Mnohí z nás vedia, že existujú čaje bylinkové a ovocné, potom tie sypané a naporciované vo vrecúškach. No vedeli ste, že si môžete vychutnať ešte niečo oveľa lepšie? Ako už naznačuje názov, pečený čaj vzniká pečením ovocia spolu s koreninami, ako je napríklad škorica či klinček. Výsledkom je hustý sirup s kúskami ovocia, ktorý stačí zaliať horúcou vodou a získame chutný čaj. Bežný ovocný čaj sa vyrába zalievaním zmesi sušeného ovocia, sušených kvetov alebo byliniek. Vlastná výroba je na nezaplatenie.
Stačí si zvoliť ovocie, ktoré chceme použiť - napríklad jablká, hrušky, slivky, brusnice, citróny či pomaranče. Môžeme využiť aj mrazené ovocie. Pridáme cukor (prípadne iné sladidlo) a koreniny podľa chuti (obľúbené sú najmä badián, škorica, klinčeky alebo vanilka). Niektorí ľudia do pečeného čaju pridávajú aj trošku rumu. Pečený čaj zahreje a poteší chuťové poháriky. Po upečení v rúre jednoducho horúcu zmes rýchlo naložíme do čistých sterilizovaných pohárov, uzatvoríme viečkom a otočíme dnom nahor, aby sa vytvorilo v pohári vákuum. Pohára s pečeným čajom skladujeme na tmavom a chladnejšom mieste, ako je napríklad špajza alebo pivnica. Pri správnom skladovaní a dobrom uzavretí pohárov by mal takto vydržať asi 1 rok.
Príprava a výber ovocia
Zaujímavé sú rôzne kombinácie ovocia, ktoré spolu vytvoria úžasné chute pečeného čaju. - exotické ovocie - rôzne druhy exotického ovocia podľa toho, čo komu chutí. Voňavý ovocný čaj s kúskami ovocia... Aj keď je jednoduchšie kúpiť si už hotový pečený čaj v obchode, nevyrovná sa to domácej alternatíve. 1. 2. 3. 4. Ekologická alternatíva - ak vám záleží na ekológii, domáci pečený čaj patrí medzi ekologickejšie alternatívy oproti kupovanému.
Výber ovocia: Stačí si zvoliť ovocie - napríklad jablká, hrušky, slivky, brusnice, citróny či pomaranče. Môžeme využiť aj mrazené ovocie. Tradične sa na prípravu pečeného čaju používali jablká a hrušky. Podľa toho, čo sa vo vašej záhrade urodí, môžete experimentovať aj s iným ovocím. Vyskúšajte marhule, broskyne, slivky alebo bobuľové ovocie. Netreba sa vyhýbať ani citrusom. Na pečený čaj môžete použiť v podstate akékoľvek ovocie s výnimkou banánu, ktorý pri pečení zhnedne a v pečenom čaji nie je dobrý. Jednotlivé druhy ovocia môžete podľa vlastnej vôle kombinovať, pre vyváženú chuť ale odporúčame vždy použiť aj kyslé ovocie. Výsledná chuť pečeného čaju je potom krásne vyrovnaná.
Orezy korenín a byliniek: Obľúbené koreniny - škorica, klinčeky, badián, zázvor, vanilka, kardamóm. Väčšinou sa používa škorica, zázvor, klinčeky alebo badián, ktoré čaju dodajú úžasnú vôňu. Ovocie pečené s korením vytvorí lahodnú zmes, ktorú si naplno vychutnáte v každej šálke pripraveného čaju. Korenie a bylinky sú kľúčové pre vytvorenie jedinečnej chuti pečeného čaju. Použiť môžete: škoricu, klinčeky, badián, aníz, ďumbier (zázvor), kardamóm a bylinky ako medovka či mäta.
