Skvelá kombinácia zdravia a chuti. Paradajky patria medzi najobľúbenejšie letné plody - sú šťavnaté, sladkasté a plné vitamínov. Ich chuť však vie byť ešte intenzívnejšia, ak ich upečieme.
Informácie o recepte
Dĺžka prípravy (min): 65
Počet porcií: 4
Náročnosť: stredná
Suroviny
- 8 ks veľkých paradajok
- 600 g cherry alebo datľových paradajok so stonkou
- 100 ml olivového oleja
- 2 lyžice trstinového cukru
- 1 ks veľká hlávka cesnaku
- soľ, čerstvo mleté čierne korenie
Postup prípravy
Krok 1
Rúru vyhrejte na 160 °C. Paradajky umyte a väčšie prekrojte na polovicu. Rozpáľte väčšiu panvicu s hrubým dnom. Nalejte do nej polovičné množstvo oleja a reznou stranou dole krátko opečte väčšie paradajky.
Krok 2
Paradajky preložte do pekáča reznou stranou hore a pridajte aj zvyšné menšie paradajky. Potrite zvyšným olejom, osoľte, okoreňte a posypte cukrom.
Krok 3
Hlávku cesnaku aj so šupkou prerežte na polovicu a dajte do pekáča reznou stranou dole. Nakoniec všetko pokvapkajte olejom z panvice. Pečte vo vyhriatej rúre približne 60 minút, kým paradajky nebudú mať opečenú šupku.
Paradajky pozdĺžne prekrojíme, pokvapkáme olejom, posypeme pretlačeným cesnakom, bazalkou, soľou a cukrom. Reznou stranou nahor ich poukladáme do olejom vymastenej zapekacej misy a dáme piecť do vyhriatej rúry na 130 stupňov. Pomaly a veľmi dlho pečieme (asi 3 hodiny), kým sú paradajky celkom mäkké a šupka je pokrčená.
Varianty a tipy k pečeniu
- Pečené paradajky s cesnakom a bazalkou sú jednoduchý a rýchly recept, ktorý zvýrazní prirodzenú chuť paradajok.
- Pečieme pri teplote 180 stupňov 10-15 minút pre rýchlejšiu verziu s opečenou cibuľou a cesnakom.
- Ak chcete paradajky uchovať na neskôr, môžete ich po upečení naložiť do sterilizovaných pohárov, zaliať olivovým olejom a uskladniť v chladničke.
- Použite rôzne druhy paradajok - kombinácia veľkých a cherry pridá textúru a rôzne stupne karamelizácie.
- Paradajky pečieme ďalších 20 - 25 minút pri 200 °C s ventilátorom, alebo pomaly na 120-130 °C pre intenzívnejšiu sladkosť.
Doplnkové postupy a nápady na použitie
Pečené paradajky sú vynikajúcim spôsobom, ako zvýrazniť ich prirodzenú sladkosť a chuť. Môžu slúžiť ako príloha, súčasť šalátov, omáčok alebo ako samostatné jedlo. Tento jednoduchý recept na paradajkovú šťavu z pečených paradajok s bylinkami a cesnakom vám umožní spracovať úrodu bez odpadu. Výsledok je úžasne voňavý, plný chuti a ideálny ako základ do omáčok, príloh či na cestoviny.
Obľúbené servírovanie: Nakladané paradajky, olivy, syr feta, kus parmezánu, hríby na kyslo a napríklad mozzarella. Pokvapkajte balzamikovým octom a kvalitným olejom a doplňte ciabattou.
Recepty na úpravy a dochutenie
- Pridajte čerstvý tymián alebo oregano (môže byť aj sušený) pre stredomorskú chuť.
- Cibuľu a cesnak si nakrájame, opečieme na panvici s olejom na miernom ohni približne 15 minút a pridáme k paradajkám pred pečením.
- Na dno pekáča rozložte umytú bazalku, pridajte oregano a rozmarín pre hlbšie arómy.
- Pred pečením posypte paradajky strúhankou, cukrom a bylinkami, premiešajte a nakoniec pokvapkajte olejom.
Časovanie a teploty - rýchly prehľad
| Štýl | Teplota | Čas | Výsledok |
|---|---|---|---|
| Rýchle pečenie | 180 °C | 20-25 minút | mäkké, mierne karamelizované |
| Stredné (hlavný recept) | 160 °C | 60 minút | opečená šupka, šťavnaté vnútro |
| Pomalé pečenie | 120-130 °C | cca 3 hodiny | koncentrácia chute, pokrčená šupka |
Pečená hovädzia hruď s cesnakom, paprikou a bylinkami 🫓 | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla
Uskladnenie a trvanlivosť
Takto pripravené pečené paradajky s cesnakom vydržia v chladničke celý týždeň. Ak chcete paradajky mať dlhšie, zavárajte ich alebo naložte do olivového oleja v sterilizovaných pohároch.
Tipy pre dokonalý výsledok
- Odstráňte tvrdú stopku a poškodené časti paradajok pred pečením.
- Paradajky pokrájajte na polovice, poukladajte reznou stranou nahor, aby sa lepšie karamelizovali.
- Ak chcete paradajky bez šupky, nakrojte ich dookola, na dve minúty vložte do vriacej vody a potom do studenej - šupka sa krásne odlúpne.
- Po 25 minútach pečenia paradajky premiešajte a teraz už aj osolíte, vtedy budú napoly upečené a týmto procesom vynikne ich sladkosť.
Pečené paradajky s cesnakom sú nielen chutné, ale aj zdravé a všestranné v kuchyni. DOBRÚ CHUŤ!