Pizza je jedno z najobľúbenejších jedál nielen v rodnom Taliansku, ale aj v mnohých ďalších krajinách po celom svete. Medzi také patrí aj Slovensko. Vyrobiť si však túto pochúťku doma alebo nájsť pizzeriu, v ktorej dokážu vyrobiť skutočne kvalitnú pizzu, nie je jednoduché. Patríte medzi milovníkov pizze a varenie či pečenie je vaším hobby? V tom prípade ste si nepochybne už mnohokrát povzdychli „keby som tak poznal(a) recept na pravú taliansku pizzu.“ Jej tajomstvo sa ukrýva v ceste. Možno vás ale prekvapí, že domáca pizza môže byť rovnako chutná a kvalitná ako od pravého Taliana. V dnešnom článku vám prezradíme ako vyrobiť chutnú taliansku pizzu neapolského typu.
Je potrebné si uvedomiť, že o kvalite pizze nerozhoduje, čo všetko na ňu dáte. Jej tajomstvo tkvie v ceste. Ako pripraviť pizza cesto tak, aby ste výsledok vašej práce mohli bez obáv ponúknuť aj Talianovi? Prípravu cesta začnite rozpustením droždia vo vlažnej vode. Kvasnice totiž potrebujú aspoň 10 minút na to, aby sa aktivovali a dosiahli tak maximálnu účinnosť na cesto. Na miesiči zvoľte rýchlosť špirály na 180 otáčok za minútu a nechajte miešať len čistú múku. Po minúte pridajte približne 60% pripravenej vody s rozpusteným droždím. Ak by ste naliali celé množstvo vody naraz, mohli by sa vám vytvoriť z cesta neželané hrudky, ktoré zbytočne zaťažujú miesič.
Približne po 12 minútach miesenia sa vaše cesto dostane do tzv. bodu tekvice. To je stav, kedy špirálový mixér spojil vodu s múkou a vytvoril ideálnu hmotu so štruktúrou, ktorá dokáže zadržiavať oxid uhličitý. Počas týchto troch minút pridajte časť olivového oleja. Po vypnutí miesiča vyberte cesto z nádoby a položte ho na vopred naolejovanú pracovnú dosku. Tip pre vás: Naolejovaná musí byť celá časť pracovnej dosky, na ktorú položíte cesto. Na olejovanie použite ďalšiu časť pripraveného extra virgin olivového oleja. Prekladaním cesta vytvorte tvar klasického okrúhleho bochníka. Prekladaniu venujte náležitú pozornosť, vďaka nemu sa pizza cesto stáva silnejším. Cesto začne byť hladké. Hladký bochník polejte olivovým olejom a olej po ňom rozotrite. Takto pripravené cesto nechajte 15 minút oddychovať. Po 15 minútach bude cesto opäť oslabené a tak celý proces prekladania zopakujete ešte aspoň dvakrát. Po troch kompletných procesoch bude cesto tuhšie a ľahšie spracovateľné.
Cesto si rezačkou na cesto rozdeľte na viacero pásov. Ideálne, ak budú mať pásy po celej svojej dĺžke rovnaký priemer. Z pásov následne odrezávajte rezačkou 260 až 320 gramové časti. Poznámka: Z uvedeného množstva surovín vyrobíte 6 bochníkov, t.j. Guľkanie je metóda, ktorá sa využíva pre prípravu pravého pizza cesta. Čím častejšie ju budete skúšať, tým rýchlejšie vám to nasledovný krát pôjde. Pri guľkaní nepretáčate cesto, vždy sa snažíte len vrchnú časť guľky pritiahnuť k spodnej. Ale cez spodok cesta.
