Chcete si doma pripraviť lahodného, zdravého pečeného lososa? V naší listopadové nabídce najdete například lososa za skvělou cenu, tak proč ji nevyužiť? Medzitým pripravíme zeleninu a zmes chutných korení, ktorá dodá pokrmu hĺbku a aromatickosť. Pečený losos so zeleninou v rúre je ideálny spôsob, ako spojiť čerstvé suroviny do jedného kompletného jedla, ktoré je hotové rýchlo a bez zbytočného domu varenia.
Príprava lososa a zeleniny
Batáty si nakrájajte na kocky, zalejte zmesou oleja a rozložte na plech. Lososa posypte soľou a korením. Lososa varte 1-2 minúty a otočte ho tak, aby bol kožou dole. Uvarte si cviklu nakrájanú na kocky a nasekajte petržlenovú vňať. Do osolennej vody dáme variť zemiaky. Rozdrvíme korenie, ktorým potom potrieme vrchnú stranu umytých a osušených plátkov lososa, nakoniec posypeme červenou paprikou. Na plech dáme papier na pečenie, naň položíme lososa a v rúre rozohriatej na 200°C ho v závislosti od hrúbky pečieme 15-20 minút.
Pripravíme zeleninu: Kořenovú zeleninu očistíme a nakrájime na silnejšie nudličky, mrkvu na kolieska, cuketu na kolieska a papriku na väčšie kusy. V hrnci zohrejeme 3 lyžice olivového oleja, pridáme sladkú aj štipľavú mletú papriku, cesnak a krátko ich osmažíme, aby nezhorkli. Pridáme cibuľu, chvíľu ju orestujeme a pridáme na kocky nakrájanú mrkvu. Na druhej panvici zohrejeme 3 lyžice olivového oleja a orestujeme na ňom baklažán, cuketu a papriku. Smažíme asi 2 minúty. Orestovanú zeleninu pridáme do hrnca s cibuľou, osolíme, pomiešame a dusíme pod pokrievkou približne 10 minút.
Časť o servírovaní a dochutení
Keď je losos takmer hotový, prelejeme ho maslom a stiahneme z plameňa. Filety lososa nanesieme koriandrovú zmes a podávame s grilovanou zeleninou. Do misky navrstvíme ryžu a do stredu dáme lososa, okolo zeleninu. Na väčší kus papiera na pečenie položíme zemiaky, potom lososa, pridáme cesnak a zeleninu, ozdobíme bazalkou, pokvapkáme bielym vínom a olivovým olejom. Okraje papiera zabalíme vajíčkom a dôkladne zapečieme. Lososa so zeleninou servírujeme na tanieri.
Príprava zeleniny a zapečené porcie: Papriky a červenú cibuľu nakrájame na väčšie kusy, cuketu na kolieska. Zmes ugrilujeme alebo orestujeme na panvici a nakoniec premiešame s uvarenými zemiakmi. Ošúpané a umyté zemiaky uvaríme do polomäkka, scedíme a nakrájame na hrubšie plátky. Príprava rajčatovej salsy: Rajčatá zbavíme jadierok, dužinu nakrájame na malé kostičky a premiešame s nasekanou červenou cibuľou a bazalkou, pridáme olivový olej a červený vínny ocot.
Tipy na rýchlu prípravu a prezentáciu
- Pečenie lososa v rúre s kožou dole pomáha zachovať šťavnatosť a chuť mäsa.
- Použitie mixu čerstvej zeleniny prináša farebnú a nutričnú výbavu na jeden plech.
- Rýchla rajčatová salsa dodá k pokrmu sviežu kyslosť a čerstvú arómu.
- Podávanie s ryžou alebo pečenými zemiakmi vytvára kompletné jedlo na obed aj večeru.
Chceš nielen chutné, ale aj vizuálne atraktívne jedlo? Priprav si misku s pečeným lososom a zeleninou a uzavri ju do pečivoch papiera pre donášaní ľahkou cestou na obed do práce. Chrumkavá zelenina, krémové avokádo a šťavnatá ryba - všetko v jednej miske.
Pečený losos se zeleninou (RECEPT)
Medzi tým si pripravíme jednoduchú misku s techno skladaním zeleniny a lososa, čo umožní zdravý a rýchly obed. Tento recept je vhodný aj pre začínajúcych kuchárov a predstavuje skvelú alternatívu k tradičným spôsobom prípravy lososa na panvici s maslom.
| Zložky | Množstvo |
|---|---|
| Losos | 2 porcie |
| Zelenina (batáty, cuketa, paprika, cibuľa, mrkva) | podľa chuti |
| Korenia | soľ, čierne korenie, červená paprika |
| Ochutenie | citronová šťava, olivový olej, cesnak |
| Salsa | rajčatá, cibuľa, bazalka, olivový olej, ocot |
Omytého a suchého lososa som prekrojila na dve časti. Robila som dve porcie. Pripravila som si potrebnú zeleninu. Zeleninu som pokrájala na úzke prúžky. Lososa som pokvapkala citrónovou šťavou a ešte obložila plátkami z citróna. Potrela som ho doma pripraveným macerátom, z bylinným olejom. Mám ho tu na Vareche tiež uvedený. Takto som ho nechala odpočinúť asi 20 minút. Obložený losos a nakrájaná zelenina. Nakoniec som ho osolila a zasypala čerstým farebným korením. Medzi tým som si ugrilovala na troche oleja pripravenú zeleninu. Nakoniec som opiekla lososa z obidvoch strán.