Ahojte, dajte tipy čo doma varíte/pečiete a teda nekupujete?
Mám na mysli niečo také , že napríklad nekupujete müsli, ale pečiete si ich doma, nekupujete likér, ale uvaríte si ho doma,pripadne nejaké džemy atď? Dajte tipy a kľudne aj recepty ;) Ďakujem!
Čo pripraviť doma namiesto kupovaného
Chlieb, rozky, knedla
Vyvary do mraziaku - kuraci, hovadzi, zeleninovy (namiesto bujonov, ale obcas pouzijem aj tie)
Strukovinove balicky v mraziaku - namiesto konzerv
Robime si vlastne mlete maso
Dzemy, zavarane ovocie, leco, cvikla, paradjkove stavy a pod.
Peciem zo spaldoveho kvasku pečivo (spaldove). Čože chlieb, minibagetky, rožky, croissanty, sladke pečivo,osie hniezda, no proste čo je mucne, to peciem.
Robím domáci lekvár bez konzervantov.
Ja nie ale od rodiny mame domáce kyslé uhorky, kečup, zavárané ovocie bez konzervantov.
Ja robievala som aj domáce jogurty.
Melieme doma mäso, vyrobíme si aj domáce zdravé burgery atd atd
Peciem chlieb rožky pizzu a pečivo... okrem toho domáce cestoviny, maslo som už robila.
Aj klíčky sú super vec. V lete planujem veľa zavárať, výživy a sirupy urobiť 🙂
Kvások a jeho využitie v domácem pečení
Kváskovanie v Tajomstvo mojej kuchyne V Tajomstvo mojej kuchyne sa kváskovalo.
Kvások pomohol vyzdvihnúť tradičnú chuť ešte viac a dodal koláču aj lepšiu stráviteľnosť.
Prečo sa oplatí pridať lyžicu kvásku do pečenia a ako si užiť vianočné pečenie aj s deťmi?
Do novootvorenej predajne Panta Rhei v Bratislavskom AuParku sme prijali pozvanie na besedu Zdravé deti a vianočné kváskovanie, kde sme sa podelili o praktické a užitočné rady. Rozdávali sme zDARma kvások, aj sme dačo doma napečené ponúkli.
Ak ste našli parádny recept, ktorý by ste chceli vyskúšať upiecť, no v postupe je použitý iný druh kvásku, než máte doma? Odteraz už bude jedno, aký kvások autor receptu použil. V tomto článku nájdete jednoduchý návod, ako zmeniť recept z lievito madre (pšeničný tuhý kvas) na ražný kvások. A aj naopak.
Kváskové pečenie nie je novodobý výmysel, s kváskom sa pieklo už veľmi dávno.
Recepty a inšpirácie s kváskom
- Recept: Jednoduchý chlieb K.O.V.I.D. Nemusíme mať doma veľa druhov múk na to, aby sme si mohli doma upiecť svoj chlieb.
- RECEPT: Veľkonočná PASKA z kvásku Paska. Pascha. Veľkonočný biely koláč. Vatový koláč. Páperový koláč. Čistý koláč.
- Recept na Francúzsky chlieb kváskový Zvonku chrumkavý, vo vnútri s jemnou striedkou a peknými vzduchovými bublinami.
- Recept na kváskový chlieb: ražno-špaldový Tmavé chleby v sebe nesú odkaz hutnosti a celozrnnosti.
- Recept: Kvásková bábovka Kvásková bábovka je veľmi chutná, jemná a môže byť aj nadýchaná.
- Recept: Kváskové lístkové cesto Môžeme ho použiť na slimáčiky alebo taštičky naplnené slanými plnkami, ale i sladkými plnkami alebo ovocím.
- Recept: Ošie hniezda, pečené buchty, parené buchty, detský kváskový chlieb a ďalšie overené návody.
Jak peču kváskový chleba - krok za krokem
Praktické tipy pri pečení a skladovaní
Ak chcete ušetriť peniaze, oplatí sa používať funkciu rýchleho predohrevu.
Výsledný pokrm vám však bude chutiť rovnako. Je v tom trochu dobrodružstva.
Rozhodne neotvárajte dvierka rúry alebo sporáka zbytočne - pri každom otvorení uniká približne 20 % tepla.
V modernej rúre môžete piecť na viacerých úrovniach naraz bez toho, aby sa miešali chute a vône.
Najskôr vložte pokrm s najdlhším časom prípravy - napríklad zemiaky, ktoré chcete podávať pečené. Potom hlavné jedlá, napríklad ryby, a nakoniec dezert.
Dôležité je aj pravidelné čistenie rúry.
Napríklad nové rúry MORA patria medzi najrýchlejšie na trhu, pokiaľ ide o predohrev - dosiahnutie teploty 200 ˚C trvá len 5 minút.
K dokonalému a rovnomernému pečeniu prispieva aj patentovaný tvar rúry s klenutým vnútorným priestorom, ktorý je inšpirovaný tradičnými pecami.
Šetrenie energie a efektívne pečenie
- Využívajte zvyškové teplo v rúre.
- Používajte funkciu teplovzdušného ohrevu s ventilátorom a pečte viac jedál naraz.
- Predhrejte rúru, ak to recept vyžaduje (napr. pizza).
- Dbajte na dobrú izoláciu a pravidelné čistenie rúry.
Tipy pri príprave cesta a cukrárske triky
Viacero receptov uvádza, že by ste do cesta na linecké koláče, vanilkové rožky alebo keksíky mali dávať maslo izbovej teploty. Profesionálni cukrári však odporúčajú pravý opak.
