Ak aj vy uprednostňujete domáce jedlo pre deti, cícerová nátierka je skvelou voľbou. Cícerová nátierka, známa aj ako hummus, je obľúbená pochúťka pochádzajúca z Libanonu. Jej základ tvoria cícer, tahini pasta, olivový olej, citrónová šťava, soľ a cesnak. Vďaka svojej univerzálnosti a nutričným hodnotám si získala popularitu po celom svete. Tento článok vám ponúkne rôzne recepty na cícerovú nátierku, od klasických až po kreatívne variácie, a poskytne tipy a triky pre dosiahnutie dokonalej chuti a konzistencie.
Prečo si vybrať cícerovú nátierku?
Cícer je ešte stále nedocenená bielkovinová bomba. Obsahuje prirodzene veľa vlákniny a železa, vďaka čomu dokáže už jeden pokrm z neho pokryť takmer celú dennú dávku, ktorú potrebujeme dostať do tela. Potom sú to aj vitamíny skupiny B a draslík. Obrovskou výhodou tiež je, že varením a ani konzervovaním nestráca takmer nič zo svojich účinných zložiek, čo sa pri iných druhoch potravín nestáva.
Čo je to Hummus?
Hummus je studené jedlo, resp. cícerová nátierka. Názov pochádza z tureckého slova "humus". Je to kaša z cíceru, ktorá je zmiešaná s tahini pastou, olivovým olejom, citrónovou šťavou, soľou a cesnakom.
Nutričné hodnoty hummusu
Hummus má vysoký obsah železa, vitamínu C, kyseliny listovej a vitamínu B6. Vďaka cíceru má vysoký obsah proteínov a vlákniny, ktoré sú zároveň dobre doplnené metionínom (aminokyselinou) obsiahnutým v sezame v tahini.
Recepty na Cícerovú Nátierku s Cibuľou
- Klasická Cícerová Nátierka s Cibuľou
Ingrediencie: Cícer, 1/2 cibule, vajcia, zemiak, olej, kvasnice, soľ, mleté korenie, bylinky na posypanie.
Postup: Cícer cez noc namočíme vo vode. Na druhý deň vodu vylejeme a varíme v druhej vode bez soli. Pokiaľ sa cícer varí, v druhej nádobe uvaríme vajcia a zemiak v šupke. Vychladnutý zemiak a vajcia postrúhame, pridáme cícer, roztopené kvasnice, druhú polovicu pokrájanej cibule, dochutíme soľou, mletým korením a ponorným mixérom rozšľaháme. Natrieme na chlieb, môžeme posypať bylinkami a dobrú chuť! - Tuniaková Nátierka s Cícerom a Jarnou Cibuľkou
Postup: Cícer uvaríme a scedíme. Všetky suroviny spolu zmiešame v malom mixéri a mixujeme pokým nátierka nebude rovnomerne premiešaná. Tip: Jarná cibuľka sa v nátierke stratí. Podávame s čerstvou rajčinou alebo sama. - Domáci hummus
Postup: Príprava cíceru: Suchý cícer namočte cez noc, potom varte 60-90 minút, alebo použite konzervový cícer po prepláchnutí. Tahini pasta: opečte sezam do zlatista, rozmixujte s olivovým olejom a soľou. Mixovanie: uvarený cícer a tahini s citrónovou šťavou, cesnakom a soľou rozmixujte do krémovej konzistencie. Pridajte vodu podľa potreby. Servírovanie: navrch pesto zo bazalky a posypte píniovými orieškami. - Batatovo-cícerový hummus
Postup: Batat uvaríme, rozmixujeme s cícerom, cesnakom, olivovým olejom, tahini a citrónovou šťavou. Podľa potreby pridajte vodu alebo olej. TIP: namiesto batatu môžete použiť cviklu alebo tekvicu. - Zelená cícerová nátierka s hráškom a špenátom
Postup: Cícer, hrášok a citrónovú šťavu rozmixujte na kašu, pridajte špenát a mixujte do krémovej hmoty. Podávajte s pečivom alebo zeleninou. TIP: vhodná aj pre deti od 1,5 roka bez čili a veľa soli. - Cícerová nátierka s Lučinou a čili
