Keď sa spojí veľký sen, dobré nápady, šikovné ruky a srdečný prístup - vznikne vždy niečo dobré. V Cabaji Čápore pri Nitre, na mieste, kde by ste to zrejme nečakali, vznikla Záhrada - kaviareň, pohostinstvo, miesto na oddych, víkendové grilovačky, skvelé akcie pre celú rodinu a detský raj v jednom. Pracovní a životní partneri Dominika Brachnová a Marek Ligač vdýchli tomuto miestu nový život. Vytvorili priestor, kde sa môžete zastaviť na kávu a zákusok, posedieť si s priateľmi pri vínku či pive, dať si niečo malé pod zub, prísť na tancovačku na krytej terase alebo zobrať deti vyblázniť sa na veľké ihrisko.
Záhrada ako rodinný sen: vznik a vízia
Ako vznikla táto myšlienka na podnik s rodinnou atmosférou v Čápore? Pani majiteľka so smiechom hovorí, že už ako malé dieťa, na otázku, čo bude robiť, keď bude veľká, odpovedala, že bude doma pestovať kukuricu a predávať ju na kúpalisku. Nikdy sa neodťahovala od roboty a využívala každú príležitosť niečo sa naučiť a dostať sa ďalej. Nutričné skúsenosti a poznanie v oblasti gastrosprávy zhromaždila najmä v nitrianskej reštaurácii Wasabi - sushi and lounge bar. A keď jedného dňa bývalý majiteľ pohostinstva v Čápore zavrel svoje dvere a oslovil ju s odkupom hojdačiek, neváhala: „Ja nechcem hojdačky, ja to chcem celé“! A tak sa začal plniť veľký sen o útulnej kaviarni, ktorá prinesie do dedinského prostredia nové a iné.
Ponuka dnes: pre hladných, smädných aj rodiny
Keď vstúpite do Záhrady dnes, upúta vás príjemný, útulný interiér plný zelene podľa hesla: „záhrada vonku, záhrada vo vnútri“. Steny zdobia staré autentické fotky dediny. Kaviareň je otvorená od 14 hodiny - ideálny čas na kávičku značky Montecelio alebo poctivý sypaný čaj. K tomu sa pýtajú poctivé domáce zákusky, ktoré si môžete nechať zabaliť aj so sebou.
V stálej ponuke nájdete nakladaný hermelín, domácu pečeňovú paštétu bez konzervantov od miestneho dodávateľa, tuniakovú pomazánku, mastný chlieb s cibuľkou, nachos či zemiakové lupienky k pivku či vínu. Radi upozorňujú na víno Valkeer z Veľkého kýru a sladký rizling, ktorý v končinách býva jedinečný. Ružové cuvé Tri ruže, ktoré získalo ocenenia po celom svete, je tiež lákavé. Prosecco je pre dámy takisto vhodnou voľbou, pričom dodávateľ vyberá kvalitné produkty priamo z Talianska. Garden Gin s tajnými prísadami je ďalšou zaujímavosťou. Pre deti je pripravený detský kútik a detský jedálny-lístok s napríklad Šmolkovým či Princeznovským latté, Nutelchino a k tomu Nemov chlebíček (tuniaková pomazánka).
Okrem interiéru môžete posedieť na krytej vyhrievanej terase a deti môžu „vypustiť“ na rozľahlé ihrisko, s dohľadom rodičov. „Tu u nás sa na nič nehráme. Ponúkame vyššiu kvalitu v odzbrojenom priateľskom prostredí bez škrobených morálnych noriem,“ dodáva pani majiteľka.
Záhrada ako miesto víkendových akcií a detských zážitkov
Zo Záhrady sa stáva miesto zážitkov a víkendových akcií. Prvá víkendová grilovačka s burgrami, americkými hot-dogmi a klobáskami bola len začiatkom série podujatí - s výberovou hudbou a živou kapelou. Deti majú svoje akcie: jesenné dielničky, Halloween s vyrezávaním tekvíc, masiek a detskou diskotékou, detské divadielka v lete a Mikulášske podujatie s originálnym programom. Dominika nám prezradila aj plány na darovanie detí a vzdelávanie cez skúsenosť z prostredia Záhrady.
Navštívte Záhradu zážitkov a pohody pre celú rodinu a užívajte si príjemnú rodinnú atmosféru, kde hostia cítia ako doma. Ak dávate prednosť iným službám, môžete využiť tiež ponuku malých aj väčších podujatí a osláv v prevádzke Stará Pošta | Cabaj-Čápor.
