Lososa máme radi, no v alobale som ho ešte neskúšala piecť a bola to škoda, lebo je vynikajúci. RECEPT: cca pre 2 osoby + dieťa. Postup kombinuje marinádu, pomalé pečenie a doplnenie o zeleninovú prílohu - všetko zabalené v alobale, aby šťava ostala uzavretá a ryba jemná.
Ingrediencie a príprava marinády
V miske zmiešame všetky ingrediencie a do marinády vložíme lososa rozdeleného na 2-3 kúsky. Zakryjeme a dáme do chladničky aspoň na dve hodiny, po hodine obrátime. Namarinovaný losos dáme do alobalu, poriadne boky zakryjeme, aby nič nevytieklo, vložíme do zapekacej misy a dáme piecť na 190 °C cca 40 min.
Príprava zeleniny počas pečenia
Medzitým si umyjeme a nakrájame na kolieska cuketu a rajčiny, rozpálime grilovaciu panvicu (alebo obyčajnú), zeleninku potrieme zbytkom marinády a na prudkom ohni opečieme. Rybu si umyjeme. Na plech si dáme väčší kus alobalu, položíme naň rybu, z oboch strán urobíme zárezy do kože a potrieme z oboch strán olivovým olejom.
Marináda a ochutenie ryby
V miske si zmiešame tymián, rascu, mletú červenú papriku, sušený cesnak, soľ a mleté korenie štyroch farieb. Všetko spolu poriadne premiešame a zmesou poriadne potrieme rybu. Nakoniec rybu pokvapkáme z oboch strán limetkovou šťavou, zabalíme do alobalu a dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 stupňov. Pečieme, kým nie je ryba úplne mäkká a prepečená.
Ryba s pečenými zemiakmi a zeleninou
Filet z lososa bez kože a kosti naporcujeme na plátky. Každý plátok lososa mierne osolíme a pokvapkáme šťavou z citróna. Plátky lososa necháme odležať a zatiaľ si pripravíme ďalšie suroviny. Na tenké plátky pokrájame surové a očistené zemiaky, ktoré budeme piecť so zeleninovou zmesou a plátkami lososa v alobale. Zemiaky nevaríme!
Príprava zeleninovej zmesi
Na pásiky nakrájame čerstvú červenú kápiu (môže byť aj žltá alebo zelená), na štvrťky nakrájame očistenú mladú cibuľku aj s vňaťou (výborný je aj pór) a čerstvé paradajky. Takto pripravenú zmes vysypeme na očistené na kolieska nakrájané zemiaky. Mierne podľa chuti osolíme a dobre premiešame.
Kombinácia a pečenie v alobale
Medzičasom odležané plátky lososa ukladáme na pripravenú zmes so zemiakov a zeleniny, ktorú sme uložili na primerané hárky alobalu. Na každý plátok pridáme kúsok masla. Hárky alobalu dobre zatvoríme a kraje pritlačíme, aby počas pečenia nevytiekla šťava. Balíčky s lososom poukladáme na plech a podľajeme primeraným množstvom vody, ktorú počas pečenia kontrolujeme a v prípade potreby dopĺňame. Balíčky pečieme približne 45 min v elektrickej rúre pri teplote 230 °C, pokiaľ nie sú zemiaky uvarené. Čas pečenia závisí aj od typu zemiakov, preto balíček po tomto čase skontrolujeme a prípadne ešte dopečieme.
Servírovanie
Upečeného lososa so zemiakmi a zeleninou podávame teplého a ozdobíme zvyškom cibuľkovej vône (vňaťou), paradajkou a plátkom citróna. Dobrú chuť!
Jak si usmažíme lososa
Tipy a variácie
- Marinádu môžete upraviť podľa chuti: viac citrónu alebo obľúbené bylinky ako kôpor či koriander.
- Miesto zemiakov môžete použiť aj sladké zemiaky alebo zmes koreennej zeleniny.
- Pre ešte výraznejšiu chuť pridajte kvapku bieleho vína do zapekacej misy spolu s vodou.
| Ingrediencia | Množstvo |
|---|---|
| Losos (filet, bez kože) | 400 g |
| Olivový olej | 6 PL |
| Citrónová šťava | 1 PL |
| Soľ | 3/4 KL |
| MČK (mleté korenie) | 3/4 KL |
| Čerstvá petržlenová vňať | 1 PL nasekaná |
| Sušená bazalka | 1 KL |
| Zelenina a ďalšie suroviny | podľa potreby |
| Zemiaky (na plátky) | koľko podľa potreby |
| Červená paprika | podľa chuti |
| Mladá cibuľka a vňať | podľa chuti |