Avokádová šalát s teľacím mäsom je voľba pre tých, ktorí vyhľadávajú výživný obed či ľahkú večeru s bohatou textúrou a vyváženými tukmi. V tomto recepte sa stretávajú šťavnaté kúsky teľacieho mäsa, krémový avokádový dip a čerstvá zelenina doplnená o rukolu a kozí syr. Dĺžka prípravy je približne 35 minút a porcií je štyri, čo robí z jedla perfektný rodinný obed.
Potrebné suroviny
Na šalát:
- 1 ks avokádo
- 300 g teľacieho mäsa
- 1 ks mrkva
- 1 ks ryža natural
- 1 ks zeleninový vývar
- 1 ks kozí syr
- 1 ks rukola
- 1 ks cherry paradajky
- 1 ks olivový olej
- 1 ks olej
- 1 ks soľ, mleté čierne korenie
- 1 ks mleté biele korenie
- 1 ks bylinky
- 1 ks limetová šťava
Na avokádový dip:
- 1 ks zrelé avokádo
- 3 ks strúčiky cesnaku
- 2 lyžice kyslej smotany
- 2 lyžice bieleho jogurtu
- 1 ks soľ, mleté biele korenie
- 1 lyžica nasekaných byliniek
- 1 ks mladú cibuľka
- 1 lyžica olivového oleja
Postup
- Krok 1: Ryžu premyte, zalejte zeleninovým vývarom a uvarte do mäkka. Teľacie mäso nakrájajte na tenké rezne, osoľte a okoreňte mletým čiernym korením. V panvici na rozpálenom oleji mäso opečte z oboch strán do mäkka.
- Krok 2: Cherry paradajky pokrájajte, tenké plátky mrkvy naparte. Avokádo očistite, rozkrojte, kôstku vyberte, nakrájajte na tenké plátky a pokvapkajte limetovou šťavou. Rukolu opláchnite, osušte a dajte do misy spolu s paradajkami, mrkvou a plátkami avokáda. Osoľte, okoreňte mletým bielym korením, pokvapkajte olivovým olejom a zľahka premiešajte.
- Krok 3: Pripravte avokádový dip: Avokádo očistite, vydlabte, dajte do misy, vidličkou popučte. Pridajte kyslú smotanu, jogurt, nadrobno pokrájanú cibuľku, prelisovaný cesnak, soľ, mleté biele korenie a olivový olej. Premiešajte a posypte nasekanými bylinkami.
- Krok 4: Opečené mäso spolu s ryžou dajte na servírovaciu misu, pridajte ochutenú zeleninu s rukolou, posypte kozím syrom a bylinkami. Očistené kuracie prsia osolíme, okoreníme, posypeme tymianom, pokvapkáme olejom a rukami vmasírujeme do mäsa. Restujeme na rozohriatej panvici s olejom zo všetkých strán do zlatohneda. Stiahneme z ohňa, pokvapkáme šťavou z ½ citróna a olejom, prikryjeme alobalom a necháme chvíľu odpočinúť.
- Krok 5: V miske zmiešame vajíčka uvarené na tvrdo a nakrájané na kocky, očistené stonky zeleru a drobno 2 lahôdkové cibuľky. Očistenú uhorku pozdĺžne rozpolíme a pomocou lyžičky z nej odstránime jadierka. Nakrájame ju na malé kocky a preložíme do misky. Potom pridáme dužiny avokád nakrájané na malé kúsky, soľ, korenie, šťavu z ½ citróna, kyslú smotanu a zľahka premiešame. Avokádový šalát servírujeme s kuracím mäsom nakrájaným na plátky, ktoré v reze osolíme a okoreníme. K jedlu podávame opečenú bagetu.
Tipy a poznámky
Avokádo je plod plný najrôznejších živín. V syrové strave je výbornou alternatívou pre maslo a pridá do dresingov alebo dezertov krémovú textúru a zdravé tuky. Tento šalát je výživný nielen vďaka avokádu, ale aj díky paprike, ktorá posilňuje obranyschopnosť a má veľké množstvo vitamínu C.
Medzi obľúbené pokračovania patria aj nápady so sušeným ovocím, goji alebo tmavými šošovicami. Môžete pridať goji, ktoré sú antioxidantom a môžu podporiť obranyschopnosť, očný zrak a celkové zdravie.
Rovnako zaujímavé variácie
Ďalšie kombinácie zahŕňajú:
- Teľacie mäso nahradiť kuracím prsom; daný postup zostáva rovnaký s miernym úpravom času na restovanie.
- Pridať čiernu šošovicu BELUGA a kombinovať s avokádovým dipom na dvojporciový štýl.
- Pridať do mixu aj brokolicu pripravenú krátko v parnom alebo v panvici na karamelizáciu.
Variácie šalátu s avokádovým dipom
V receptoch je uvedené, že avokádový dip je možné pripraviť aj s ďalšími zložkami: bazalka, cesnak, olivový olej, citrónová šťava a voda pre redšiu či redšiu textúru dipu. Avokádo spolu s jogurtom a kyslou smotanou tvorí jemnú, krémovú zmes, ktorá skvele dopĺňa šaláty s čerstvou zeleninou.
Tento osviežujúci šalát je skvelý tip na rýchly a výživný obed. K ľahkému doplneniu odporúčame aj bagetu a výživné doplnky, ako napríklad tymian alebo bazalku na dochutenie. Teplé prvky zo špeciálnych receptov môžu poskytnúť zaujímavú chuťovú škálu a celkové obohatenie jedla.
Na záver pridávame krátky súpis použitých a doplňujúcich nápadov do receptu, ktoré môžete podľa chuti obmieňať, vrátane ovocia, zeleniny a bylín.
tags: #salat #s #avokadovym #dipom