Vitajte na mojom blogu. Volám sa Ivana a som skoro blondínka, ktorá miluje sladké a inšpiruje sa svetovými kuchyňami. Rada experimentujem a vymýšľam rôzne dezerty. To všetko sa snažím robiť bez maslových krémov a rastlinných šľahačiek. Som vďačná za každú návštevu a komentár!
Som si istá, že každý z vás má overený recept na perník na plech, ktorý sa prenáša z generácie na generáciu. Ak by nie, tak vám ponúkam našu rodinnú verziu. Tajomstvo tohto perníka tkvie v pridaní lekváru do cesta, vďaka nemu je vláčny a má tradično-netradičnú chuť. V tejto vylepšenej verzii je slivkový lekvár nielen súčasťou cesta, ale muffiny sú ním aj plnené. Do muffinových košíčkov dáme asi 2 PL cesta, do stredu vložíme trochu lekváru, asi 1 ČL a lekvár zalejeme cestom.
Čo budeme potrebovať na cesto
- 1 šálka špaldovej hladkej múky a celozrnnej múky
- 3/4 hrnčeka hladkej múky a po okraji dosypte celozrnnou
- 1/2 šálka trstinového cukru alebo kokosového
- 1/2 šálka mlieka 3,5%
- 1/3 šálka olivového oleja alebo kokosového
- 1/3 šálka brusnicového džemu alebo iného džemu s kúskami ovocia
- 1 ks vajce
- 2 PL raw kakaa
- 1 hrsť mandle alebo iné orechy
- 1 hrsť sušené jablká alebo iné sušené ovocie
- 1 čl perníkové korenie
- 1 čl bezfosfátový prášok do pečiva
- štipka sódy bikarbóny na dokončenie
- brusnicový džem, oriešková nátierka slowtella a mandľové maslo na zakončenie
Príprava cesta
- Rúru si rozohrejeme na 180 stupňov horný a dolný ohrev.
- Orechy a jabĺčka nasekáme na menšie kúsky.
- Do misky postupne pridáme všetky suroviny na cesto: múky, cukor, mlieko, olej, džem, vajce, kakao, orechy, jabľčka, perník korenie, prášok do pečiva a sódu. Poriadne ručne zamiesime metličkou na vláčne cesto. Ak je moc hutné, dolievajte pomaly ešte trochu mlieka. Konzistencia by mala byť akurát, ani hustá ani riedka.
- Do muffinovej formy dáme papierové košíčky a rozlejeme do každého cesta kúsok pod okraj.
- Dáme piecť do rúry na cca 13 - 15 minút.
Plnenie a dekorácia muffínov
Vychladnuté muffiny navrchu potrieme džemom a následne nanesieme orieškovú nátierku slowtellu alebo mandľový krém. Posypeme posekanými mandľami.
Dodatky a tipy
- TIP: Ak nemáte orieškovú nátierku, alebo mandľový krém, dajte do hrnčeka trochu šľahačkovej smotany a ohrejte ju na bod varu. Nalámte do nej čokoládu a miešajte, pokým sa úplne rozpustí a zostane z nej čokoládová nátierka.
Vplyv lekváru a návrh na prezentáciu
Tajomstvo tohto perníka tkvie v pridaní lekváru do cesta, vďaka nemu je vláčny a má tradično-netradičnú chuť. Do muffinových košíčkov dáme asi 2 PL cesta, do stredu vložíme trochu lekváru, asi 1 ČL a lekvár zalejeme cestom.
Rýchle a chutné muffiny s džemom! Recept č. 685
Inšpirácia a autori
Zdroj inšpirácie: obieddlataty. Ďakujem Vám za zdieľanie receptov, veľmi tým podporujete moju prácu. Autor: Tinka Karmažín. A ďalšie poznámky o perníku a punčových rezoch nájdete na mojom blogu.
Tieto muffiny sa hodia ako rýchla desiata aj ako sladká súčasť popoludňajšieho čaju.
