Perník patrí medzi obľúbené klasiky, ktoré si radi pripravujeme doma. Ak hľadáte recept na vláčny a chutný perník, ktorý je navyše pripravený zo zdrowšej špaldovej múky, ste na správnom mieste. V tomto článku vám prinášame recept na hrnčekový perníkový koláč zo špaldovej múky, ktorý je jednoduchý na prípravu a zaručene si ho zamilujete.
Prečo špaldová múka?
Špaldová múka je skvelou alternatívou k bežnej bielej múke. Obsahuje viac vlákniny, vitamínov a minerálov, vďaka čomu je nutrične hodnotnejšia. Perník zo špaldovej múky chutí fantasticky a na rozdiel od bielej múky, špaldová múka obsahuje aj viac vlákniny, vitamíny, minerály a ďalšie výživné látky. Nejde tak len o prázdne kalórie, ale o výživný a chutný koláč. Pri príprave perníka sa chuť špaldovej múky vďaka typickému perníkovému koreniu úplne schová a zamaskuje, takže koláč by ste ani nerozoznali od originálu.
Tento recept je skutočne jednoduchý a rýchly. Stačí zmiešať všetky suroviny a upiecť. Či perník ešte oblečiete do čokoládovej polevy, je už na vás. Zje sa s ňou i bez nej.
Ingrediencie
- 1 hrnček hladkej špaldovej múky
- 1 hrnček špaldovej celozrnnej múky
- ¾ šálky cukru (napr. trstinového)
- 1 prášok do perníka
- 1 vajce
- ¾ hrnčeka mlieka
- 100 ml oleja
- 2-3 lyžice slivkového alebo iného lekváru (zriedeného trochou rumu - voliteľné)
- Hrozienka (voliteľné)
- Perníkové korenie
- Kakao (ak chcete čokoládový perník)
- Škorica (voliteľné)
Postup
- Najskôr zmiešame suché suroviny: múku, cukor, prášok do perníka, kakao a škoricu (ak ich používame).
- Potom pridáme mokré suroviny: vajce, mlieko, olej a lekvár (ak ho používame).
- Všetko jednoducho zmiešame do kopy (aj hrozienka, ak ich chceme použiť).
- Vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie alebo vymastený a vysypaný múkou.
- Pečieme na 170 stupňov asi 20 - 30 minút (sledujeme rúru). To, či je perník hotový, zistíme za pomoci dreveného špáradla, ktoré po vybratí musí byť suché.
- Potom necháme perník vychladnúť a studený potrieme domácim džemom a polejeme čokoládou, ktorú si pripravíme jednoducho tak, že nad parou rozpustíme 100 g čokolády a 1 lyžicu kokosového oleja.
Variácie a tipy
- Cuketa: Pre extra vláčnosť môžete do cesta pridať nastrúhanú cuketu. Cuketu postrúhame na jemno a pomocou čistej utierky z nej vyžmýkame vodu. Tým zaistíme, že sa nám perník nezrazil a zostane nadýchaný.
- Jablká: Nastrúhané jablká v ceste zabezpečia, že perník bude neskutočne šťavnatý.
- Orechy: Pre chrumkavú bodku môžete na vrch posypať vlašské orechy alebo mandľové lupienky.
- Sladidlo: Namiesto klasického práškového cukru použite brezový cukor (xylitol). Je čisté prírodné sladidlo s nižším glykemickým indexom a až o 40% nižšími kalóriami.
- Poleva: Namiesto toho, aby ste perník poliali roztopenou čokoládou, čokoládu navrch len nastrúhajte.
- Krém: Po upečení perník necháme vychladnúť a potrieme krémom z tvarohu, Lučiny a lyžice cukru. Perník skvele chutí s kyslejším lesným ovocím.
Čokoládový perník
Vo väčšej miske si zmiešame múku, proteín, xylitol, kakao, kypriaci prášok a škoricu. V ďalšej miske si zmiešame mlieko a vajcia. Následne obe zmesi poriadne premiešame, aby sa nám všetky ingrediencie prepojili a vzniklo tekuté cesto. Takto pripravené cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie alebo vysypaný múkou. Dáme piecť na 180 °C, na asi 30 - 40 minút. Po upečení koláč necháme vychladnúť. Následne perník pozdĺžne prekrojíme, vrchnú časť si opatrne položíme vedľa a spodnú časť potrieme marmeládou. Vrchnou časťou prikryjeme spodnú. Polevu si pripravíme vo vodnom kúpeli rozpustením čokolády a kokosového oleja. Roztopenou polevou pokryjeme celý vrch koláča a perník necháme stuhnúť v chladničke.
Sladké chvilky 😋 - 87. video - Perník s povidly 💜 a domácí čokoládou 🤎
Perník pre každú príležitosť
Tento hrnčekový perníkový koláč zo špaldovej múky je ideálny na vianočné besiedky, popoludňajšiu kávu alebo ako rýchly dezert, keď vás prepadne chuť na niečo sladké. Perník zo špaldovej múky je skvelá dobrota! Ak ste ho už skúšali, tak to dobre viete a ak ste ho ešte neskúšali, odporúčame vám ho všetkými desiatimi. Dobre vieme, že by sme mali obmedziť alebo vymeniť biely cukor a múku za zdravšie prírodné a celozrnné varianty. Vďaka špaldovej múke perník získava jemnú orieškovú chuť a textúru.
Ako sami vidíte na obrázku, koláč je krásne nadýchaný, jemný a vláčny. Toto je úplne klasický recept na perníkový koláč, tak ako ho pozná každá gazdinka. Jedinou zmenou je náhrada bielej múky špaldovou. Vajcia vymiešame s práškovým cukrom a postupne pridávame olej. Ďalej pridávame všetky zvyšné suroviny a vymiešame hladké cesto. Cesto na perník vylejeme na vymastený a vysypaný plech (alebo použite papier na pečenie).
Tipy a triky pre dokonalý perník
- Použite kvalitné suroviny: kvalitná špaldová múka, čerstvé orechy a korenie sú základom pre chutný perník. Perníkové korenie môžete namiešať aj doma z mletej škorice, klinčekov, anízu a zázvoru.
- Pridajte med: med dodáva perníku nielen sladkosť, ale aj vláčnosť a trvanlivosť.
- Nepiecť perník príliš dlho: perník by mal byť vláčny a mäkký.
- Ozdobte podľa fantázie: práškový cukor, čokoládová poleva, orechy alebo kandizované ovocie.
Variácie na perník
- Plnený perník: cesto rozdeľte na dve časti a medzi ne natrite džem alebo orechovú plnku.
- Perníková bábovka: cesto vylejte do bábovkovej formy a upečte.
- Perníkové mafiny: cesto vylejte do mafinových košíčkov a upečte.