Perníky patria k tým receptom, ktoré sa u nás doma na Vianoce objavujú každý rok, bez veľkého plánovania, zato s istotou, že potešia. Vôňa perníkového korenia, medu a čerstvo upečeného cesta jednoducho k sviatkom patrí. Vznikli tak malé sladké kúsky, ktoré sú vláčne, voňavé a majú presne tú rovnováhu chutí, akú od perníkov čakáte. Nie je to recept, ktorý by sa snažil byť moderný za každú cenu. Skôr naopak - vychádza z klasiky, ktorú poznáme, len v trochu sviatočnejšej podobe.
Maslo, cukor a med priveďte k varu. V mise zmiešajte múku, sódu, perníkové korenie a kakao, prilejte vriacu zmes a vareškou všetko zmiešajte. Sypké cesto nechajte vychladnúť. Na pomúčenej pracovnej doske rozvaľkajte cesto na hrúbku 3 mm a vykrajujte. Na polovicu vykrojených perníkov dajte slivkový lekvár a identickým vykrojeným tvarom prikryte náplň a okraje riadne zatlačte, aby lekvár počas pečenia nevytiekol. Pre zjednodušenie lepenia potrite okraje cesta troškou vody, lepšie a ľahšie sa prilepí.
Pečte pri teplote 180 stupňov 8 až 10 minút, podľa veľkosti a tvaru. Ak sa vám naša práca páči, môžete nás podporiť. Food blog nie je lacnou záležitosťou, aj keď je naším koníčkom a venujeme sa mu radi. Sľubujeme, že všetky vaše peniaze prejeme a prepijeme.
Cukor, med a maslo dáme do menšieho hrnca a na jemnom plameni a za občasného miešania zahrievame, kým sa cukor úplne nerozpustí. Odstavíme zo sporáka a necháme trochu vychladnúť. Potom pridáme soľ a perníkové korenie a premiešame, aby sa koreniny rovnomerne rozvrstvili do celej zmesi. Pridáme rozšľahané vajcia a znovu premiešame. Múku, kakao a sódu bikarbónu preosejeme a nalejeme do nej medovú zmes. Premiešame a vypracujeme tuhšie cesto.
Počas miesenia sa cesto bude lepiť, v prípade potreby môžeme prisypať trošku múky, resp. Cesto zabalíme do potravinovej fólie a necháme cez noc odpočívať v chladničke. Na polovicu vykrojených koláčikov dáme za pol lyžičky lekváru a prikryjeme identickým tvarom tak, aby sme nestláčali stred (inak by vytiekol lekvár). Okraje koláčikov dôkladne popritláčame, aby sme lekvár uzavreli vo vnútri.
Pečieme v rozohriatej rúre na plechu vystlanom papierom na pečenie pri 180 stupňoch asi 12-14 minút podľa veľkosti perníčkov. Pečieme radšej kratšie ako dlhšie, dlhšie pečenie perníčky vysuší a budú tvrdé. Vychladnuté plnené perníky ozdobíme čokoládovou polevou. Na polevu si v nádobe nad vodným kúpeľom roztopíme čokoládu s tukom a ponárame do nej vrchnú časť perníčkov. Polevu necháme úplne zaschnúť. Na tretí deň sú úplne mäkké... Stalo sa mi, že som ich nechala piecť o 3 minútky dlhšie, lebo som ich piekla v inej rúre a už boli tvrdšie. Ale oni vďaka tej čokoláde zmäknú.
Múku, práš.cukor, med, vajcia, sodu bikarbónu, perníkové korenie dáme do misky. Vypracujeme cesto. Neháme cesto odstáť 24 hodín v chlade. Vyvaľkáme na hrúbku 0,5 cm a vykrajujeme. Na plech si dáme papier na pečenie poukladáme vykrojené srdiečka a dáme piecť. Pri teplote 150°C asi tak 15-20 min. Srdiečka trošku napučia. Upečené budeme plniť plnkou.
Plnka: Piškóty pomelieme na jemno. Pridáme rum, slivkový lekvár. Lyžičkou vypracujeme plnku. Natierame srdiečka a navzájom ich zlepíme. Potom ich dáme do mrazničky na 48 hodín. Môžu byť v mraziaku aj dlhšie. Keď ich vyberieme z mrazničky ponecháme ich aspoň 2 hod. postáť. Ceru a čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeľi. Srdiečka namáčame v čokoládе a zdobíme. Skladujeme na chladnejšom mieste. Počet kusov závisí od veľkosti vykrajovátka, mne vyšlo 55 kus. Tým že sú niekoľko dní v mrazničke zmäknú... sú ako perníčky. Dobrú chuť!
Perníkové korenie. Doplňte vaše sviatočné dezerty o nadýchané plnené perníčky. Hľadáte inšpiráciu na vianočné pečenie alebo sa vám žiada obmena tradičný medovníkov? Tu ste správne. U nás nájdete perníčky korenisté, plnené, máčané aj rumové. Tieto perníčky sú skutočne jednoduché a navyše si ich môžete vychutnávať okamžite, pretože sú po upečení ihneď mäkké. Tieto perníčky majú jednu nevýhodu. Je ich vždy málo.