Sladidlá, karamelizácia a skladovanie
Cukor pri príprave pečeného čaju funguje ako konzervant. Okrem klasického bieleho môžete siahnuť po trstinovom cukre alebo použiť med. Množstvo cukru prispôsobte vašim preferenciám a tiež tomu, aké ovocie použijete. Pri príprave jemne karamelizuje, výsledný pečený čaj má potom jemný nádych karamelu a krásne vonia. Niektorí ľudia do pečeného čaju pridávajú aj trošku rumu. Ak máte chuť experimentovať, primiešajte pred pečením k ovociu aj trochu rumu alebo koňaku.
Pečený čaj bez cukru - zdravšia alternatíva: Nižší glykemický index pre diabetikov, menej kalórií a prirodzená chuť ovocia. Ako sladidlá môžete použiť napríklad stéviu, erytritol, xylitol alebo jablčný koncentrát. Príprava bez cukru je uvedená v podrobných receptoch nízko-sladidlových verzií.
Postup prípravy (zhrnutie): 1 kg ovocia, 0,5-1 kg cukru, šťava z dvoch citrónov, korenie podľa chuti, citrónová kôra, a postupné pečenie v rúre pri 200 °C až 250 °C podľa typu ovocia. Po upečení sa zmes vkladá do čistých pohárov a uzatvára. Doležité je pravidelné premiešanie počas pečenia, aby sa neprihorelo.
Využitie pečeného čaju
Pečený čaj má široké využitie: nadväzuje na tradičný teplý nápoj, no môže slúžiť aj ako základ pre letné ovocné limonády. Stačí ho zaliať studenou vodou, pridať ľad a mätu. Taktiež môžete použiť do kaší, jogurtov, palaciniek alebo koláčov. Z pečeného čaju pripravíte aj punč alebo ľadový čaj vhodný na horúce letné dni. Môžete ho tiež použiť ako náplň do koláčov, alebo ako marinádu na mäso.
Príklady praktických využití: prísadu do kaše, polevu na palacinky, prísadu do jogurtu, náplň do koláčov, marinádu na mäso, zmrzlinové poháre a podobne. Dlhé zimné večery sú ideálnou príležitosťou na vychutnanie si teplého nápoja s výraznou ovocnou arómou.
Domácí pečený čaj recept
Príprava podľa receptov a tipy
Recept na domáci pečený čaj vám ponúka varianty s čerstvým aj z mrazenej zeleniny a ovocia, s možnosťou pridania rumu alebo koňaku pre jemnú arómu. Pre jednoduchú zónu: 2-3 lyžičky pečeného čaju na šálku horúcej vody, prípadne citrón alebo pomaranč na ozdobu. Na letné osvieženie pripravíte limonádu z horúceho čaju, ľadu a mäty, prípadne ďalších byliniek podľa chuti. Pri skladovaní používajte tmavé a chladné miesto; poháre uzatvorte a otáčajte dnom nahor, aby vzniklo vákuum.
Všeobecný postup je: ovocie umyť, odkôstkované, nakrájať na malé kúsky; premiešať s citrónovou šťavou, cukrom a vybranými koreninami; nasypať na plech a piecť; horúcu zmes naliať do sterilizovaných pohárov a uzavrieť. Množstvo cukru prispôsobte, podľa kyslosti ovocia a osobného apetítu. Ak používate zázvor, dávkujte opatrne, aby nezahlušil ostatné chute.
Ekonomika a ekológia
Ekologická alternatíva - domáci pečený čaj patrí medzi ekologickejšie možnosti oproti kupovanému. Každá várka je originálna a jedinečná, pretože reakcie korenia, cukru a ovocia pri vysokej teplote sa líšia podľa aktuálnych surovín.
Rady na skladovanie a trvanlivosť
Pečený čaj vám bez problémov vydrží aj celú zimu, ak ho budete skladovať na tmavom a chladnom mieste. Ak chcete dlhšiu trvanlivosť, môžete poháriky vysterilizovať, napríklad v umývačke riadu. Po otvorení spotrebujte do 7 dní, a dávkujte podľa potreby.