Umyté rebierko vložíme do hrnca s vodou, prisypeme asi 1 PL soli, privedieme do varu, varíme na slabom ohni cca 30-35 minút. Rebierko necháme vo vode vychladnúť. Na marinádu si v miske vymiešame med, olej, kečup, pretlačený cesnak, nadrobno pokrájanú cibuľu, sójovú omáčku, soľ, korenie a štipľavú papriku. Pripravenou marinádou poriadne zo všetkých strán mäso nababreme, uložíme do pekáča a odložíme do chladničky do druhého dňa.
Na druhý deň prikryté mäso vložíme piecť do vyhriatej rúry. Mäso som otáčala každých cca 20 minút a zakaždým som ho marinádou dobre popolievala. Mäso sa pieklo asi 90 minút, potom som ho odokryla a nechala trošku pripiecť. K mäsu som urobila dusenú ryžu na cibuľke. Medová marináda ja potvora, rýchlo sčerná. A môj to tak má najradšej. Na hornej fotke bolo pre mňa mäsko hotové a na dolnej si ho môj doladil na svoju chuť. A ja som zasa raz musela uznať, že mal pravdu...
Keď prídem do BB a nemám svoje plány s vnukmi, tak si dáme besiedku s priatelkami Osou a Klincekom. Sme bývale spolužiačky a pri našich rokoch už nepotrebujeme pred sebou robiť formu. Chváľobu. A tak kvókame a kvókame… bože to je taký duševný reset, že sa to nedá ani vypovedať. A pijeme… a jeme… a tento proces opakujeme…
Minule sme si dali pečené rebierka… okrem iných vecí (: - )) … A teda to Vám poviem… to boli REBIERKA s veľkým R. No a pre porovnanie… rebra som piekla na viacero spôsobov. Niekto rebra pečie v celku… mne sa tento spôsob nepáči, takže ja krájam mäso na malé porcie. Nechala som na nich aj viac mäsa.
Čo sa týka údenej a normálnej mletej papriky, tak v konečnom dôsledku … v hotovom pokrme… necítim žiadny rozdiel. Asi som gurmánsky barbar. Rebierka som prikryla alobalom a vložila do vyhriatej rúry na 180 stupňov; piekla som… fakt neviem koľko, vždy som pichla do mäsa vidličkou, myslela som, že budem aj podlievať, ale nebolo treba. Piekla som určite viac ako hodinu.
Medzitym som uvarila malé zemiaky v slanej vode… upečené rebra som odložila na teplé miesto a do vypeku vložila reznou stranou nadol, rozkrojene uvarene zemiaky. Najlepšie je, keď sa môžete o chutné jedlo s niekým podeliť. Rebierka nakrájame na kúsky, preložíme do misy, osolíme, okoreníme a pridáme nastrúhanú citrónovú kôru. Prilejeme med, prisypeme rozmarín, premiešame a necháme marinovať ideálne do ďalšieho dňa. Rebierka preložíme na plech, okoreníme, podlejeme vínom a pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C približne 90 - 120 minút.
Cibuľku nakrájame na pásiky. Olivy natrháme na menšie kúsky. Oblanšírovaný fenikel precedíme, necháme odkvapkať a restujeme v panvici na oleji. Ochutíme soľou, korením a citrónovou kôrou. Listový šalát zmiešame so zelenou časťou lahôdkovej cibuľky, šťavou z citróna, olejom, soľou a korením. Pečené bravčové rebierka podávame s feniklom, listovým šalátom a chlebom.
Prešiel celý rok od našej poslednej spolupráce s Becherovkou. Keď nám aj tento rok zazvonil telefón s ponukou či by sme si spoločné varenie nechceli zopakovať neváhali sme ani sekundu. Radi totiž kombinujeme bylinkovú a korenistú chuť tohto likéru s dobrým mäskom. A tak v našej réžii a za výdatnej pomoci celého Becherovka teamu vzniklo hneď niekoľko receptov, ktoré vám v nasledujúcich týždňoch v projekte Meatlovers predstavíme.
Aj keď na našom blogu už nejaké recepty na rebierka máme, tentokrát sme sa nechali inšpirovať chuťou Becherovky, dlho ich marinovali, dve hodiny piekli a nakoniec hodili pod gril. Rebierka omyte, osušte a narežte na niekoľko kusov. Pripravte si marinádu zo všetkých prísad, rascu a korenie 4 farieb môžete predtým podrviť v mažiari. Rúru zohrejte na 180 stupňov a v pekáči pod alobalom s marinádou pečte rebierka asi 2 hodiny. Rebierka by mali byť mäkké a takmer hotové. Zmiešajte prísady na glazúru a rebierka v nej poriadne obaľte. Rebierka pečte pod grilom 30 až 45 minút, dokým sa glazúra jemne nezačne zapiecť.
3 jednoduché tipy na grilované rebrá na drevenom uhlí (šťavnaté a krehké)
Pečené rebierká sú najlepšie grilovať vonku, ale môžeme ich kľudne pripraviť aj doma v rúre. Naložené ich môžeme mať v chladničke pár dní, kým príde správny čas. Marináda dodá rebierkam bohatú chuť, pomalé pečenie šťavnatosť a chrumkavosť. Pečené rebrá sa hodia so šalátom coleslaw, alebo hanáckym a k tomu dobrý chlieb. A k rebierkam sa hodí čerstvo nastrúhaný jabĺčkový chren, horčica, čalamáda, no a hlavne dobrá nálada v dobrej spoločnosti.
Nezabudni sa s receptom podeliť aj s ostatnými, podporíš tým moju prácu. 2. 10. 2013
- Stará retroklasika ku každej oslave - obložené chlebíčky.
- Najlepšie, ak upečiete Domáce sendviče.
- Harlekýn je veľmi jednoduchý, len šľahačku treba prevariť deň vopred, nechať v chladničke, až druhý deň šľahať.
- Možno tento krémeš poznáte. Je to starý recept a krémeš sa mi vždy vydarí.
- Zapekaný špenát sa zvykne robiť k Veľkonočným sviatkom.
- Na Vianoce sa zvyknú piecť koláče z kysnutého cesta s makom a cukrom.