Pekáreň Takáč & syn predstavuje rodinný podnik s dlhoročnou tradíciou, ktorý začal pôsobiť na slovenskom trhu v roku 1992. Pôvodnú prevádzku mala pekáreň v Šelpiciach pri Trnave, no v roku 1995 sa vzhľadom na rastúci záujem o ich produkty a potrebu rozšírenia presťahovala do priestrannejších priestorov v Trnave, kde priebežne investuje do inovatívnych technológií. Prioritou tejto spoločnosti je vysoká úroveň kvality, ktorú zabezpečuje využívaním čistých, neupravených prírodných surovín. Pri výrobe chleba pekáreň kladie dôraz na tradičný ražný kvas, ktorý prispieva k typickej chuti a vôni ich výrobkov.
Čo ponúka Pekáreň Takáč & syn?
Ponuka Pekárne Takáč & syn zahŕňa pestré druhy chleba, bežného aj špeciálneho pečiva, jemné a plundrované pečivo i lístkové pečivo. Sortiment dopĺňajú trvanlivé produkty, parené pečivo vrátane knedlí a parených buchiet, ako aj špeciality, napríklad škvarkové pagáče alebo mini pizze.
Tradícia a rodinné príbehy v úvode
„Názov pekárne evokuje kus histórie a tradíciu tohto remesla vo vašej rodine. Priblížte nám vaše začiatky. S pekárinou sme dovtedy nemali nič spoločné. My sme od železa, dlhé roky sme pracovali pre atómku. Nemali sme o tejto problematike ani šajnu.“
„Začiatkom deväťdesiatych rokov už nebol v pôvodnom zamestnaní priestor a rozmýšľali sme ako sa uživiť. V tom čase sa hovorilo, že stačí 100m2 a môžete začať s výrobou. Pekáreň sme spustili v neďalekých Šelpiciach v roku 1992. Zrekonštruovali sme starý dom, nakúpili stroje, suroviny a boli sme hodení do vody. Zároveň sme navštevovali rekvalifikačný kurz, pretože vyučených ľudí nebolo.“
„Pekáreň som rozbiehal s mojimi rodičmi. Po troch rokoch sme začali pociťovať, že nám priestory nestačia a nemohli sme ani rozširovať výrobu. Väčšinu odberateľov aj zamestnancov sme mali z Trnavy, a tak sme sa rozhodli pekáreň presťahovať.“
Rozvoj a súčasnosť
„Čo sa najviac zmenilo? Všetko. Technológia, priestory, stabilita pekárne. Venujem sa jej spolu so sestrou a otcom. Vo výrobe máme dvadsať ľudí, pracujú na tri zmeny. Ďalej máme dvoch šoférov a osemnásť zamestnancov v predajniach. Posledný polrok je situácia v tejto oblasti stabilizovaná.“
„Najskôr sme brali každého, lebo si nebolo z koho vyberať. Aj keď prišli pekári zo školy, bolo ich treba zaučiť.“
Motivácia zamestnancov a organizácia výroby
„Akým spôsobom sa snažíte motivovať vašich zamestnancov? V Trnave máme päť vlastných predajní a zavážame približne päťdesiat odberateľov. Do obchodov vozíme výrobky dva - trikrát denne. Kvôli vlastným predajniam robíme široký sortiment produktov, snáď všetko, čo sa v tej pekárine dá vyrábať. Keby sme nemali svoje vlastné predajne, tak asi toľko toho nerobíme.“
„Ako často a akým spôsobom uvádzate novinky na trh? Snažíme sa približne dva - trikrát do roka prísť s novým produktom, závisí to však aj od toho či máme dostatok ľudí. V predajniach robíme ochutnávky, ale väčšinou trvá dlhšie, pokiaľ sa nový výrobok uchytí na trhu. Vždy to však ide na úkor iných výrobkov, množstvo predaných produktov zostáva približne rovnaké.“
Investície a prechod na EURO
„Áno, dostali sme príspevok na rotačnú pec, nie veľa, ale aspoň niečo.“
„Ako ste zvládli prechod na EURO? Museli sme sa zásobiť drobnými mincami, banka nás oslovila pol roka dopredu a ťažko sa toto množstvo odhadovalo. Bolo potrebné prerobiť cenníky, prispôsobiť zákazníkom zaokrúhľovanie, ale dalo sa to zvládnuť bez väčších problémov. Prvé tri, štyri dni platili zákazníci korunami, no potom postupne prechádzali na euro.“,
„Áno, konečne je dostatok pracovnej sily (úsmev).“
Nástupcovia a budúcnosť rodiny
„Máte už prípadného nástupcu? Syn sa od mala motá okolo pekáriny, trávi tu celé prázdniny. Ale uvidíme ako sa rozhodne, je to na ňom.“
Záverný prehľad o kvalite a charactere
„Názov pekárne evokuje kus histórie a tradíciu tohto remesla vo vašej rodine. Preleteli sme len pár ulíc a zavítali do Pekárne Takáč & syn v Trnave. Poďte sa s nami pozrieť, čo viedlo bývalých „atómkarov“ do pekárskej praxe.“
„Pekáreň sme spustili v neďalekých Šelpiciach v roku 1992. Zrekonštruovali sme starý dom, nakúpili stroje, suroviny a boli sme hodení do vody. Zároveň sme navštevovali rekvalifikačný kurz, pretože vyučených ľudí nebolo.“
„V Trnave máme päť vlastných predajní a zavážame približne päťdesiat odberateľov. Do obchodov vozíme výrobky dva - trikrát denne. Kvôli vlastným predajniam robíme široký sortiment produktov, snáď všetko, čo sa v tej pekárine dá vyrábať.“
„Pri príprave tohto článku bola ešte zima, tak sme brali ohľad aj na tento fakt. Preleteli sme len pár ulíc a zavítali do Pekárne Takáč & syn v Trnave.“
Pri výrobe chleba používajú tradičný ražný kvas, čo podľa ich slov prispeje k charakteristickej chuti a vôni výrobkov.
Štruktúra firmy
Vo výrobe pracuje dvadsať ľudí, ktorí pracujú na tri zmeny. Ďalej sú dvaja šoferi a v predajniach osemnásť zamestnancov. Predajne v Trnave sú piatimi vlastnými predajňami a do ďalších odberateľov zásobujú výrobky 2-3-krát denne. Novinky sa uvádzajú približne dvakrát až trikrát ročne, pričom ochutnávky v predajniach pomáhajú pri ich prijatí na trh.
Produkty a sortiment v krátkosti
- Chleby: bežné a špeciálne druhy
- Pečivo: jemné, plundrované, lístkové
- Trvanlivé výrobky a parené pečivo (knedle, parené buchty)
- Špeciality: škvarkové pagáče, mini pizze