Rezne patria medzi najobľúbenejšie nedeľné recepty a voňavému rezňu sa vždy poteší celá rodina. Ak vás už nebaví pripravovať klasické kuracie rezne, táto verzia s cestíčkom vám zjednoduší ich prípravu a ušetrí čas aj špinavý riad. Cestíčko dodáva rezňom príjemnú chrumkavú textúru a zároveň zabezpečuje, že mäso zostane úžasne šťavnaté.
Ako pripraviť dokonalé kuracie rezne v cestíčku
Na prípravu týchto chutných rezňov potrebujete kuracie prsia, ktoré prepolíte na 2 časti a každú prekrojíte ešte raz tak, aby ste dostali 2 hrubšie pekné plátky. To, že kuracie prsia sú suchým mäsom nie je pravda. Pravdou je, že ich treba vedieť len správne pripraviť. Mäso sa zvlášť nesolí, úplne stačí soľ len do cestíčka.
Základný cestíčkový základ
Plátky mäsa namáčame do cestíčka a vyprážame ich v dostatočnom množstve oleja z oboch strán na strednom ohni. Hotové vykladáme na papier, aby trocha odsal tuk. Keď sa do tohto rezňa zahryznete, ucítite chrumkavé cestíčko a úžasne šťavnaté mäsko.
Kuracie prsia v cestíčku 🧀 recept - super jednoduchý obed - Kurací rezeň v cestíčku
Varianty cestíčok pre rozmanité chute
Ak sa vám klasika zunovala alebo si chcete pripraviť niečo výnimočné, vyskúšajte naše recepty na lahodné cestíčka, vďaka ktorým sú rezňe dokonalé jemné, šťavnaté a zároveň chrumkavé. V našej zbierke receptov nájdete klasiku ako je jogurtové či pivné cestíčko, ale za vyskúšanie rozhodne stojí aj vínové či krásne voňavé plné byliniek.
- Cesnakové cestíčko: V miske stačí vymiešať vajíčka, mlieko, múku, soľ a prelisovaný cesnak. Voňavé cesnakové cestíčko zachutí každému.
- Cestíčko z kyslej smotany: Na prípravu chutného cestíčka z kyslej smotany stačí iba vajíčka, kyslá smotana, prelisovaný cesnak, trochu soli a solamylu. Cestíčko má hustšiu konzistenciu, podobne ako pri lievancoch.
- Bylinkové cestíčko: Vajíčka vymiešajte s bielym jogurtom, múkou, prelisovaným cesnakom, soľou a čerstvými bylinkami. Obmieňajte kombinácie obľúbených byliniek a vaše rezne prevoňajú celý dom.
- Zemiakové cestíčko: Na prípravu bravčových rezňov je vhodné zemiakové cestíčko. Očistené zemiaky nastrúhajte, pridajte vajíčka, soľ, prelisovaný cesnak a hladkú múku.
- Zemiakovo-majonézové cestíčko: Na tenko naklepané bravčové mäso obaľte v zmesi z nastrúhaných zemiakov, vajec, majonézy, hladkej múky, cesnaku a soli.
- Pivné cestíčko: Vajcia s pívom, horčicou, korením pre chrumkavý obal.
- Vínové cestíčko: Vajcia s vínom, sódou, hladkou múkou a soľou.
- Cestíčko s cornflakes: Vajcia s mliekom, soľou, múkou a drvenými cornflakes pre mini rezníky a iné tipy.
- Kokosové cestíčko: Kokosové mlieko spolu s vajíčkom, múkou a soľou pre exotický tón.
Spôsoby prípravy a servírovanie: môžete vyprážať alebo piecť v rúre. Vyprážanie zaručí klasický trojobal s chrumkavým povrchom, pečenie v rúre je zdravšou alternatívou: rezne potrieme cestíčkom a pečieme pri 180°C približne 45 minút, pričom ich raz otočíme.
Podávajú sa s prílohami podľa chuti: ryža, zemiaky, alebo len medzi žemľu. Hráškové pyré dodáva jedlu farbu a vitamíny. Rezne v cestíčku sa hodia aj k zeleninovým prílohám a omáčkam ako tatárska omáčka či kečup.
Varianty cestíčok s rozšírenou tematikou
Namiesto klasického trojobalu môžete skúsiť aj kuracie rezne v zemiakovom cestíčku alebo kuracie rezne netradičným spôsobom z orechov a smotany, prípadne upečené v rúre. Kurací rezeň v zemiakovom cestíčku je len jedno z inovatívnych riešení, ktoré pridá kuchyni nový vietor.
Kuracie rezne v syrovom cestíčku
Tento recept prináša jemné mäso zabalené v cestíčku so syrom, ktoré po vypražení vytvára chrumkavú zlatistú kôrku. Vo vnútri zostáva rezň pekne šťavnatý a syr v cestíčku dodáva jedlu výraznú chuť.
| Ingrediencie | množstvo |
|---|---|
| Bravčové karé bez kosti | 750 g |
| Soľ | podľa chuti |
| Čerstvo mleté čierne korenie | podľa chuti |
| Plnotučné mlieko | 250 ml |
| Vajcia | 2 ks |
| Hladká múka | cca 100-120 g |
| Najemne nastrúhaný tvrdý syr | 100-150 g |
| Olej na vyprážanie | na vrstvu 1-2 cm |
Postup zahŕňa prílohu: pečené zemiaky a narábanie s cestíčkom podľa popisu vyššie. Cestíčko sa pripravuje zo mlieka, vajec a mletej múky, s pridaním syra na konci. Obalené rezne sa vyprážajú z každej strany dozlatista približne 6-8 minút, v závislosti od hrúbky rezňov a teploty oleja. Mäso musí byť vo vnútri dobre prepečené.
Ďalšie inšpirácie na cestíčka zahŕňajú kyslú smotanu, cesnak, bylinky, zemiaky a ďalšie prísady podľa chuti. V prípade netradičných receptov môžete použiť kokosové cestíčko alebo zemiakové varianty pre zaujímavú textúru a chuť.
VIDEO recept
Kuracie kúsky v cesnakovo smotanovom cestíčku
Servírovanie a tipy
- Kvalitné suroviny: používajte čerstvé suroviny pre najlepšiu chuť a textúru.
- Správna konzistencia cestíčka: hustota cestíčka by mala priľnúť k mäso, ale zároveň sa dobre rozlialiť.
- Horúci olej: olej musí byť dostatočne horúci, aby sa rezne rýchlo upiekli a nevsávali veľa tuku.
- Nepreťažujte panvicu: vyprážajte v menších dávkach.
- Osušte rezne na papierovej utierke po vyprážaní.
Prílohy a variácie servírovania
Podávajú sa s varenými zemiakmi, zemiakovou kašou, ryžou alebo hranolkami. Moderné varianty zahŕňajú podávanie s quinoou, bulgurom alebo kuskusom a rôznymi dipmi. Kurací rezeň v zemiakovom cestíčku je sýty a nepotrebuje náročnú prílohu, kombinujte s ľahšími šalátmi a omáčkami podľa chuti.