Ak máte prepravku na cesto s uzatvárateľným vekom, použite to, ak nie, stačí vám aj naolejovaný hlboký plech a potravinárska fólia na prekrytie. Tip pre vás: Vytvorenú guľku po doguľkaní do prepravky alebo na plech vhoďte. Každá guľka musí mať okolo seba dostatočný priestor, aby mohla strojnásobiť svoj objem. Pripravené guľky dáme na približne 12 hodín do chladu. Počas toho času cesto kysne a zreje. Práve zrenie je ďalším dôležitým faktorom na dosiahnutie nadýchanej pizze. Správne pripravené cesto musí mať trojnásobne väčší objem, ako na začiatku pri ukladaní do prepraviek.
V prvom kroku je potrebné pizza cesto dôkladne porozťahovať. Pracovnú dosku posypeme semolínovou, prípadne krupicovou múkou. Rovnako poprášime aj okraje guličiek a oddelíme od ostatných guličiek, v prípade, že sa počas kysnutia spojili. Výborným pomocníkom pre rozťahovanie cesta, aj oddeľovanie guličiek je flexibilná pizzérska špachtľa. Tip pre vás: Pri vyberaní guličky z plechu či pizza nádoby postupujte tak, že špachtľu vložíte najskôr pod polovicu guličky, mierne ju nadvihnete, pridržíte voľnou rukou a potom dotiahnete špachtľu až na koniec guličky. Položte obe dlane na guličku tak, aby ste špičky prstov mali približne v polovici guličky. Cesto následne pritláčajte, ale nie špičkami prstov, ale druhým článkom prstov zo stredu smerom k okrajom. Keď má vnútro guličky, v tomto prípade už skôr kruhu, dostatočnú veľkosť pre dve dlane, začnite rozťahovať cesto krúživými pohybmi. Okraje musia byť hrubé.
Podklad najznámejšej pizze Margherita tvorí paradajkový základ pomodoro. Na rozotreté pomodoro poukladajte lístky čerstvej bazalky. Ďalším krokom je pridávanie mozzarelly. Začnite od okrajov pizze, aby ste čo najmenej zaťažovali stred pizze. Zároveň, ak budete vyrábať pizzu, ktorá bude obsahovať viac ingrediencií, snažte sa vždy nechať na pizzy voľné miesta, aby sa mohla cez ne odparovať voda. Pravá talianska pizza nie je o kvantite surovín, ale o ich kvalite.
Do predhriatej pece vložte pizzu lopatou na pizzu. Dôležité je, aby bola pizza pec predhriata na potrebnú teplotu. Tip pre vás: Pizzu na lopatu ľahko dostanete dvomi spôsobmi. Buď nadvihnite rukou okraj pizze, podložte lopatu a následne ju celú zasuňte pod pizzu. Keď budete mať pizzu na lopate, upravte si ju do tvaru, aký sa vám páči. Okrem klasického kruhu môžete vyskúšať napríklad aj tvar rybky, srdiečka a podobne.
Ak máte kam umiestniť pizza pec na drevo, neváhajte a obstarajte si ju. Ideálne do exteriéru, napríklad na dvor rodinného domu či na záhradu. Pizza pece na drevo umožňujú dosiahnuť vyššiu teplotu v porovnaní s elektrickými pecami, spravidla nad +450°C. Giuseppe pizza je pre mnohých symbolom spojenia tradičnej talianskej chuti s pohodlím modernej kuchyne. Názov „Giuseppe“ evokuje klasickú taliansku pizzériu, vôňu pece, kvalitné suroviny a dôraz na jednoduchosť, ktorá je pre taliansku gastronómiu typická.
Talianska pizza stojí na niekoľkých základných princípoch: kvalitné cesto, vyvážená omáčka a poctivé suroviny. Jednou z hlavných výhod Giuseppe pizze je jej jednoduchosť prípravy. Bez zdĺhavého miesenia cesta či prípravy surovín si môžete dopriať pizzu v priebehu niekoľkých minút. V súlade so súčasnými trendmi sa čoraz viac kladie dôraz aj na vegetariánske varianty a vyváženejšie zloženie. Giuseppe pizza predstavuje harmonické spojenie talianskej tradície a moderného pohodlia. Je dôkazom, že pizza môže byť jednoduchá, chutná a dostupná pre každého.
