Medovik je ukrajinský medový koláč alebo medová torta, ktorú u mňa piekla moja kamarátka Svetlana. Pozvala som ju jedného dňa, že spolu niečo napečieme a navaríme. Kým ona piekla, ja som navarila na obed perkelt. Spravili sme si tak pekný gurmánsky deň a obom nnám chutilo. Svetlanin recept je jednoduchý a výsledok? Upiecť si tento medový koláč nie je vôbec zložité. Aj keď tento konkrétny piekla Svetlana, ja som ju pozorovala a pozorne som si zapisovala celý postup.
Kým naše medové koláče pripravujeme vaľkaním medového cesta - čo býva občas pracné a náročné, tento medový koláč sa pripravuje z kašovitého cesta, ktoré jednoducho natrieme na papier na pečenie a rýchlo upečieme. Prípravu medoviku začneme na sporáku. Do hrnca dáme med, maslo a cukor, štipku soli a za stáleho miešania ich na strednom ohni varíme. Keď začne zmes vrieť, pridáme sódu. V tomto momente celá zmes narastie, preto je lepšie použiť radšej väčší hrniec. V osobitnej väčšej miske rozmiešame metličkou celé vajcia a do nich potom vlievame medovú zmes, ktorá medzitým trochu odstála. Neprestávame metličkou miešať. Vznikne nám krémová zmes krásnej karamelovej farby.
Pripravíme si plechy s papierom na pečenie - my sme z cesta spravili celkom 6 vrstiev o veľkosti asi formátu A4. Na každý plech s papierom nanesieme asi 1-2 malé naberačky cesta a špachtľou ich rozotrieme na papieri na pečenie na spomínaný formát. Takto pripravené ho dáme piecť do vopred vyhriatej rúry na 180 stupňov asi na 7 minút, kým je upečené do zlatohneda a na povrchu pružné. Vyberieme z rúry, stiahneme aj s papierom z plechu a necháme vychladnúť. Upečené pláty cesta stiahneme z papiera na pečenie, naukladáme ich na seba a ostrým nožom zarovnáme hrany. Zvyšky cesta vrátime na jeden plech s papierom a ešte ich zopár minút pečieme / sušíme do chrumkava.
Na každú vrstvu cesta natrieme krém a prikryjeme ďalším cestom a pokračujeme, až kým neminieme všetky vrstvy cesta. Zvyšným krémom potrieme povrch a boky obdĺžnikovej torty. Medovik dáme do chladničky aspoň na 4-5 hodín odstáť, aby cesto presiaklo krémom. Ja som ho nechala v chladničke cez noc. Servírujeme ho nakrájaný a vychladnutý. Vyskúšajte ho aj vy.
Vianoce sú časom vôní, chutí a rodinných tradícií, ktoré spájajú generácie. Keď sa domom nesie vôňa čerstvo upečených koláčov, maku, orechov, medu či vanilky, vieme, že najkrajšie sviatky roka sú na dosah. V našom výbere nájdete tradičné recepty na vianočné koláče, ktoré neodmysliteľne patria k slovenským Vianociam - kysnuté koláče so šťavnatými plnkami, lahodné orechové rezy, jednoduché vianočné koláče či medový závin. Nechýbajú klasiky ako štedrák, žerbo rezy, makovo-orechové záviny či vianočka, ktorá nesmie chýbať na sviatočnom stole. Med dodáva koláčom nezameniteľnú vôňu a jemnú sladkosť. Objavte medový mrežovník aj závin, ktoré sa rozplývajú na jazyku a sú ako stvorené na sviatočné pečenie. Tieto koláče krásne zmäknú a vydržia voňavé celé sviatky.
Medové koláče a ďalšie inšpirácie pre Vianoce
Medové cesto s perníkovým nádychom dopĺňa vrstva slivkového lekváru a nasekaných orechov. Tento tradičný závin z medovníkového cesta spája vôňu medu, perníkového korenia a slivkového lekváru. Vďaka orechom a sušenému ovociu má bohatú chuť a krásne prevoňanú štruktúru. Po upečení sa zabalí do alobalu a vydrží dlhé týždne - ideálny koláč, ktorý zreje a zlepšuje sa s časom.
Medový mrežovník s orechmi a slivkovým lekvárom - tradičný závin, ktorý spája vôňu medu a orechov. Med a orechy patria k vianočným sviatkom a ich príprava je chutnou tradíciou. Zvyšuje sa jeho výnimočnosť po upečení a skladovaní.
Inšpirácie zo sveta: Vianočná štóla, Panettone a iné tradičné koláče, ktoré dopĺňajú slovenské stomie Vianoc. Vianočná štóla symbolizuje hojnosť a štedrosť, Panettone má luxusný vzhľad a citrusovú arómu, ktorá je ideálna na raňajky počas sviatkov.
Recept na skladaný tvarohový koláč
Tvarohové koláče patria medzi obľúbené dezerty a skladaný tvarohový koláč ponúka nielen chuť, ale aj originálny vzhľad. Cesto z múky, smotany, vajec a oleja je elastické a po hodine odpočinutia sa s ním lepšie pracuje. Plnka kombinuje jemný hrudkovitý tvaroh so cukrom, vanilkovým extraktom a pudingovým práškom, čo zaisťuje tvar a krémovú konzistenciu. Na jablkovú plnku stačí nastrúhať jablká, pokvapkať citrónovou šťavou, osladit a okoreňiť škoricou. Skladanie koláča: cesto sa rozdelí na osem častí, každý plát sa natlačí do formy, plnka sa dá doprostred a rolá sa do tvaru slimáka, pečie sa v rúre, potrie maslom a cukrovou vodou, a opäť sa pečie do zlatista.
Postup zhrnutý pre rýchlu orientáciu: pripravíme cesto z múky, smotany, vajec a oleja a odpočívať; pripravíme tvarohovú plnku (tvaroh, cukor, vanilkový extrakt, puding) a jablkovú plnku (jablká, citrónová šťava, cukor, škorica); koláč skladáme ako slimáky, pečieme a finalizujeme cukrovou vodou. Alternatívne recepty a inšpirácie zahŕňajú zdravé jablkové koláče, kysnuté varianty, Linecký koláč a ďalšie tradičné verzie s tvarohom a jablkami.
Tipy a triky pre dokonalý tvarohový koláč
- Kvalitné suroviny: používajte jemný tvaroh a maslo s vysokým obsahom tuku.
- Odpočinuté cesto: nechajte cesto v chlade aspoň hodinu pre lepšiupracovateľnosť.
- Správna teplota pečenia: dodržiavajte rovnomerné prepečenie, aby koláč nebol suchý.
- Cukrová voda na potretie: lesk koláča a jemná sladkosť po potretí.
- Experimentovanie: do plnky pridajte hrozienka, orechy alebo citrónovú kôru pre rôzne nuansy.
Nutričná hodnota pre jablkový koláč s tvarohovou plnkou (na 100 g): 222,27 kcal; bielkoviny 10,38 g; tuk 17,84 g; sacharidy 5,68 g. Tieto hodnoty sú orientačné a môžu sa líšiť podľa použitých surovín.
Ako si vychutnať skladaný tvarohový koláč
Skladaný tvarohový koláč je ideálny na nedeľné popoludnie s voňavým čajom alebo kávou. Môžete ho podávať samostatne alebo s kopčekom šľahačky či vanilkovej zmrzliny.