Cuketa je zelenina, ktorá si v posledných rokoch získala srdcia mnohých gurmánov. Je nenáročná na pestovanie, rastie takmer sama a výborne sa hodí na pečenie, vyprážanie a varenie. Muffin je tradične malý sladký alebo slaný koláčik pečený vo formičke. Môžete použiť keramické alebo silikónové formičky. Silikónové sú vo všeobecnosti praktickejšie, pretože sa ľahko skladujú a muffiny sa z nich ľahko vyklápajú. Cuketa je plná vody, čo môže ovplyvniť konzistenciu muffinov.
Najlepšie výsledky dosiahnete použitím špaldovej múky, ktorú môžete kombinovať s inými múkami. Vyskúšajte aj bezlepkové varianty ako mandľovú alebo ľanovú múku, ktoré sú vhodné pre low-carb, paleo a keto diéty. Bezlepková, jemne mletá ľanová múka z hnedého ľanu je tiež vynikajúcou alternatívou a vždy čerstvo namletá prináša výrazné výhody.
Ako vybrať a spracovať cuketu pre muffiny
Nastrúhanie cukety: Použite klasické strúhadlo alebo kuchynský robot a nastrúhajte ju najemno. Odstránenie vody: Po nastrúhaní nechajte cuketu 5 minút odstáť a potom z nej odstráňte prebytočnú vodu cez jemné sitko. Ak varíte z domácej cukety alebo viete, že nebola chemicky ošetrená, nemusíte cuketu šúpať. V opačnom prípade ju radšej ošúpte, avšak šupka sa bežne konzumuje.
Príprava cesta a zložky
Príprava cesta je jednoduchá a rýchla. Cuketové muffiny sú výborné aj samotné, ale my ich máme najradšej so šalátom. Tí z vás, ktorí preferujú zdravšie verzie muffinov, môžu upraviť pomer múky. V receptoch dominuje špaldová múka, ale môžete experimentovať a použiť 1/3 špaldovej múky a 2/3 orechovej múky.
Mandľová múka je bezlepkovou a nízkosacharidovou alternatívou bežných obilnín. Vo veľkom sa používa pri low-carb, paleo a keto diéte na prípravu koláčov, palaciniek, chleba alebo pizze. Bezlepková, jemne mletá ľanová múka z hnedého ľanu je vynikajúcou alternatívou bežnej múky a obsahuje veľké množstvo vlákniny, bielkovín a omega-3 mastných kyselín. Rýchlo absorbuje tekutiny a má nízky obsah sacharidov v porovnaní s pšeničnou múkou.
Výmena vajec a zálievok
Nepoznáte, čo piecť a variť z cukety? Môžete nahradiť vajce ľanovým vajíčkom. Cuketa poskytuje neutrálnu chuť, takže ju môžete ľahko zapracovať do sladkých aj slaných muffinov. Niektoré recepty obsahujú aj kyslú smotanu, džem a rozpustené maslo, čo dodáva vláčnosť a jemnosť cestu.
Recept na cuketové muffiny
Ingrediencie (12 kusov): 400 g nahrubo nastrúhanej cukety (cca 2 hrnčeky), 100 g roztopeného masla, 100 ml mlieka, 2 vajcia, 175 g polohrubej pšeničnej múky, 175 g hladkej špaldovej múky (môžete nahradiť bielou pšenou), 150 g trstinového cukru, 10 g prášku do pečiva, 2 ČL mletej škorice, 1/8 ČL mletého muškátového orieška, 1/4 ČL soli, 2 ČL vanilkového extraktu.
Postup: Rozohrejte rúru na 180 °C. Muffinovú formu vymažte olejom. Pripravte mokré suroviny: roztopené maslo nechajte vychladnúť, z chladničky vyberte vajcia, odmerajte 100 ml mlieka a vanilkový extrakt. Suché suroviny smiešajte spolu - múku, cukor, prášok do pečiva, soľ, škoricu a muškátový oriešok. Cuketu nastrúhajte až na koniec, aby príliš dlho nestála a nezačala púšťať šťavu. Premiešajte mokré aj suché zložky, pridajte cuketu a vymiešajte cesto. Rozdelte ho do formy, naplňte približne do 2/3 výšky. Pečte 25-30 minút do zlatohneda. Muffiny vyberte a nechajte mierne vychladnúť.
Tipy a variácie
- Ak používate silikónové formičky, nemusíte muffiny vyklopiť - jednoducho ich vyberiete po vychladnutí.
- Do cesta môžete pridať sušené paradajky, bylinky a goudu pre slané variácie.
- Na sladšie verzie môžete doplniť kúsky horkej čokolády alebo kakao, podľa veku jedál.
- Pre deťúrence je možné znížiť množstvo cukru a použiť menej sladké prísady; pre dospelých môžete množstvo cukru navýšiť.
Varenie s cuketou je vhodné pre rodiny a deti, pretože je rýchle, veselá aktivita a výsledok je chutný. Cuketa obsahuje vitamíny A, B a C, vitamíny E a K, horčík, meď, fosfor aj draslík a má nízky glykemický index, čo ju robí vhodnou aj pre ľudí s cukrovkou. Konzumácia cukety pomáha pri chudnutí vďaka nízkemu kalórií a vysokému obsahu vody a vlákniny. Táto zelenina je všestranná a skvele sa hodí do šalátov, hlavných jedál aj dezertov.
Tieto cuketové muffiny sa pripravujú úplne bez múky a stačí vám pár surovín. Sú veľmi jednoduché, vláčne a zároveň chrumkavé. Dokonalé pohostenie, ktoré si v letnej sezóne obľúbite. 1) Cuketu dobre umyjeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Tip: cukety vyberajte vždy menšie. 2) Následne dáme cuketu do misky, pridáme kukuricu, najemno nakrájanú šalotku, nastrúhaný syr, petržlenovú vňať, soľ a korenie. 5) Pomocou lyžice naberieme cuketovú zmes a naplníme formu. Na 1 muffin približne 2 lyžice, aby zmes neprečnievala.
Použitie a skladovanie
Tieto muffiny sú vhodné ako raňajky alebo ľahký obed pre deti i dospelých. Môžu poslúžiť aj ako hlavný chod alebo pohostenie pre návštevu. Muffiny majú výbornú konzistenciu a dlhšiu čerstvosť pri správnom skladovaní.
Cuketové muffiny | Sally's Baking
Máte radi cuketu a hľadáte inšpiráciu? Skúste aj ďalšie recepty ako rezance z cukety s pestom a píniovými orieškami alebo cuketová polievka s mätou.