Počas nedávnej pandémie pracovala pekáreň na plný výkon. Skoro stovke zamestnancov sa podarilo vyhnúť ochoreniu COVID-19. Len pár ich ostalo v karanténe v dôsledku blízkeho kontaktu. „Zásobovali sme a pravdaže sme si splnili svoju povinnosť. Pekáreň Gros patrí takisto do takzvanej kritickej infraštruktúry potravinárov. Máme veľký záväzok aj z tohto titulu voči verejnosti a voči mestu Kežmarok,“ hovorí riaditeľ pekárne Slavomír Moravčík.
V súčasnosti produkcia pekárne čítá 256 výrobkov a zameriava sa aj na bezlepkové produkty. Na zdravý životný štýl si dávajú v pekárni veľký pozor. Svoje tradičné i nové výrobky ladia tak, aby zodpovedali normám zdravej výživy. Každý chlieb a pečivo sa vyrába z kvasu, pričom v pekárni si pripravujú vlastný ražný kvas. Ten sa podľa riaditeľa závodu pripravuje jednak dlhšie, a oveľa ťažšie, čo dodáva chlebu špecifickú chuť, trvanlivosť a vôňu. „Výroba chleba od samotného začiatku až po zhruba vypečenie trvá približne 14 až 16 hodín. Samozrejme, záleží od gramáže a zloženia chleba.“
Chuť výrobkov kežmarskej pekárne poznajú všetci, ktorí nakupujú v tunajších potravinách a obchodných reťazcoch. Od minulého roku im z distribúcie odbudli najmä hotely, aquaparky či reštaurácie. Aj napriek tomu nikto zo zamestnancov neprišiel o prácu. „Zaviedli sme takzvané ambulantné predaje. To znamená, že ihneď po vypečení naložíme do rozvážkového auta ešte teplé, horúce výrobky. Chodíme, ponúkame ich po meste Kežmarok a okolí. Už nejaký ten mesiac si môžete čerstvé pečivo ísť nakúpiť v Kežmarku aj v noci. Nočný predaj funguje v podstate nonstop. Ide o malú cukráreň, v ktorej sa dá vypiť káva a vychutnať si zákusok.
Historicky však región Kežmarsko a okolie s obcou Hladovka nesú spolu s pekárenskou témou aj rozsiahlu históriu, ktorá rozširuje pohľad na regionálnu infraštruktúru a tradičné poľnohospodárstvo. Cieľom článku je poskytnúť komplexný pohľad na rôzne aspekty života a podnikania v regióne, vrátane životopisu potenciálneho riaditeľa pekárne Gros a histórie obce Hladovka.
Pekáreň Gros Kežmarok: Riaditeľ a vízia
Predpokladaný profil riaditeľa zahŕňa vzdelanie v odbore potravinárstvo, ekonómia alebo manažment, skúsenosti v pekárenskom priemysle a znalosti pekárenských technológií, receptúr, hygienických noriem a trhu s výrobkami. Zručnosti zahŕňajú vedenie tímu, strategické plánovanie, finančný manažment, marketing a komunikáciu. Vízia zahŕňa rozvoj pekárne, inováciu produktov, zvyšovanie kvality a spokojnosti zákazníkov a expanziu na nové trhy. Úlohy riaditeľa zahŕňajú riadenie a organizáciu chodu pekárne, zodpovednosť za kvalitu a bezpečnosť výrobkov, plánovanie a realizáciu marketingových aktivít, finančné riadenie, vedenie a motiváciu zamestnancov a reprezentáciu pekárne na verejnosti.
