Každý z nás si do nového roka želá okrem iného aj veľa šťastia. Upečte si sladké alebo slané koláčiky vo forme jeho symbolov. Môžete si na nich pochutnať na začiatku roka spolu s rodinou alebo ich darovať blízkym a priateľom. Podľa tradície nás symboly šťastia ako prasiatko, štvorlístok, či podkova, majú chrániť pred chorobami, pohromami a hladom, priniesť do domu šťastie a zdravie. V minulosti bolo dobrým zvykom, že to, čo sa nezjedlo, putovalo domácim zvieratám, aby aj ony boli chránené pred chorobami. Časť novoročného pečiva sa tradične nakrájala, usušila a keď sa osievali polia, hospodár ich rozhádzal po brázdach, aby bola dobrá žatva.
Prečo práve tieto symboly?
Prasiatka sú symbolom šťastia preto, lebo boli znakom prosperity a bohatstva, považovali sa za symbol plodnosti a sily. Podobne je to s podkovami. Štvorlístok bol zas vždy vzácnosťou, keďže bežne v prírode nerastie, preto sa považoval za symbol šťastia. • 1. bal. • 1 bal. 1. V mise vyšľaháme vajcia, pridáme zmäknuté maslo, cukor, vanilkový cukor, biely jogurt a riadne premiešame. V druhej mise premiešame múku, prášok do pečiva, mleté orechy a nasekanú čokoládu. 2. Rúru predhrejeme na 200 °C, formu na muffiny vyložíme papierovými košíčkami, nalejeme do nich cesto do 3/4 a pečieme približne 20 minút. Či sú muffiny upečené, zistíme pomocou špajdle. 3. Muffiny necháme vychladnúť a potom ich ozdobíme. Buď ich môžeme potrieť cukrovou polevou, do ktorej sme pridali trochu červeného potravinárskeho farbiva, aby bola ružová. Prasačie ušká a rypáčiky urobíme z rozrezaných penových cukríkov, oči z drobných farebných cukrírov alebo hrozienok. • 1 bal. 1. Zo všetkých surovín vypracujeme cesto a hotové cesto zabalíme do potravinovej fólie. Necháme ho aspoň hodinu chladiť. 2. Cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske a vykrajujeme štvorlístky pomocou formičky. Sušienky pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C asi 10 minút dozlatista.
Vianoce a ich symboly šťastia
Vianoce sú sviatky, ktoré v sebe nesú čaro dávnych čias a spájajú rodiny pri štedrovečernom stole. Každý zvyk, každá dekorácia a vôňa má svoj príbeh a hlboký význam. Možno ste sa už zamýšľali nad tým, prečo sa na Vianoce jedáva práve kapor, čo znamená zlaté prasiatko alebo odkiaľ pochádza samotné slovo Vianoce. Táto sviatočná atmosféra, ktorá napĺňa naše domovy, je výsledkom stáročí tradícií, ktoré sa neustále prispôsobovali a obohacovali. Pozrime sa spolu na najzaujímavejšie z nich.
Pôvod slova a symbol zlaťého prasiatka
Pôvod názvu Vianoce má korene v staronemeckom výraze den wihen Nacht, čo sa prekladá ako sväté noci. Zlaté prasiatko sa spája s Vianocami ako symbol šťastia a prosperity a vzniklo ako motivácia pre deti, aby vydržali pôst až do štedrovečernej večere.
Kapor, vianočný stromček a ďalšie tradičné zvyky
Kapor ako vianočná pochúťka sa stal súčasťou štedrovečera už v 19. storočí a vyvrcholil v 20. rokoch 20. storočia. Vianočný stromček sa zdobí od 6. storočia; imelové bozky a romantika tiež patria k tradičným prvkom.
Šťastie a symboly, ktoré sprevádzajú domov
Okrem prasaťa existuje mnoho ďalších symbolov, ktoré majú prinášať šťastie: štvorlístok, podkova, anjelik, králičia labka či kominár. Štvorlístok symbolizuje štyri živly a jeho vzácnosť mu prisudzuje magickú moc; podkova bola považovaná za ochranu už od čias Keltov; anjelik prináša pokoj a ochranu; králičia labka symbolizuje plodnosť a ochraňuje pred chorobami; kominár sa spájal so šťastím a ochranou domu pred zlým ťahom komína.
Silvester a novoročné rituály
Silvester je obdobím, kedy sa ľudia lúčia so starým rokom a vítajú nový. Na Slovensku sa udržiava povera, že šťastie prináša prasiatko, a preto sa na novoročnom stole nesmie objaviť hydina, ktorá lieta. Zato nesmie chýbať bravčové mäso alebo malé pečené prasiatko.
Pečené prasiatko: recept a techniky
Pečené prasiatko je tradičná pochúťka s pevnou hely v slovenskej kuchyni. Výber kvalitného prasiatka je kľúčom k úspechu: ideálna hmotnosť 15-25 kg, pôvod od lokálnych chovateľov, svetloružové mäso a jemná vôňa. Pred pečením je dôležité prasiatko dôkladne očistiť, osušiť a narezať kožu do mreží pre lepšie vytopenie tuku. Marináda by mala preniknúť do celého tela; základom sú soľ, korenie, cesnak, bylinky a olej. Marinádu aplikujte aj pod kožu a nechajte aspoň 24-48 hodín marinovať.
Rôzne spôsoby pečenia: v rúre, na ražni alebo v peci na drevo. V rúre sa pečie pri 160-180 °C približne 4-5 hodín, s občasným polieváním výpekom a prípadným prekrytím alobalom. Na konci pečenia zvyčajne zvyšujeme teplotu na 200-220 °C pre chrumkavú kožu. Kontrola teploty: teplomer do mäsa 75-80 °C.
Servírovanie a prílohy: prasiatko sa podáva s kyslou kapustou, knedľami, zemiakovým šalátom alebo chlebom. Omáčky: horčica, chren, jablková omáčka. Po upečení nechajte mäso odpočinúť 15-20 minút a podávajte.
Už nesmažím! Tento trik som sa naučil v drahej luxusnej reštaurácii! Neuveriteľné.
Iné kultúrne súvislosti a prehľadná časť o Filipínach
Filipíny sú ostrovná krajina s bohatou vianočnou atmosférou a špecifickými tradíciami ako Simbang Gabi, veľkolepými lampášmi a jedlami ako lechón (pečené prasa). Parol, tradičná vianočná ozdoba, symbolizuje svetlo a nádej. Vianoce na Filipínach trvajú prakticky celú sezónu a sú začínané už v septembri. Krásne pláže a pestrá kultúra dopĺňajú jedinečnú atmosféru ostrovov, kde Vianoce predstavujú hlavný sviatok a sú oslavované s veľkou energiou a radosťou.