Zabudnite na zdĺhavé kysnutie aj pracné prekladanie cesta. Tieto peniažteky z kyslej smotany sú fantasticky chutné, jemné a hotové prekvapivo rýchlo. Stačí pár základných surovín, krátke miešanie a o chvíľu už z rúry vyťahujete voňavé pagáčiky so zlatistou kôrkou. Vďaka kyslej smotane zostávajú krásne mäkké a vláčne aj na druhý deň, pričom ich chuť je dokonale vyvážená. Ideálne k polievke, k vínu alebo len tak na zahryznutie.
Kyslá smotana je vynikajúca ingrediencia, ktorá dodá pečivu jedinečnú chuť a textúru. Objavte, ako kyslá smotana môže vylepšiť vaše obľúbené recepty.
Prečo používať kyslú smotanu v koláčoch?
Existuje veľa dôvodov, prečo je kyslá smotana skvelou prísadou do koláčov. Ak sa naučíte smotanu vhodne kombinovať s inými ingredienciami, stanete sa skutočnými majstrami chutných zákuskov.
- Hustota a štruktúra cesta: Kyslá smotana má ideálnu konzistenciu, ktorá sa podobá na hustotu cesta na koláče.
- Vlhkosť cesta: Pridanie kyslej smotany do cesta je veľmi prospešné, ak potrebujeme, aby bolo vlhšie a vláčnejšie.
- Rovnomerné zhnednutie a prepečenie: Kyslá smotana má až 3 - 4 % laktózy, vďaka čomu bude koláč skôr zhnednutý a lepšie upečený.
- Aktivuje sódu bikarbónu: Spojenie kyslej smotany a sódy bikarbóny funguje na výbornú ako kypriaci prostriedok.
- Bohatá chuť a sýtosť: Kyslá smotana obsahuje dosť veľké množstvo tuku, a tak je vďaka nej koláč sýtejší i chuťovo bohatší.
Slané peniažky z kyslej smotany
Výborné pohostenie pre návštevy, alebo rýchla chuťovka, keď si chcete dopriať niečo chutné v štýle pagáčov. Tieto pagáčiky podľa overeného receptu si jednoducho zamilujete. Slané pečivo má v našej kuchyni čestné miesto a poteší sa mu vždy každá návšteva aj celá rodina. Medzi najobľúbenejšie slané pochúťky patria jednoznačne pagáčiky. Výborné sú samotné, ale poslúžia aj ako príloha k sýtej polievke či ku prívarkom. Ak vás už omrzeli oškvarkové, syrové či bryndzové, tieto z kyslej smotany vám budú chutiť určite. Sú jemné, krásne mäkké a zmiznú bleskovou rýchlosťou.
Kyslú smotanu možno nahradiť hustým bielym jogurtom alebo taveným syrom.
Recept na slané peniažky
Potrebujeme:
- 500 g polohrubej múky
- 1 téglik kyslej smotany
- 1 heru alebo maslo
- 1 vajce
- 1 lyžičku soli
- 1 bal. kypriaceho prášku
Na potretie:
- 2 žĺtky
- Sezam, alebo rascu na posypanie
Postup:
- V miske zmiešame všetky prísady a pomocou šľahača vymiešame jednotné cesto.
- Cesto rozvaľkáme na hrúbku asi 6 mm na pomúčenej doske.
- Vykrajujeme malé kolieska (skutočne malé, ako peniažteky).
- Preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, potrieme žĺtkom a dáme piecť.
- Stačí len 15 minút pri teplote 180 stupňov (ale všetko samozrejme závisí od vašej rúry).
Všetky suroviny (okrem semienok) zmiesime na cesto, rozvaľkáme na hrúbku cca 1cm a vykrajujeme pagáčiky, kladieme na plech s papierom na pečenia, potrieme rozšľahaným vajíčkom, posypeme semienkami (ľan, sézam,...) alebo rascou.
Práve som ich robila. Sú fantastické! Pekný večer prajem. Na koľko stupňov sa, prosím, pečú? No ale treba sa riadiť svojou rúrou, ja to akurát nateraz robím a pečiem ich cez 20 minút. Druhá várka práve v rúre, prvá padla ešte za tepla... Výborný recept. Práve peciem. Dala som namiesto syra bryndzu. A na vrch oriešky.
Pagace s margarinom a praskom do peciva mi jednoducho nechutnaju. alebo mam peniaze na maslo resp. sadlo a cerstve drozdie, alebo radšej nepeciem...
Práve ich pečiem, sú fantastické jemnučké....spravila som na tri plechy, 180ks, sú malé, ale veľmi chutné.
Syrové a bryndzové praclíky (slané dezerty)🥨
Ďalšie recepty s kyslou smotanou
Kyslá smotana je všestranná ingrediencia pre sladké aj slané jedlá. Okrem vyššie uvedených receptov, môžete kyslú smotanu použiť aj v týchto jedlách:
- Štrúdľa z kyslej smotany: Cesto je úplne jednoduché, je z kyslej smotany. Plnila som makom, tvarohom a jablkami, každý si pochutil.
- Valčeky z kyslej smotany: Vynikajúce recepty na trvanlivé pečivo z kyslej smotany.
- Sušienky z kyslej smotany: Vo vnútri majú konzistenciu trochu ako lístkové cesto. Môžete vyskúšať trochu experimentovať a spraviť ich s rôznou príchuťou.
- Krehké rožteky z kyslej smotany: Cesto na tieto rožteky sa nemieša.
- Orechové koláčiky z kyslej smotany: Vďaka kukuričnému škrobu sú sušienky jemné a ostanú krehké.
- Čajové pečivo z kyslej smotany: Koláčiky sú veľmi chutné a lahodné. Skladujte ich v uzatvárateľnej dóze, ideálne v chladničke, alebo chladnejšej komore. Vydržia naozaj dlho.
- Taštičky z kyslej smotany: Vynikajúce a hlavne rýchle taštičky zo smotanového cesta.
- Palacinky z kyslej smotany: Táto nenápadná ingrediencia im dodá hebkosť a vláčnosť, vďaka čomu budú doslova rozplývajúce sa na jazyku.
- Fašiangové fánky z kyslej smotany: Tieto fánky sú vyrobené z kyslej smotany a sú raz-dva hotové.
- Krehké taštičky z kyslej smotany: Hľadáte jednoduchý recept na chutné pečivo, ktoré zvládnete aj bez kysnutia? Vyskúšajte krehké taštičky z kyslej smotany s rôznymi plnkami.
- Smotanový posúch: Je dokonalou kombináciou nadýchaného kysnutého cesta a lahodnej smotanovej vrstvy s cibuľou a kôprom.