Počas nedávnej pandémie pracovala pekáreň na plný výkon. Skoro stovke zamestnancov sa podarilo vyhnúť ochoreniu COVID-19. Len pár ich ostalo v karanténe v dôsledku blízkeho kontaktu. „Zásobovali sme a pravdaže sme si splnili svoju povinnosť. Pekáreň Gros patrí takisto do takzvanej kritickej infraštruktúry potravinárov. Máme veľký záväzok aj z tohto titulu voči verejnosti a voči mestu Kežmarok,“ hovorí riaditeľ pekárne Slavomír Moravčík. V súčasnosti produkuje 256 výrobkov a zameriava sa aj na bezlepkové produkty. Na zdravý životný štýl si dávajú veľký pozor. Svoje tradičné i nové výrobky ladia tak, aby zodpovedali normám zdravej výživy. Každý chlieb a pečivo sa vyrába z kvasu a pripravujú si vlastný ražný kvas, ktorý podľa riaditeľa závodu je dlhší a ťažší na výrobu, no dodáva chlebu chuť, trvanlivosť a vôňu. Výroba chleba od začiatku až po približné vypečenie trvá 14 až 16 hodín, pričom záleží na gramáži a zložení.
Ambulantný predaj a nočný predaj
Chuť výrobkov kežmarskej pekárne poznajú ľudia v miestnych potravinách a reťazcoch. Od minulého roku im z distribúcie odbudli hotely, aquaparky či reštaurácie. Aj napriek tomu nikto zo zamestnancov neprišiel o prácu. „Zaviedli sme takzvané ambulantné predaje. To znamená, že ihneď po vypečení naložíme do rozvážkového auta ešte teplé, horúce výrobky. Chodíme, ponúkame ich po meste Kežmarok a okolí. Už nejaký ten mesiac si môžete čerstvé pečivo ísť nakúpiť v Kežmarku aj v noci. Nočný predaj funguje v podstate nonstop. Ide o malú cukráreň, v ktorej sa dá vypiť káva a vychutnať si zákusok.
História obce Hladovka: stručný prehľad
Nasledujúca časť článku sa venuje rozsiahlej histórii obce Hladovka, čerpajúcej z Monografie obce Hladovka od PaedDr. Jozefa Golvoňa. Geografická poloha a prírodné podmienky obce Hladovka leží v Oravskej kotline na rozsiahlym ľadovcovo-riečnom kuželi, tvorenom potokmi z veľkých ľadovcov Západných Tatier. Výškové rozloženie činí 680 až 967 m n. m., stred obce 756 m n. m.
O vznik a osídlenie Hladovky sa v histórii hovorí v súvislosti s udalosťami od 15. až 17. storočia. Vznik obce sa spája s Valašským právom a gazdovským osídlením. Významnou kapitolu predstavuje obrana hraníc a reorganizácia obce zo strany šoltýšov a poddanských povinností, vrátane mýta a ciest. Mor a oslabenie regiónu počas rokov 1600 až 1715 viedli k postupnému znovuzrodeniu obce a k zavedeniu nových výsad a povinností, ktoré upravovali hospodárstvo a daňové vzťahy. V roku 1683 došlo k vypáleniu obce Litovcami počas vojenských konfliktov v strednej Európe, čo ovplyvnilo ďalší vývoj obce a jej históriu.
V rokoch 1715 až 1770 bola dedina dotknutá neúrodou a zimou, čo sa odrazilo na hospodárstve a plodinách. Trojpoľný systém hospodárenia a chov dobytka sa udržal, aj keď pôda bola horská a kamenistá. V septembri 1770 prišli stoliční úradníci, aby zaznamenali aktuálnu situáciu o živote v dedine, a vznikol nový súpis poddanských povinností. Hladovka sa v histórii rozvíjala cez rôzne hospodárske a daňové vzťahy, pričom cez storočia sa menil súpis, obyvateľstvo a výnosy z polí.
- Geografické a historické vzťahy Hladovky a Oravy
- Príbeh výsad, mýta a občianskych povinností
- Vplyv vojenských konfliktov a historického vývoja na osídlenie
- Hospodárstvo v období neúrody a trojpoľný systém
Podľa kroník obec prešla mnohými zmenami, ktoré formovali jej súčasný obraz - od východiskových dedín až po modernú komunitu s bohatou minulosťou, ktorá ovplyvňuje aj región Kežmarok a priľahlé oblasti.
