Paprika je všestranná. Len máloktorá zelenina sa dá variť, mraziť, piecť, grilovať, zavárať, nakladať, sušiť a pritom stále dobre chutí. Výhodou papriky je, že ju môžete uskladniť na zimu ako polotovar, a to jednak podľa obľúbenej chute a jednak podľa toho, koľko máte času. Sezóna zavárania je v plnom prúde a ani u nás to nie je inak. Našťastie úroda bola dobrá, tak robíme zásoby na zimu. Tieto tipy a postupy vám pomôžu dosiahnuť lahodnú pečenú papriku s cesnakom na zimu.
Ingrediencie na pečenú papriku s cesnakom
- 2 kg červenej papriky (alebo inej papriky)
- 10 strúčikov cesnaku
- 1 zväzok petržlenovej vňate
- 1 čajová lyžička soli
- 100 ml 9 % octu
- 100 ml rastlinného oleja
Postup prípravy krok za krokom
- Príprava a opekanie paprík. Dôkladne umyte papriky, očistite ich a prerežte na polovice alebo ich upečte celé. Dajte ich na plech vystlaný papierom na pečenie a vložte do rúry vyhriatej na 200 °C. Trúbu rozohrejte na 220 °C horný/dolný ohrev. Plech vložíte do predhriatej rúry na 250 °C a pečiete papriku 20 minút. Potom papriky otočte a pečte ešte 10 minút. Sledujte, kým šupka neočernie a na povrchu sa nezačnú tvoriť čierne škvrny a pľuzgiere.
- Sparenie a lúpanie papriky. Po upečení preložte do hrnca, zakryte pokrievkou a nechajte spariť. Upečenú zabaľte do mikroténového vrecka a 15 minút nechajte spariť, aby sa ľahšie lúpala. Dužina sa ľahšie oddelí od vrchnej blany. Po vychladnutí ošúpte papriky, zbavte stonku a semienok a odstráňte aj vrchnú blanu.
- Príprava cesnaku a vňate. Kým sa papriky chladia, nakrájajte cesnak na tenké plátky a petržlenovú vňať na drobno.
- Marinovanie a dochucovanie. Papriky nakrájajte na menšie kúsky a vložte do misy. Pridajte soľ, ocot, olej, petržlenovú vňať a cesnak. Všetko dôkladne premiešajte a nechajte odstáť aspoň 30 minút. Po uplynutí času skontrolujte chuť a podľa potreby pridajte viac soli alebo octu. Marinované papriky získajú plnú a vyváženú chuť.
- Zaváranie na zimu. Pripravenú papriku s marinádou naplňte do sterilizovaných pohárov. Do pohára pridajte cesnak a vňať, doplňte paprikou a zalievajte nálevom. Viečka dôkladne uzavrite a poháre pasterizujte vo veľkom hrnci s vodou približne 20-35 minút. Po pasterizácii nechajte poháre vo vode vychladnúť a potom ich skladujte na tmavom a suchom mieste. Po otvorení skladujte v chladničke a priebežne konzumujte podľa potreby.
Tipy a servírovanie
- Ak nechcete čakať, až dopečie mäso, papriky môžete podávať aj samostatne, chladné alebo teplé. Papriky môžeme uskladniť v uzavretej nádobe v chladničke minimálne 2-3 dni.
- Experimentujte s príchuťami: pridajte chilli, bazalku alebo oregano, aby marináda bola o čosi zaujímavejšia. Skladujte na chladnom a tmavom mieste po pasterizácii.
- Ak chcete recept rozšíriť o ďalšie inšpirácie, môžete doplniť plnky a prílohy podľa vlastného výberu. Pečená paprika výborne ladí s chleba alebo pečivom a výborne sa dopĺňa s ďalšími chuťami.
Pečené červené papriky – ako na to
Alternatívne varianty a poznámky
Najlepší spôsob je upraviť teplotu a dobu pečenia podľa typu rúry a veľkosti paprík. Môžete tiež upiecť papriky na grile alebo na sporáku podľa toho, čo je k dispozícii. Paprika je všestranná a zároveň veľmi vhodná na zimné zásoby, ktoré si zachovajú chuť leta aj v mraziacej sezóne.
| Krok | Teplota | Doba | Čo sledovať |
|---|---|---|---|
| Pečenie paprík | 200-250 °C | 30 minút (celkovo) | očernenie šupky, čierne škvrny |
| Sparenie a lúpanie | - | 15 minút | ľahké lúpanie |
| Pasterizácia | - | 20-35 minút | uzavreté poháre, bezpečné skladovanie |
Príloha pre inšpiráciu
Pečená paprika s cesnakom na zimu je skvelý spôsob, ako si zachovať chuť leta po celý rok. Papriky môžeme použiť ako samostatné jedlo, ako prílohu k mäsu alebo do sendvičov. Môžeme ich tiež kombinovať s pohánkou alebo inými zložkami pre zaujímavé plnky a dezerty.