Pri pečení keksíkov alebo cookies nie je ľahké odhadnúť dávkovanie cesta, tak aby mali rovnakú veľkosť. Potom sa často stáva, že pokiaľ sú už niektoré sušienky majú pripálené okraje, iné ešte nie sú dopečené. Naberte si jeden kopček, ktorý potom položíte na mastný papier a takto pokračujte ďalej.
Tento jednoduchý trik vám pomôže hneď dvakrát - zjednoduší prírpavu cesta a vylepší chuť.
Použite kvalitný kakaový prášok namiesto časti múky v suchých čokoládových koláčoch.
Nahraďte časť suchých ingrediencií sušeným mliekom. Väčšinou stačí odobrať niekoľko lyžíc múky.
Keď sú už forma alebo plech naplnené, najprv nimi trikrát rázne buchnú o pracovnú dosku, aby popraskali všetky bublinky.
Suché linecké koláče alebo rožky často pečieme niekoľko dní vopred, aby sme potom nemali veľký zhon. No po ich odložení sa niekedy stáva, že ich vytiahneme nasiaknuté vlhkosťou, preto si neuchovali skvelú krehkú konzistenciu ako pri pečení.
Pri cookies alebo iných suchých koláčikoch sa stáva, že sa nám počas pečenia roztečú a nemajú už tú peknú formu, ktorú sme vytvorili na začiatku. Hlavným problémom býva teplota cesta.
Praktický recept: Jednoduché muffinky
Celé vajíčka vymiešajte s cukrom a štipkou soli do peny. Potom pridajte postupne mlieko (zamiešajte) a olej (zamiešajte). Nakoniec pridajte múku zmiešanú s kypriacim práškom.
Ak chcete mať kakaové muffinky, do múky s kypriacim práškom môžete primiešať ešte 2 lyžice kakaa a také vmiešať do cesta. Rúru si predhrejte na 180°C a pečte 20 minút.
Hotové muffinky môžete ozdobiť podľa nášho postupu. Košíčky plňte do 3/4 košíčka, pretože v rúre muffinky ešte narastú.
Zapojenie detí do pečenia
Premýšľate, ako do pečenia či varenia zapojiť deti? Vyberte si vhodný recept a zaistite si vopred všetky suroviny.
Ak treba, pripravte si niečo ešte pred tým, ako sa k vám pridajú deti.
Najmenšie deti sa ešte možno nevedia ani samy obliecť, ale čoskoro už vám budú chcieť pomáhať v kuchyni.
Dávajte však pozor, aby v ich blízkosti neboli horúce tekutiny, ťažké kuchynské náčinie, čistiace potreby alebo iné.
Môžete ich posadiť na kuchynský stôl, aby boli v dohľade a vedeli ste, že ich máte na očiach.
Staršie deti si samy môžu prečítať jednotlivé kroky, vy ich preveďte receptom a pomôžte im.
Nechajte deti užiť si recept všetkými zmyslami. Je to tiež ideálna príležitosť naučiť ich, ktoré potraviny môžu jesť surové a ktoré nie.
Deti sa rady naučia variť či piecť, keď uvidia, že aj pre vás je to odpočinok a že pečenie je zábava. Ak ste nervózny, začnite s ľahkými receptami.
Sezónne a záhradné suroviny
Máme obrovskú záhradu, kde každý rok toho dopestujeme kvantum,ale väčšinou vždy všetko rozdame po rodine.
V lete planujem veľa zavárať, výživy a sirupy urobiť.
Plánujem sa naučiť aj kvaskovat, tak snáď sa mi to podarí 😅
Všetko teraz ide strašne hore, chcela by som toho čo najviac urobiť doma 🙂
Bujon som myslela kupovany, ze ho obcas pouzijem (ked varim nieco neplanovane a nemam rozmrazeny vyvar). Ale uz som videla recepty aj na domace bujony, chcem tento rok skusit zeleninovy, ked bude zelenina zo zahradky. Ano, musis ho mega dlho varit.
Rady pre domáce pečenie a plánovanie
Predstavte si to: namiesto toho, aby ste každý deň vymýšľali, čo uvariť pre svoju rodinu, máte k dispozícii komplexný plán na celý mesiac.
S týmto mesačným plánom prípravy jedál zamávate na rozlúčku obávanej otázke “Čo bude na večeru?” a privítate úspech pri jedle bez námahy.
Zápisník receptov, ktorý Vás bude sprevádzať pri vašom každodennom varení. Zápisník je vo formáte A5 a obsahuje 100 strán na vlastné recepty ako aj 15 bonusových receptov zo stránky Recepis.sk a prehľad náhradných surovín pri pečení.
Na Recepis.sk nájdete okrem receptov aj praktické rady a tipy na varenie a pečenie, ktoré vám pomôžu zvládnuť každodenné varenie jednoduchšie, chutnejšie a s väčšou istotou.
Časté otázky a odpovede
- Ako správne skladovať zemiaky, cibuľu, cesnak či jablká? Objavte osvedčené tipy našich starých mám, ako správne skladovať zemiaky, cibuľu, cesnak aj jablká, aby vydržali dlhšie čerstvé a chutné.
- Ako skladovať polievku? Neviete, ako správne skladovať polievku? Zistite, ako predĺžiť jej trvanlivosť, zachovať chuť aj čerstvosť a vyhnúť sa zbytočnému vyhadzovaniu jedla.
- Čím nahradiť múku pri pečení? Objavte zdravšie a bezlepkové alternatívy múky vhodné aj pre deti.
Krátke povzbudenie
Pečenie je taký malý zázrak s chutnou bodkou na konci. Možno vás tiež baví sledovať ruky niekoho, kto to naozaj vie - či už je to niekto z vašich blízkych, alebo možno amatérsky kuchár na blogu alebo vo veľkej súťaži.
Hoci to môže vyzerať jednoducho, v skutočnosti treba získať potrebné skúsenosti tým, že budete piecť znova a znova.