Muffiny sú obľúbené malé koláčiky, ktoré si môžete upiecť na rôzne spôsoby. Či už máte radi čokoládové, ovocné alebo vanilkové, vždy si nájdete ten správny recept. Ale čo ak nemáte plech na muffiny? Žiaden problém! Existuje niekoľko spôsobov, ako si tieto chutné koláčiky pripraviť aj bez neho.
Muffiny patria medzi obľúbené dezerty, ktoré si radi pripravujeme doma. Aby sa nám však podarili na jednotku, je dôležité vybrať si správnu formu na pečenie. Na trhu existuje množstvo rôznych typov, materiálov a veľkostí foriem, preto sa pozrieme na to, aké sú ich výhody a nevýhody a ako si vybrať tú najvhodnejšiu pre vás.
Typy foriem na muffiny
Plechové formy
Klasické plechové formy sú obľúbené pre svoju odolnosť a dobrú vodivosť tepla. Zaručujú rovnomerné prepečenie muffinov.
Silikónové formy
Silikónové formy sú flexibilné a muffiny sa z nich ľahko vyberajú. Pred liatím cesta ich netreba špeciálne pripravovať.
Košíčky na muffiny
Pri pečení muffinov v plechovej forme je dôležité použiť správne košíčky. Aké košíčky sú teda najvhodnejšie?
Papierové košíčky
Môžete použiť obyčajné papierové košíčky, ale existujú aj špeciálne košíčky z iného materiálu, ktoré sú odolnejšie voči mastnote a vlhkosti. Ak máte doma papierové košíčky, ktoré používate na kokosové alebo rumové guľky, môžete ich použiť aj na muffiny.
Dvojité košíčky
Niekedy sa odporúča použiť dva košíčky pod jednu muffinu, aby sa zabezpečila väčšia stabilita a zabránilo sa premočeniu.
Ak nemáte plech na muffiny, môžete použiť papierové košíčky na muffiny a poukladať ich na plech. Aby sa vám košíčky nerozliezali, môžete ich vložiť do seba po dva. Ďalšou možnosťou je použiť silikónové formičky, ktoré sú flexibilné a muffiny sa z nich ľahko vyberajú. Pred liatím cesta do silikónovej formy ju nemusíte nijako pripravovať.
Univerzálny recept na dvanásť muffinov
Univerzálny recept na dvanásť krásnych muffinov, ktorý vás nikdy nesklame, si určite odložte. A spolu s ním vám ponúkame aj ďalšie fantastické tipy na upečenie najlepších muffinov pod slnkom. Jeden z najjednoduchších spôsobov, ako vyčarovať múčnik, ktorý nemusíte krájať, je upiecť si malé bábovky známe pod názvom muffiny. Ak ste vždy hľadali recept, ktorý vyjde presne na dvanásť muffinov z najdostupnejšieho plechu s dvanástimi jamkami, našli ste ho.
Suroviny:
- 260 g hladká múka
- 100 g kryštálový cukor
- 2 KL kypriaci prášok
- štipka soľ
- 180 ml mlieko
- 120 g maslo (roztopené)
- 2 vajíčka
TIP: pre ešte vláčnejšiu konzistenciu môžeme mlieko nahradiť kyslou smotanou alebo jogurtom. V takom prípade skúsme tiež v suchých ingredienciách vymeniť jednu lyžičku kypriaceho prášku za jedlú sódu, ktorá pri pečení dobre reaguje s kyslými zložkami.
Postup:
- V menšej miske spolu premiešame suché suroviny: múku, cukor, kypriaci prášok a soľ.
- Vo väčšej miske vyšľaháme mlieko, roztopené (nie horúce) maslo a celé vajíčka.
- Do tekutej zmesi preosejeme suché suroviny a už len zľahka zapracujeme varechou alebo silikónovou špachtľou, kým už neuvidíme žiadne zvyšky múky.
- Cesto rozdelíme medzi 12 papierových košíčkov, ktorými sme vystlali plech na mafiny. Košíčky plníme zhruba do troch štvrtín.
- Pečieme 20 až 25 minút pri teplote 175°C do zlatova, kým do stredu zapichnutá špajľa nevyjde čistá.
Vysoké a chutné muffiny! Všetko zmiešajte a dajte do rúry! Jednoduchý recept na čaj. Pečenie
Ako ochutiť základné cesto na muffiny?
Príchute sú len a len na vás. Možností sú stovky. Ale aby sme rozbehli vašu predstavivosť, spomeňme aspoň zopár:
- Jablká a škorica: do suchých surovín prisypeme lyžičku voňavej škorice a do hotového cesta jedno väčšie jablko - ošúpané a pokrájané na malé kocky.
- Čokoláda: čokoládu (100 g) nasekáme na drobné kúsky a primiešame ich do hotového cesta.
- Káva: do cesta môžete pridať instantnú, čerstvo zomletú kávu alebo aj vychladené espresso.
Recept na kokosové a ovocné muffiny
Tento recept je na dva plechy, čiže na 24 muffiniek.
Suroviny:
- Všetky sypké suroviny zmiešame v jednej miske.
- Všetky tekuté dáme do druhej misky a dobre napeníme metličkou.
- Tekutú časť vylejeme do sypkej časti a miešaním zapracujeme na polotekuté cesto.
- Cesto si rozdelíme na dve časti, do jednej (červená miska) pridáme kokos. Ak je masa moc hustá pridajte 1-2 lyžice mlieka.
- Kokosovú masu vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej muffinkovej formy.
- Na každú muffinku vložíme kúsky čokolády, zľahka zatlačíme a dáme piecť.
- Druhú časť muffinkového cesta použijeme na ovocné muffinky.
- Na dno vymasteného a múkou vysypaného muffinkového plechu dáme trochu cesta, naň poukladáme ovocie. Ja som použila mrazené marhule a mrazené ríbezle. V tomto prípade mrazené ovocie nerozmrazujem, ale ho kladiem na cesto ešte zmrznuté.
- Do hmoty ktorá nám zostala pridáme za lyžičku kakaa a navŕšime na ovocie.
- Dáme piecť. Pečieme na 190°C asi 15-20 minút.
Tipy a triky pre dokonalé muffiny
- Všetky suroviny by mali mať izbovú teplotu.
- Suché a mokré suroviny zmiešajte len tesne pred pečením.
- Cesto miešajte len dovtedy, kým sa suroviny nespoja. Prehnané miešanie spôsobí, že muffiny budú tvrdé.
- Formu na muffiny naplňte do 2/3.
- Muffiny pečte v predhriatej rúre.
- Po upečení nechajte muffiny vychladnúť vo forme niekoľko minút, potom ich preložte na mriežku, aby úplne vychladli.
Čerstvo upečené muffiny chutia najlepšie, no nemusíte sa báť ani po pár dňoch. V uzatvorenej dóze vydržia vláčne a mäkučké 2-3 dni pri izbovej teplote. Ak ich chcete uchovať dlhšie, je lepšie skladovať ich v chladničke, kde zostanú čerstvé až 5 dní. Pred podávaním ich však odporúčam nechať chvíľu pri izbovej teplote, aby získali späť svoju mäkkosť. Muffiny sa dajú aj zamraziť, stačí ich zabaliť jednotlivo do fólie a uložiť do mrazničky.
tags: #pecenie #mafiny #bez #silikonovej #formy