Bezlepkový koláč s drobenkou: bohatý recept krok za krokom a tipy na úpravu

Voľný a chutný bezlepkový koláč s drobenkou je skvelou voľbou pre skúsené pečenie aj pre začiatočníkov. Recept kombinuje jemné jogurtové cesto s drobenkou z vločiek, cukru a tukov, doplnené o čerstvé alebo mrazené lesné plody, najmä borůvky alebo jahody. Drobenka dodáva koláču chrumkavú textúru a bohatú vôňu pri pečení, ktorá dom zohreje a poteší každého.

Ingrediencie a základné postupy

1. V miske zmiešame suché zložky na korpus: pohánkovú múku, kypřící prášok a štipku soli. K nim pridáme ½ hrnčeka drobenky, ktorú si odložíme na neskoršie posypanie.
2. V ďalšej miske alebo odmerke zmiešame jogurt, cukor, olej a vajcia šľahačkou alebo metličkou do hladkého cesta. Pridáme tekuté zložky k suchým zložkám a vypracujeme jemné cesto.
3. Pripravíme ovocnú plnku: borůvky (alebo iné lesné ovocie) spolu s medom a škrobom varíme v hrnci, kým nezahustne a nevytvorí lesklú svetlo-žltú marmeládu. Necháme vychladnúť.
4. Plech vyložíme papierom na pečenie a rozprestrieme na dno tenkú vrstvu cesta. Uložíme na ňu vychladenú borůvkovú plnku, na ňu posypeme zvyšnú drobenku a pevne ju roztlačíme po povrchu, aby vznikol rovnomerný „matný“ základ.
5. Celý povrch koláča posypeme zvyšnou drobenkou, potom môžeme pridať jahody, borůvky alebo iné plody podľa chuti. Na vrch môžeme dať aj niekoľko kusov ovocia na dekor.
6. Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 20 minút, potom zakryjeme alobalom a pečieme ďalších 20-25 minút, až kým koláč nie je zlatistý a prepečený. Necháme vychladnúť pred krájaním.

Bezlepkové variácie a tipy

• Koláč je možné vyrobiť aj z celozrnnej špaldovej múky (nie je bezlepková), ak nemáte problém s lepkom. Je vhodné pridať viac cukru alebo polevať javorovým alebo datlovým sirupom podľa potreby.
• Pre zimné obdobie lze použiť mrazené alebo kompótované ovocie a zachovať si aromatickú vôňu koláča po pečení.
• Ak používate jahody a borůvky, očistíme a nakrájame ich na polovice alebo väčšie kúsky a doplníme ich do cesta v rovnakom rozmedzí.

Postup s čerstvým jogurtom a drobenkou

Vylepšený recept zahŕňa ľahké a nadýchané cesto z jogurtového základu. Najskôr vyšľaháme vajcia s cukrom do peny, potom pridáme jogurt, múku a mlieko. Pripravíme drobenku z masla, mandlovej múky a cukru a vložíme ju na spodok a po stranách koláča, aby vznikla chrumkavá kôrka. Na dno plechu nalejeme tenkú vrstvu cesta a na ňu rozložíme ovocie spolu s drobenkou.

Chutné spojenie sezónneho ovocia

Najlepší čas na tento koláč je počas jesene, kedy domom šíri vôňa pečeného ovocia a drobenky. Ak preferujete mix lesného ovocia, borůvky môžete doplniť o maliny alebo jahody. Zároveň je koláč vhodný aj pre tých, ktorí si chcú dopriať bezlepkový dezert, a to bez väčších problémov.

Ukážkový recept v krátkej rekapitulácii

• Pripravíme ovocnú plnku z borůvky, medu a škrobu a necháme vychladnúť.
• Spájame suché a mokré zložky na cesto (pohánková múka, kypřící prášok, soľ, drobenka, jogurt, cukor, olej, vajcia).
• Dochutíme a vložíme do formy s ovocím a drobenkou. Pečieme najprv 20 minút, potom ďalších 20-25 minút po zakrytí alobalom.

Táto verzia koláča vyzdvihuje tradičné chute s modernými bezlepkovými úpravami a ponúka niekoľko variant pre sezónnu zmenu ovocia. Užite si každú porciu a doprajte si k tomu jogurtový koláč, ktorý dodá koláču jemnosť a sviežu kyslosť.

tags: #bezlepkovy #kolac #s #drobenkou