Ingrediencie: Cícer, Lučina, pasta čili, soľ, čierne korenie, maslo, pažítka. Postup: Cícer precedíme, pridáme Lučinu a čili pastu, dochutíme soľou a korením, zapracujeme maslo a pažítku. Podávame na chlebe alebo bagete. - Zeleninová cícerová nátierka
Ingrediencie: Cícer, mrazená zelenina (alebo čerstvá), olivový olej, soľ, korenie. Postup: Uvaríme zeleninu, rozmixujeme s cícerom a olivovým olejom, podľa potreby pridáme vodu. Chuť podľa chuti, podávame so zeleninou alebo pečivom. - Cícerová nátierka s majonézou a horčicou
Ingrediencie: Cícer, majonéza, horčica, cesnak, petržlen, soľ, olivový olej, červená cibuľa. Postup: Teplý cícer s trochou vývaru, majonézu, horčicu a ostatné prísady vyšľahajte ponorným mixérom, postupne pridávajte cícer a olej. - Cícerová nátierka so sezamom a rascou
Ingrediencie: Cícer, sezam, olivový olej, soľ, drvená rasca, cesnak, citrónová šťava, sladká paprika. Postup: Cícer scedíme, sezam pomelieme, všetko spolu rozmixujeme s trochou nálevu, cesnakom a citrónom. Na vrch posypte paprikou a olejom.
Tipy a triky pre dokonalú cícerovú nátierku
- Kvalitné suroviny: používajte kvalitný cícer, tahini pastu a olivový olej pre dosiahnutie najlepšej chuti.
- Konzistencia: ak je nátierka príliš hustá, pridajte vodu z varenia cíceru alebo nálev z konzervy. Ak je príliš riedka, pridajte viac cíceru alebo tahini pasty.
- Dochutenie: nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami a bylinkami.
Ako správne uvariť cícer?
Ak používate surový cícer, namočte ho na 12-24 hodín. Vodu vymeňujte niekoľkokrát. Po namočení varte cícer v čerstvej vode s bobkovým listom (voliteľné) na miernom ohni, kým nie je mäkký. Ak používate cícer z konzervy, prepláchnite ho.
Zelená cícerová nátierka s hráškom a špenátom - inšpirácia
Zelená je farbou prírody a táto nátierka pôsobí upokojujúco a sviežo. Cícer, hrášok a špenát rozmixujte do jemnej kaše, pridajte špenát a dochuťte soľou, korením a olivovým olejom. Podávajte na domácom chlebe alebo na opečených toastoch. TIP: vhodná aj pre deti od 1,5 roka, keď vynecháte čili a nadmernú soľ.
Ako podávať cícerovú nátierku deťom?
Cícerová nátierka je skvelá na raňajky, desiatu alebo olovrant. Môžete ju podávať s čerstvou zeleninou, na chlebe, bagete, v wrapoch alebo ako dip k zelenine. Jej jemná chuť a krémová konzistencia je často obľúbená aj u tých najmenších.
12 receptov na cícerovú nátierku - stručný prehľad
- Klasická cícerová nátierka (Hummus) - základný recept.
- Batátovo-cícerový hummus - s batatom pre jemnú sladkastú chuť.
- Zelená cícerová nátierka s hráškom a špenátom - farba aj zelenina v jednom.
- Cícerová nátierka s Lučinou a čili - krémová a pikantná.
- Zeleninová cícerová nátierka - s mixom zeleniny podľa sezóny.
- Cícerová nátierka s majonézou a horčicou - jemný krém s čerstvou chuťou.
- Cícerová nátierka so sezamom a rasciou - aróma orientu a delikátna kôra citrónu.
- Cícerová nátierka s cibuľkou - klasická a osvedčená chuť.
- Cícerová nátierka s kari korením - exotická a aromatická verzia.
- Hummus s cviklou - ružovo-fialový variant s cviklou.
- Hummus s čerstvou bazalkou a píniovými orieškami - pesto vrcholom.
- Zelená cícerová nátierka s hráškom a špenátom (opakovanie pre výber).
Dobrú chuť! Cícerová nátierka je skvelá cesta, ako predstaviť deťom rastlinné bielkoviny a vlákninu v atraktívnej forme. Ak aj vy uprednostňujete domáce jedlo pre deti, cícerová nátierka je skvelou voľbou.