Máš v obľube jemne pikantné jedlá a rýchle obedy bez námahy? Ak si odpovedala áno, toto jedlo sa ti isto bude páčiť. Hľadáte rýchly recept na obed či večeru, ktorý vám nezaberie veľa času a bude chutiť ako od profesionálneho kuchára? Vyskúšajte naše kuracie soté s mrazenou zeleninou. Tento recept nielenže ušetrí váš čas, ale aj poteší vaše chuťové poháriky.
Prečo používať mrazenú zeleninu
Ak máte viac času, použite čerstvú zeleninu namiesto mrazenej. Príprava bude trvať o niečo dlhšie, ale chuť bude ešte intenzívnejšia. Ideálne by sa čína mala pripravovať z čerstvých surovín. To sa niekedy nepodarí a tak v tomto recepte spravíme kompromis. Radím kúpiť lepšiu mrazenú zeleninu. Najlepšie niektorú hotovú zmesku na čínu, alebo thajskú. Tie drahšie sú kvalitnejšie.
Hlavné benefity receptu
- Bielkoviny: Kuracie mäso a fazuľa sú bohaté na bielkoviny, ktoré sú dôležité pre rast a opravu tkanív.
- Vláknina: Zelenina a fazuľa sú bohaté na vlákninu, ktorá podporuje trávenie a pomáha udržiavať pocit sýtosti.
- Vitamíny a minerály: Pestrá zmes zeleniny poskytuje široké spektrum vitamínov a minerálov.
- Zdravé tuky: Avokádo je bohaté na zdravé tuky, ktoré sú dôležité pre zdravie srdca a mozgu.
Ingrediencie (základné kuracie soté s mrazenou zeleninou)
- 500 g kuracieho mäsa (nakrájaného na kúsky)
- 300 g mrazenej zeleniny (čínska zmes, thajská zmes alebo iná obľúbená zmes)
- 2 lyžice olivového oleja + maslo
- 1/2 lyžičky mletej červenej papriky
- Soľ a korenie podľa chuti
- Ryža (jazmínová, natural, basmati) ako príloha
- Sójová omáčka, ustricová omáčka (voliteľné), zemiakový škrob (solamyl)
- Cibuľa, cesnak (voliteľné), čili paprička (voliteľné)
Postup prípravy - rýchle kuracie soté s mrazenou zeleninou
- Na panvici zohrejte olivový olej a maslo. Pridajte kuracie mäso a smažte, kým nie je pekne zlatisté.
- Osoľte, okoreňte a pridajte mletú červenú papriku. Pridajte mrazenú zeleninu a pomiešajte.
- Soté nechajte dusiť 15-20 minút, kým zelenina nezmäkne a všetky chute sa prepoja. Podávajte s ryžou.
Na rozpálenú wok panvicu nalejeme niekoľko kvapiek oleja a pridáme cibuľu. Opečieme ju len trochu na silnejšom ohni. Potom pridáme mäso a pečieme sprudka niekoľko minút. Keď je mäso tak akurát, nie príliš vysušené, pridáme mrazenú zeleninu a ešte niekoľko minút varíme, kým sa mrazená zelenina rovnomerne neprehreje.
Najlepšie smažené rezance so zeleninou a kuracím mäsom #ázia #najlepšírecept #ázijskákuchyňa
Varianty a inšpirácie
Mexická verzia s fazuľou a kukuricou
Tento variant pridáva do jedla viac bielkovín a vlákniny vďaka fazuli a kukurici a je v súlade s typickými mexickými chuťami. Cesnak nakrájame na malé kúsky. Kuracie prsia umyjeme, osušíme a nakrájame na kocky. Vo väčšej panvici rozpálime olivový olej a na malom stupni opražíme cesnak do zlatista. Potom k nemu pridáme nakrájané kuracie prsia. Tie restujeme do biela cca 2 minúty, potom pridáme soľ, korenie a obidve papriky. Poriadne premiešame a restujeme ešte ďalšie 2-3 minúty. K mäsu pridáme fazuľu v paradajkovej omáčke aj so šťavou, tú nevylejeme. Pridáme prepláchnutú kukuricu bez nálevu. Poriadne premiešame a nakoniec pridáme do panvice paradajkové pyré. Všetko zamiešame, zakryjeme pokrievkou a necháme variť cca 10-15 minút, kým mäso nezmäkne a neprepoja sa všetky chute. Podávame s basmati ryžou.
