.
- Pečenie - Pečú sa v rúre vyhriatej na 180-200 stupňov a keďže sú už predvarené, postačí im zopár minút, aby sa zapiekli. Keď sú zemiaky upečené do zlatista a chrumkavé, môžete ich vytiahnuť z rúry.
Iné spôsoby prípravy
- Varenie - Nakrájané zemiaky variať v osolenej vode, po uvarení premiešajú s maslom a rozmarínom, kým sa maslo nerozpustí a zemiaky neobalí.
- Pečenie v teplovzdušnej fritéze - Pečené zemiaky s rozmarínom sú skvelým príkladom, ako môže moderná teplovzdušná fritéza transformovať klasické jedlo na zdravú a chutnú pochúťku. Príprava v teplovzdušnej fritéze je nielen jednoduchá, ale aj zdravšia alternatíva k tradičnému fritovaniu. Zemiaky sa pripravujú s minimom oleja, čím sa výrazne znižuje ich celkový obsah tuku, zatiaľ čo zachovávajú chrumkavosť a chuť.
- Opekanie na panvici - Zemiaky môžete opiecť aj na panvici s maslom a rozmarínom. Na panvici roztopte maslo, pridajte rozmarín a zemiaky. Opekajte na strednom ohni, kým zemiaky nie sú mäkké a zlatisté.
Tipy a triky pre dokonalé zemiaky
- Rozšírte chuťový profil: pridajte bylinky ako tymian, majorán alebo petržlen.
- Čerstvý vs. sušený rozmarín: čerstvý má výraznejšiu arómu a lepšiu chuť.
- Pre chrumkavejšie zemiaky: pred pečením ich namočte do studenej vody na 30 minút.
- Pikantný dotyk: pridajte štipku červenej papriky alebo chilli vločiek.
- Podávajte ihneď: nové zemiaky sú najlepšie, keď sú hneď po upečení teplé a chrumkavé.
Servírovanie a využitie
Nové zemiaky na masle s rozmarínom sú skvelou prílohou k rôznym jedlám. Sú výborným doplnkom k mäsitým pokrmom, ako je napríklad šťavnatá bravčová panenka, ku grilovaným rybám či zeleninovým šalátom. Rozmarínové zemiaky sú nielen chutné, ale aj veľmi praktické. Dajú sa servírovať ako hlavné jedlo, príloha, alebo dokonca ako samostatný snack na rôzne oslavy a párty. Ak máte čerstvú zeleninu, pokojne ju môžete k zemiakom pridať a vytvoríte si tak skvelý vegetariánsky pokrm. A čo by to boli za zemiaky bez dokonalého dipu? U nás doma si robíme tieto fantastické zemiaky snáď stále. Či už k nejakej rybe, k rezňom alebo k fajnovej bravčovej panenke. Touto prílohou naozaj nič nepokazíte. Ja ich dokážem jesť dokonca i samotné.
Netreba ich dávať variť. Pečená špargľa so šunkou a zemiaky? Tie najlepšie pečené zemiaky sú jedna z najdokonalejších príloh k mnohým jedlám. Chrumkavé zvonka a jemné a mäkké zvnútra. Recept je taktiež veľmi jednoduchý. V prvom rade predhrejte rúru na 210 °C. Očistite zemiaky pod studenou vodou. Nešúpte ich, šupku je dobré ponechať. Nakrájané zemiaky vložte do väčšej misy. Ja som ich jedol aj samotné. Určite áno.
Pečené zemiaky sú jednoduchým, no chutným pokrmom, ktorý si môžete pripraviť na mnoho spôsobov. Či už si vyberiete klasické pečené zemiaky so šupkou, rustikálne zemiaky na panvici alebo pečené zemiaky s parmezánom a cesnakom, každý z týchto receptov prinesie dokonalú harmóniu chutí na váš rodinný stôl.