Perníkový koláč je obľúbený dezert, ktorý si môžete pripraviť na rôzne spôsoby. Tento recept kombinuje tradičnú chuť perníka s jemnou marcipánovou vrstvou, čo vytvára neodolateľnú kombináciu. Je rýchly, jednoduchý a mimoriadne šťavnatý. Tu je recept, ako si ho pripraviť.
Ingrediencie a základné komponenty
Na prípravu tohto koláča budete potrebovať nasledovné ingrediencie:
- Hladká múka
- Prášok do pečiva
- Sóda bikarbóna
- Med
- Maslo
- Cukor
- Koreniny (napr. škorica, klinčeky, aníz)
- Vajíce
- Mandle
- Bielko
- Nastrúhaná citrónová kôra
- Marcipán (z mandlí, cukru a bielka)
Postup prípravy - kroky krok za krokom
- Hladkú múku zmiešame s práškom do pečiva a sódou bikarbónou.
- V miske nad parou rozpustíme med, maslo a cukor. Dávame pozor, aby zmes nebola horúca, iba teplá.
- Do rozpusteného masla s medom a cukrom pridáme všetky koreniny, múku, vajce a vypracujeme z toho hladké cesto.
- Z mandlí, cukru, bielka a nastrúhanej citrónovej kôry urobíme marcipán.
- Medovníkové cesto a marcipán osobitne rozvaľkáme, najlepšie medzi dvoma papiermi na hrúbku asi 2 mm.
- Z medovníkového cesta povykrajujeme srdiečka. Z marcipánu vykrojíme tiež srdiečka, ale trochu menšie ako perníkové.
- Marcipánové srdiečka dáme na perníkové srdiečka, boky potrieme vodou a na vrch položíme medovníkové srdiečko.
- Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 °C približne 20 minút.
- Upečené plnené srdiečka vyložíme na mriežku a necháme vychladnúť. Srdiečka môžeme ľubovoľne ozdobiť.
Ďalšie tipy a varianty Perníka
Všeobecné rady pre perníkové cesto - cesto na perník sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi. Niektoré recepty obsahujú lekvár, iné kandizované ovocie alebo posekanú čokoládu. Dôležité je, aby bolo cesto hladké a dobre premiešané.
Jednoduchý perník na plechu
Ak chcete pripraviť jednoduchý perník, zmiešajte všetky suché suroviny (múka, cukor, sóda bikarbóna, kypriaci prášok do perníka, kakao) a potom pridajte mokré suroviny (vajce, olej, mlieko, džem). Pridajte kandizované ovocie a posekanú čokoládu obalené v múke a premiešajte. Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C cca 15-20 minút na pekáči vyloženom papierom na pečenie. Túto dávku môžete použiť aj na menší pekáč 25 x 32 cm; na väčší plech suroviny zdvojnásobte.
Vianočné perníkové muffiny
Poleva na Perník - pre dokonalú polevu do hrnca dáme všetky suroviny a miešame, kým sa čokoláda a maslo roztopia a dostaneme hladkú polevu.
Vrstvený Perníkový Koláč s Džemom a Marcipánom
Postup môže viesť k inšpiráciám na iné recepty: Múku zmiešame so sódou bikarbónou, práškom do pečiva a nadrobno nakrájanými orechmi. Maslo, cukor, med a perníkové korenie dáme do veľkého hrnca a zahrievame, kým sa suroviny nerozpustia. Postupne pridávame múku, kým sa ingrediencie nespoja. Predhrejeme rúru na 175 °C. Do cesta zapracujeme vajce. Pripravíme marcipánovú vrstvu a spojíme s džemom medzi dvoma vrstvami cesta. Pečieme približne 30 minút.
Domáce perníkové korenie a jeho význam
Domáce perníkové korenie môže byť skvelým spôsobom, ako si prispôsobiť chute. Pripravíte ho rýchlo a dodá vašim perníčkom vôňu škorice, anízu a klinčekov. Toto množstvo korenia vystačí na 2 kg múky a je ideálne pre bohatú, vrstvenú chuť. Ak sa chcete spoľahnúť na hotové, aj to je možnosť - existuje mnoho kvalitných hotových zmesí. Pri mletí korenia pamätajte, že výrazné arómy vyžadujú opatrnosť a presné odmeranie.
Medovníky s marcipánom a ďalšie vianočné pochúťky
Medovníky s marcipánom sú kreatívnym procesom, ktorý umožňuje prejaviť umeleckú stránku a potešiť blízkych originálnymi pochúťkami. Základné ingrediencie a postup zahŕňajú maslo, med, vajcia, cukor, múku, sódu, kypriaci prášok, perníkové korenie, kakao, marcipán a prelamovanie cez cukrovú polevu. Vôňa medu, pomarančovej kôry, škorice a anízu sa šíri domovom a pripomína tradičné Vianoce.
Perníkové cupcakes s kakaovým fondánom
Alternatívou ku klasickým medovníkom môžu byť perníkové cupcakes s kakaovým fondánom. Recept zahŕňa tekvicu, špaldovú múku, kypriaci prášok, sódu, trstinový cukor, vanilkový cukor, soľ, perníkové korenie, olej a vajcia. Krém zo smotanového syra a masla, cukru a škorice, a ozdobenie fondánom, marcipánom a kakaom.
Historické poznámky o perníku a marcipáne
Obe dobroty sú úzko späté so Vianocami. Perníky sa na Slovensku začali vyrábať až koncom 14. storočia. Pomenovanie perník pochádza zo staročeského peprník - kedysi obsahujúce veľa korenia. Masová výroba marcipánu sa v Európe rozšírila po objavení Ameriky a rozvoji cukrovárskeho priemyslu. Slovo marcipán pôvodne pochádza z nemeckého Marzipan, čo zasa vychádza z talianskeho marzapane; historické teórie hovoria aj o arabčine či iných národoch a kultúrach, ktoré prispeli k jeho šíreniu.
Tipy na bezlepkové pečenie a uchovanie
Pri bezlepkovom pečení je dôležité dodržiavať presné pomery a gramáže. Lístkové cesto prakticky nie je možné bez lepku. Xantánová guma môže pomôcť s lepšou štruktúrou krehkého cesta. Sušienky potrebujú čas na spečenie a zjemnenie arómy; skladujte ich vo vzduchotesnej nádobe a pre jemný lesk môžete doplniť aj gelové farbivá.
Príprava a servis
Pripraviť si domácu zmes perníkového korenia môžete buď podľa základného receptu, alebo s porciovaním podľa vlastného vkusu. Ak pripravujete s marcipánom, môžete využiť riešenia - od jednoduchého potretia až po zložené medovníky s ozdobnou polevou. Po upečení nechajte koláč prirodzene vychladnúť a až potom ozdobte podľa fantázie.
Ako pripraviť marcipán a polevu na vianočnú tortu | Waitrose
tags: #pernikove #korenie #s #marcipanem