Ázijský stir-fry
Príprava ryže: Ako prvú vec si dajte variť ryžu. Ryžu poriadne prepláchneme v sitku pod tečúcou studenou vodou a dáme variť do hrnca spolu so studenou vodou. Prikryjeme pokrievkou a varíme na miernom ohni cca 10-12 minút. Občas skontrolujeme. Príprava kuracieho mäsa: Kuracie mäso pokrájame na malé rezančeky. V mise ku kuraciemu mäsu pridáme korenie, sójovú omáčku, premiešame a necháme chvíľu (pár minút) stáť pri izbovej teplote. Metóda stir-fry znamená, že idete teplotou naplno a smažíte rýchlo. Na rozpálenú wok panvicu nalejeme niekoľko kvapiek oleja a pridáme cibuľu. Opečieme ju len trochu na silnejšom ohni. Potom pridáme mäso a pečieme sprudka niekoľko minút. Keď je mäso tak akurát, pridáme mrazenú zeleninu a ešte niekoľko minút varíme, kým sa mrazená zelenina rovnomerne neprehreje. Črpnite do toho ustricovej omáčky. Určite pol deci, možno deci. Pridajte trocha zemiakového škrobu. Ten spôsobí, že omáčka potom nie je vodová, ale skôr taká glejovitá.
Príklady dochutenia a tipy
- Pridajte pred dokončením do panvice niekoľko strúčikov cesnaku na malé kúsky.
- Významne to obohatíte ak tam dáte jednu čilipapričku alebo trocha pálivej sójovej stir-fry omáčky.
- Ak máte radi pikantnejšie jedlá, pridajte viac čili alebo kajenské korenie.
- Pre viac exotickú chuť môžete pridať kúsok zázvoru alebo trošku curry korenia.
- Ak chcete mať soté hustejšie, pridajte múku alebo zemiakový škrob na zahustenie.
- Marináda: Pre intenzívnejšiu chuť môžete kuracie mäso marinovať v zmesi korenia a olivového oleja aspoň 30 minút pred varením.
Servírovanie a alternatívy
Soté môžete servírovať rôznymi spôsobmi a obmieňať si tak jedálniček: s ryžou alebo zemiakmi, ako náplň do burrita alebo piadiny, alebo použiť zmes ako plnku do tortilly s avokádom, syrom a koriandrom. Namiesto ryže môžete podávať s quinoou, kuskusom, bulgurom, celozrnnou tortillou, alebo pita chlebom.
Praktické rady pre varenie
- Na varenie ryže vám stačí lacný ryžovar a ste vybavení. Nasypete pohár ryže a jeden a pol pohára vody.
- Ryžu dobre opláchnite, osoľte, okoreňte a vložte do hrnca. Na dva poháre ryže vlejte tri poháre vody.
- Mrazenú zeleninu prepláchneme vodou a dáme dobre okapat, ak je to potrebné.
- Ak zostane mäsová zmes na ďalší deň, môžete si ju vychutnať napríklad v tortille s trochou syra, listovým šalátom alebo inou zeleninou a majonézou.
Nutričná poznámka
Nižšie uvedená tabuľka poskytuje odhad nutričných hodnôt na 1 porciu kuracieho soté (bez prílohy), aby ste mali prehľad o jej výživovej hodnote.
| Hodnota | Množstvo (na 1 porciu bez prílohy) |
|---|---|
| Energia | [Doplniť] kcal |
| Bielkoviny | [Doplniť] g |
| Tuky | [Doplniť] g |
| Sacharidy | [Doplniť] g |
Tipy na zlepšenie a variácie
- Variácia zeleniny: mrkva, hrášok, zelené fazuľky alebo šampiňóny sú vhodné.
- Vegetariánska verzia: kuracie mäso môžete nahradiť tofu alebo tempehom.
- Alternatívy mäsa: namiesto kuracieho mäsa môžete použiť bravčové mäso.
- Použitie woku: Na prípravu tohto jedla je ideálna wok panvica, ktorá umožňuje rýchle a rovnomerné opečenie ingrediencií.
Recept na kuracie soté je veľmi rýchly a celé varenie vám nezaberie viac ako pol hodinky. Nech už máte hektický pracovný deň alebo len hľadáte rýchly a jednoduchý recept na obed, kuracie soté s mrazenou zeleninou je skvelou voľbou. Dobrú chuť!