Pečené zemiaky sú obľúbeným jedlom po celom svete, pričom vďaka svojej jednoduchosti a variabilite sa dajú pripraviť na množstvo spôsobov. Jednou z najchutnejších kombinácií je spojenie pečených zemiakov s pestom. Pesto, aromatická omáčka pôvodom z Talianska, dodá zemiakom jedinečnú chuť a vôňu. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov na pečené zemiaky s pestom, od jednoduchých až po sofistikovanejšie varianty.
Pečené zemiaky s bazalkovým pestom: Klasika, ktorá nikdy nesklame
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí s pečením zemiakov s pestom ešte len začínajú. Je jednoduchý, rýchly a výsledok je vždy vynikajúci.
- Ingrediencie: 1 kg zemiakov, 2-3 lyžice bazalkového pesta (domáceho alebo kupovaného), 2 lyžice olivového oleja, Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Postup: Rúru predhrejeme na 200 °C. Zemiaky dobre umyjeme a v prípade potreby ošúpeme. Ak máme menšie zemiaky, môžeme ich nechať v celku, väčšie nakrájame na menšie kúsky. V miske zmiešame zemiaky s pestom, olivovým olejom, soľou a korením. Dobre premiešame, aby boli všetky zemiaky obalené v pesto zmesi. Zemiaky rozložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme v predhriatej rúre približne 25-30 minút, alebo kým zemiaky nie sú mäkké a zlatohnedé. Počas pečenia ich občas premiešame, aby sa opiekli rovnomerne.
- Tip: Pre intenzívnejšiu chuť môžete k zemiakom pridať aj strúhaný parmezán.
Pečené plnené zemiaky s pestom a smotanovou omáčkou
Tento recept je o niečo náročnejší, ale výsledok stojí za to. Plnené zemiaky sú skvelý hlavný chod alebo príloha k mäsu.
- Ingrediencie: 4 väčšie zemiaky, 2 lyžice olivového oleja, Soľ
- Na plnku: 1 šalotka, 1 strúčik cesnaku, pár kvapiek olivového oleja, 100 ml smotany na varenie, 1/3 šálky zeleninového vývaru, hrsť čerstvej bazalky, šťava z 1/2 citróna, Soľ, korenie, orechy (vlašské, píniové)
- Na pesto: Rukola, Mangold, 2 lyžice olivového oleja, Soľ, korenie
- Postup: Rúru predhrejeme na 200 °C. Zemiaky poriadne vydrhneme a niekoľkokrát pichneme vidličkou. Potom ich potrieme olivovým olejom a posypeme soľou. Dáme na plech na pečenie a pečieme približne 50 minút. Na panvici rozohrejeme 2 lyžice oleja, pridáme najemno nakrájanú šalotku a cesnak, krátko orestujeme. Prilejeme smotanu a 1/3 vývaru a povaríme. Pridáme bazalku, dochutíme soľou, korením a šťavou z citróna. Omáčku odstavíme. Zemiaky po upečení rozpolíme a vydlabeme dužinu tak, aby ostala asi 1 cm od šupky. Dračinou dužinu vmiešame do smotanovej omáčky, pridáme oriešky a plníme zemiaky. Pripravíme pesto z rukoly a mangoldu a naplníme zemiaky. Pečieme ešte asi 10 minút a podávame s čerstvou zeleninou.
Pečené zemiaky s pestom a mozzarellou
Táto kombinácia je obzvlášť obľúbená v Taliansku.
- Ingrediencie: 500 g zemiakov, 1 lyžička oleja, Soľ podľa chuti, Pesto (podľa chuti), Mozzarella
- Postup: Zemiaky uvaríme v šupke a olúpeme, potom ich nakrájame na kocky a osmažíme na panvici so lyžičkou oleja. Osolíme, odstavíme z plameňa, pridáme pesto a premiešame. Dáme na tanier a zmiešame s mozzarellou nakrájanou na kúsky. Ak chceme, aby sa mozzarella ťahala, pridáme ju ešte na panvičke. Ihneď podávame ako samostatný chod.
