Údený tempeh opražený na cibuľke s troškou sojovej omáčky a k tomu pečená mrkva a zemiaky mi ku šťastiu bohate stačia. Tempeh je fermentovaná potravina rastlinného pôvodu s vysokým obsahom bielkovín a jeho popularita rastie. Pečenie je obľúbený spôsob prípravy tempehu, ktorý zanechá kocky chrumkavé na povrchu a plné chuti vo vnútri. Naparovanie tempehu pred pečením alebo grilovaním mu pomáha nasiaknuť marinádou a dodá mu extra chuť. Kocky tempehu sa najprv uvaria v pare a potom sa marinujú, čo zaručí šťavnatosť a rovnomernú textúru.
Pred samotným pečením: čo potrebujete vedieť
Tempeh musí byť pred konzumáciou uvarený, pretože kultúra, ktorá ho fermentuje, sa pri varení deaktivuje a tempeh sa stane bezpečným na konzumáciu. Čerstvý tempeh by mal vyzerať ako fazuľa stlačená do béžovo-bielej placky. Našim cieľom je dosiahnuť čo najlepšiu chuť a textúru prostredníctvom parenia a marinovania. Naparovanie pred pečením alebo grilovaním pomáha tempehu lepšie nasiaknuť marinádu a dodá mu extra chuť.
Kroky a tipy na dokonalé pečenie tempehu
- Kocky tempehu nakrájajte na rovnaké kúsky.
- Pripravte marinádu z oleja, arašidového masla, tamari či sójovej omáčky, sirupu a čili, dobre všetko rozmiešajte a dochuťte podľa chuti.
- Vo vode zohrejte tempeh na pár minút, aby ste ho uvarili a aktivovali vlhkosť. Potom kocky osušte a pripravte na marinovanie.
- Misku s tempehom vložte do chladničky na minimálne 2 hodiny, ideálne 24 hodín. Zmes občas premiešajte.
- Na plech položte papier na pečenie, rozložte tempeh a polejte ho zvyšnou omáčkou.
- Predhrejte rúru na 210 °C a pečte do zlatohneda, približne 20-30 minút podľa veľkosti kúskov a veľkosti rúry. Po 10 minútach otočte kúsky a potrite ich ďalšou marinádou, aby karamelizovali.
Rýchle a výživné alternatívy: tipy na jednoduché jedlá z tempehu
- Spagety s tempehom a paradajkovou omáčkou: rýchle a nutrične hodnotné jedlo na obed alebo večeru.
- Tempeh Stroganov: nahradenie hovädzieho mäsa tempehom a použitie nízkokalorických rezancov pre ľahšiu variantu.
- Vegánska verzia Pad Thai s tempehom: jedlo plné čerstvej zeleniny a aróm.
Príprava údeného tempehu na sladko
Údený tempeh si pripravíme na sladko v karamelizovano-arašidovo-maslovej marináde. Rozšľahajte tamari, olej, javorový sirup, papriku, cesnakový prášok a korenie. Plátky tempehu rozložte na plech vyložený papierom a pečte pri 200 °C, 15 minút. Potom tempeh otočte a pečte ďalších 5-10 minút, až kým nie je chrumkavý a zlatohnedý.
Čo je tempeh a prečo sa oplatí ho variť?
Tempeh je fermentovaná potravina rastlinného pôvodu s vysokým obsahom bielkovín, často vyrobená zo sóje, no dá sa vyrobiť aj z iných fazúľ, obilní a niektorých semien. Zachováva si veľa živín a vlákniny, je ľahšie stráviteľný vďaka fermentácii a umožňuje náhradu mäsa v receptoch. Tempeh sa predáva vo väčšine obchodov so zdravou výživou a v prirodzenej alebo bežnej potravinovej sieti. Nevyhnutný krok pred konzumáciou je uvarenie na pare, aby sa deaktivovala kultúra a dodala vlhkosť. Pečenie je obľúbený spôsob prípravy, ktorý umožňuje marinádu nasiaknuť tempeh a vytvoriť bohatú chuť.
Praktické tipy pre dokonale pečený tempeh
- Naparujte tempeh pred pečením, aby sa ľahšie prijala marináda a dosiahla sa lepšia textúra.
- Používajte kvalitné marinády - kombinácie ako tamari, arašidové maslo, sirup a čili dodajú plnohodnotnú a zaujímavú chuť.
- Experimentujte s korením a bylinkami ako oregano a bazalka, aby ste doplnili chuť zeleniny ako mrkva a zemiaky.
Tempeh Vegan Ribs I The Buddhist Chef
Nápady na servírovanie a prílohy
- Pečené hranolky alebo mesiačiky zo mrkvy a zemiakov ochutené olivovým olejom, soľou, korením a sušeným oreganom a bazalkou.
- Čerstvá cibuľa nakrájaná na drobno, ktorá sa opeká spolu s tempehom na panvici alebo v rúre.
- Karamelizovaný tempeh s klasickými rezancami alebo zeleninou pre rýchly obed či večeru.