- Vykrojené poukladáme na plech vyložený papierom na pečenie. Do stredu každého srdiečka dáme kôpku slivkového lekváru. Položíme druhé srdiečko, boky pritlačíme.
- Rúru predhrejeme na 190 stupňov a pečieme 12-13 minút.
- Namáčame do čokoládovej polevy, ozdobíme podľa seba a necháme stuhnúť.
Srdiečka a ďalšie variácie
1) Všetko suroviny na cesto zmiešame a vypracujeme hladké cesto. Necháme odležať aj 24 hodín v chladničke. Na ďalší deň cesto vyberieme a vyvaľkáme na trošku pomúčenej doske. 2) Vykrajujeme kolieska, na ktoré vrstvíme lekvár a následne zlepíme ďalším kolieskom. 3) Pečieme pri 180°C asi 15 minút. Hotové namáčame v čokoláde, môžeme obaliť následne v kokosovom.
Domáca nádievka 🥖 recept pre začiatočníkov | Jednoducho krok za krokom
5) Plnka: mleté orechy zmiešame s cukrom, vanilkovým cukrom, vajíčkami a maizenou. Dobre premiešame. Ak máte radi koláče či dezerty s medom, tu ste správne. Suroviny na cesto + lekvár. Do misy preosejeme múku, nastrúhame studené maslo, pridáme zbytok surovín a vypracujeme hladké cesto. Cesto preložíme na pomúčenú pracovnú dosku rozvaľkáme na hrúbku 3 mm a pomocou formičiek vykrojíme rôzne tvary. Poukladáme na plech vyložený papierom na pečenie. Vždy vykrojíme, aby srdiečko malo dvojicu. Do stredu dáme kôpku slivkového lekváru, položíme druhé srdiečko, boky zľahka pritlačíme. Rúru predhrejeme na 190 stupňov pečieme 12-13 minút. Upečené necháme vychladnúť. Pripravíme si čokoládovú polevu. Perníčky namáčame do čokoládovej polevy, ozdobíme podľa seba a necháme stuhnúť.
Redakcia Varecha.sk odporúča: Mäkučké perníky sú chutné samy osebe, ale ak ich naplníte orechmi, alebo len obyčajným slivkovým lekvárom, budú ešte o čosi lepšie. A čokoládová poleva navrchu bude povestnou čerešničkou na torte. Plnené perníčky Foto: Katarinalucanova
Perníčky s rumovou glazúrou Vás očaria chuťou ako z obchodu, pričom suroviny sú o niečo zdravšie... Voňavé a krásne mäkké perníčky z nemeckej kuchyne. Sú také výborné,... Milovníci marcipánu pozor! Medovníky patria bez debaty k najtradičnejším vianočným koláčikom. Ja vám tento raz...
1) Cesto: med zohrejeme, odložíme nabok a pridáme cukor, maslo, perníkové korenie, rozšľahané vajíčka, postrúhanú pomarančovú a citrónovú kôru. Postupne pridáme múku zmiešanú so sódou bicarbónou. 2) Cesto rozdelíme na polovicu. Na pomúčenej doske rozvaľkáme na hrúbku cca 3-4 mm. Z jednej polovice vykrojíme kolieska a uložíme na plech vyložený papierom na pečenie. Do stredu položíme asi pol lyžičky plnky a prikryjeme vykrojenou hviezdičkou alebo kvietkom. 3) Upečieme pri teplote 180°C 15-20 minút alebo podľa potreby. 5) Plnka: mleté orechy zmiešame s cukrom, vanilkovým cukrom, vajíčkami a maizenou. Dobre premiešame. Ak máte radi koláče či dezerty s medom, tu ste správne. Suroviny na cesto + lekvár. Do misy preosejeme múku, nastrúhame studené maslo, pridáme zbytok surovín a vypracujeme hladké cesto. Cesto preložíme na pomúčenú pracovnú dosku rozvaľkáme na hrúbku 3 mm a pomocou formičiek vykrojíme rôzne tvary. Poukladáme na plech vyložený papierom na pečenie. Vždy vykrojíme, aby srdiečko malo dvojicu. Do stredu dáme kôpku slivkového lekváru, položíme druhé srdiečko, boky zľahka pritlačíme. Rúru predhrejeme na 190 stupňov pečieme 12-13 minút. Upečené necháme vychladnúť. Pripravíme si čokoládovú polevu. Perníčky namáčame do čokoládovej polevy, ozdobíme podľa seba a necháme stuhnúť.
Redakcia Varecha.sk, 5. Mäkučké perníky sú chutné samy osebe, ale ak ich naplníte orechmi, alebo len obyčajným slivkovým lekvárom, budú ešte o čosi lepšie. A čokoládová poleva navrchu bude povestnou čerešničkou na torte. Plnené perníčky.