Ako si pripraviť domáce pesto?
Pesto si môžete jednoducho pripraviť aj doma. Domáce pesto je oveľa chutnejšie ako kupované a viete presne, čo obsahuje.
- Základný recept na bazalkové pesto: 2 hrste čerstvej bazalky, 2 strúčiky cesnaku, 50 g píniových orieškov (môžete použiť aj vlašské), 50 g strúhaného parmezánu, 100 ml olivového oleja, Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Postup: Bazalku umyjeme a osušíme. Cesnak ošúpeme. Všetky ingrediencie vložíme do mixéra a mixujeme, kým nevznikne hladká pasta. Ak je pesto príliš husté, pridáme trochu olivového oleja. Pesto ochutíme soľou a korením podľa chuti. Tip: Ak nemáte píniové oriešky, môžete ich nahradiť vlašskými orechmi.
Tipy a triky pre dokonalé pečené zemiaky s pestom
- Výber zemiakov: Na pečenie sú najvhodnejšie zemiaky typu C, ktoré sú menej múčnaté a dobre držia tvar.
- Předvarenie zemiakov: Ak chcete skrátiť čas pečenia, môžete zemiaky predvariť v osolenej vode približne 5 minút.
- Použitie pesta: Použite kvalitné pesto, ideálne domáce. Experimentovanie s príchuťami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi pesta (rukolové, paradajkové alebo cviklové pesto).
- Pridanie ďalších ingrediencií: K zemiakom môžete pridať cibuľu, papriku, huby alebo slaninu.
- Pečenie: Zemiaky pečieme v predhriatej rúre na 200 °C, kým nie sú mäkké a zlatohnedé.
Ďalšia obľúbená kombinácia: pečené zemiaky s kelovým pestom
Pečené zemiaky s kelovým pestom sú famózna pochúťka a ukazujú, že chutné recepty môžu vzniknúť aj z lokálnych surovín.
- Ingrediencie na pesto: Štvrtina zeleného listového kelu, 40 g vlašských orechov, čili podľa chuti, 1 strúčik cesnaku, hrsť pažítky, 25 g feta, šťava z pol limetky, 4 lyžice orechového oleja
- Na zemiaky: 500 g menších zemiakov, 1-2 hlavičky cesnaku, olivový olej, Soľ, korenie
- Postup: Kelové listy nakrájame nahrubo a zohrejeme vriacou vodou, následne ich ochladíme v ľadovej vode a vyžmýkame. Do mixéra dáme orechy, čili, cesnak, kelové listy, pažítku, fetu, šťavu z limetky, orechový olej a premixujeme. Postupne prilievame olivový olej, kým nevznikne hustá pasta. Zemiaky očistíme, uvaríme alebo upečieme v slupe, napokon ich potrieme olivovým olejom a osolíme. Pečieme na 200 °C približne 60 minút. Potom zemiaky rozkrojíme a naplníme kelovým pestom, pečieme ešte 10 minút. Podávame s čerstvou zeleninou.
Dokonale ochutené pečené zemiaky môžu byť aj zábavným a variabilným jedlom, ktoré môžete prispôsobiť podľa dostupných surovín a vlastnej fantázie. Zo zemiakov, pesta a ďalších doplnkov môžete pripraviť jedlá ako plnohodnotný chod, snack alebo prílohu k mäsu a šalátom. Vyskúšajte rôzne druhy pesta a doplnky podľa sezóny a chuti.
Pečené zemiaky na papieri v rúre, RECEPT overený
Podľa dostupnosti môžete zemiaky kombinovať aj so sladkými zemiakmi alebo európskymi variantmi, a pestom nahradiť bežné ochucovadlá. Pesto tak robí z obyčajného jedla originálny gurmánsky zážitok.