Pekárenstvo na Slovensku: prehľad a kľúčové mená
Pekárenstvo na Slovensku má bohatú históriu a dodnes je dôležitou súčasťou kultúry a ekonomiky krajiny. Okrem Pekárne Velička existuje množstvo ďalších pekární s rozmanitou ponukou. Niektoré z nich zahŕňajú Lark - Catering s.r.o. (Skalica), Menhert - Pekáreň (Chocholná-Velčice), Edeny s.r.o. (Dunajská Streda), Pekáreň Mirkovce, Sabinov - Pekáreň pod Baštou, SAMON spol. s r.o. (Bratislava) a mnoho ďalších. Medzi významné mená patrí FAUN spol. s r.o. (Senica), Pekáreň Ortek (Poprad), Bistro Royal (Košice), Pressburg bajgel s.r.o. (Bratislava) či Zlatý Bochník, s.r.o. (Bratislava).
V rámci konkrétnych príbehov a rozvoja sa často zvyknú uvádzať aj lokálne úspešné projekty ako Pekáreň Velička, ktorá vznikla v roku 2000 v Poprade a dnes má aj vlastné predajne. Veličkin sortiment zahŕňa približne 12 druhov chleba a 40 druhov pečiva, čo demonštruje širokú paletu chlebových a pečný artiklov. Nutričné hodnoty a kalórie sa často zverejňujú na stránkach, ktoré umožňujú sledovať jedálničky a personalizovať diétny režim.
Pekáreň Velička: história a súčasnosť
Pekáreň Velička bola založená v roku 2000 a sídli v Poprade vo Veľkej. Postupom času sa rozrástla a otvorila vlastné maloobchodné predajne v okolí Popradu. V súčasnosti prebieha rozsiahla modernizácia firmy, ktorá zahŕňa výrobný program so 12 druhmi chleba a 40 druhmi pečiva. Chlieb a pečivo sú dostupné v rôznych tvaroch, hmotnostiach, baleniach a príchutiach.
Nutričné hodnoty typických výrobkov Pekárne Velička: napríklad pagáčiky s energetickou hodnotou približne 360 kcal na 100 g, bielkoviny 6,8 g, sacharidy 67 g, tuky 6,9 g, vláknina 16 g a soľ 0,1 g. Stránky ponúkajú aj možnosť uložiť potraviny do jedálnička a sledovať nutričné hodnoty, ako aj personalizované odporúčania denného príjmu živín podľa profilu užívateľa.
Tabuľka: vybrané pekárenské subjekty na Slovensku
| Názov | Miesto | Špecializácia |
|---|---|---|
| Pekáreň Velička | Poprad, Veľká | Chlieb, pečivo, pagáče |
| Lark - Catering s.r.o. | Skalica | Pekárenské výrobky, studená kuchyňa |
| Menhert - Pekáreň | Chocholná-Velčice | Pekárenské výrobky |
| Edeny s.r.o. | Dunajská Streda | Pekárenské výrobky, dezerty |
| Pekáreň Mirkovce | Mirkovce | Pekárenská výroba |
Kváskové sladkosti a mikropekarne
Spolu s manželom prevádzkujem remeselnú mikropekarňu a kváskovací ateliér v Nitre, v historickom centre mesta na Farskej ulici 10. Pandémia posilnila vášeň pre kváskovanie. Po materskej dovolenke som sa rozhodla venovať sa remeselnému pekárstvu profesionálne a stala som sa certifikovanou pekárkou. Príďte a navštívte ma v mojej mikropekárni Zážitok z kvásku. Kváskovanie nie je nový trend, je to remeselná skúsenosť.
Kurzy kváskovania ponúkajú zážitok: teória, starostlivosť o kvas, spracovanie cesta, fermentácia, tvarovanie a pečenie chleba, ochutnávka kváskových chlebov a prezentácia o benefitoch kváskového chleba. Inšpiratívne terény a pohľad na to, ako kvások mení textúru a chuť pečiva, dopĺňajú lokálne kaviarne a pekárne.
Vizuálne doplnenie pre lepšiu informovanosť
Pečieme z kvásku, časť 4.: Príprava chleba
Poučenia a odkazy na súčasné trendy
Pekárenský sektor na Slovensku je charakterizovaný kombináciou tradičných remeselných techník a modernizácie výroby. Moderné technológie a personalizované výživové nástroje pomáhajú zákazníkom lepšie porozumieťnutričným hodnotám a výberom výrobkov. Záhrada v Čápore predstavuje model komunitného podniku, ktorý spája kaviareň, pohostinstvo a detský svet s klasickým remeselným pečením a lokálnymi surovinami. Oslovuje návštevníkov svojim rodinným duchom a ponukou na víkendové aktivity, ktoré posilňujú vzťah rodiny a komunity.
Prehľad histórie a súčasnosti pekárenstva na Slovensku
Pekárenstvo má bohatú históriu a tradičné výrobky zostávajú dôležitým prvkom lokálnej identity. Súčasný trh zahŕňa široký sortiment chlebov a pečiva s vysokou variabilitou a pridanou hodnotou prostredníctvom lokálnych dodávateľov a ekologických farmárskych projektov.