1. 2. 3. 4. 5. Táto domáca Giuseppe pizza prináša chuť Talianska priamo do vašej kuchyne. Základom dobrej pizze je, samozrejme cesto. Potrebujeme hladkú múku (260 g), polohrubú múku (260 g), olivový olej (4 polievkové lyžice), soľ (2 čajové lyžičky), cukor (1 čajová lyžička), vodu (300 ml) a kvasnice (1 balenie = 42 g). Cesto môžete robiť buď stredovekým spôsobom - ručne, alebo v "chlebovači" (domáca pekáreň na chlieb). V každom chleboviči je totiž mód miesenia cesta. Do nádoby nahádžete všetko čo treba a neriešite, o 60 minút je všetko spravené.
A teraz pozor! Dôležitá, i keď nie kľúčová vec: cesto spravte deň dopredu a nechajte odležať v chladničke. Prešiel deň - vytiahnite cesto a RUČNE z neho narobte tvar pizze. 1 dávka cesta = 4 veľké pizze. Teraz príde niečo, za čo by na mňa asi Taliani poslali mafiu, ale je to mnou dlhoročne osvedčený recept - ako paradajkový základ použite obyčajný kečup! Skúšal som rôzne pretlaky a neviemčo, ale nebolo to ono, tie sa hodia na spaghetti.
Ale ďalšia časť: druhý recept je takzvaná "bratislavská": paradajkový základ, cibuľa, klobása a slanina! Moje teflónové kruhové plechy zvládajú 230 stupňov, tak nastavte teplotu (čím vyššia tým lepšia) a režim na teplovzdušný ohrev zospodu a pizzu dajte čo najnižšie. Trúbu nechajte dopredu poriadne rozhicovať a potom ju tam nechajte asi 10 minút, príp. podľa potreby. Podávajte na VEĽKÉ taniere, najlepsie s dobrým slovenským červeným vínom.
Patríte k tým, ktorí si bez chrumkavej pizze nevedia predstaviť žiadnu oslavu, alebo posedenie s priateľmi? Pizza, obľúbená po celom svete, si našla svoje miesto aj v slovenských domácnostiach. Či už ide o oslavu, posedenie s priateľmi, alebo len rýchlu večeru, pizza je vždy skvelou voľbou. A ak hľadáte niečo špeciálne, čo by ste mohli ponúknuť svojim hosťom, alebo si dopriať sami, Pizza Guseppe od Dr. Oetker je ideálnou voľbou. Vyskúšajte, ako chutí svet vďaka novým jedinečným druhom pizze Guseppe od Dr.Oetker.
Pizza Giuseppe DR Oetker Kaufland Smacznie i tanio StarTV
Dr. Oetker svojím mottom „Kvalita je najlepší recept“ nesie spotrebiteľom jednoznačné posolstvo: „Výrobky Dr. Oetker majú vynikajúcu chuť, sú vysoko kvalitné a spoľahlivé.“
Recept na domácu pizzu - homemade pizza
Nové príchute pizze Guseppe: Siahnite po troch novinkách od Dr.Oetker, ak si aj vy radi pochutnáte na kvalitnej saláme a najmä vtedy, ak je súčasťou pizze! Pizza Crème Fromage, Pizza Chicken Curry, Pizza Salame a Ham & Salami HOT, Mini Pizza Guseppe Ham&Cream&Mozzarella a ďalšie variácie ako Guseppe 4 Syry či Feliciana a Prosciotto e Pesto.
Kvásková pizza: Návrat k tradíciám. Jedinečná kvásková pizza s pravou atmosférou Talianska alebo o level vyššia pizza amerického typu? Oba majú svojich verných fanúšikov. Kváskové cesto prináša výraznú chuť a textúru a odhaľuje históriu a tradície Talianska.
Plánovanie zábavy s pizzou Guseppe: Turnaj v League of Legends, streaming, VR hry a spoločné varenie môžu doplniť zážitok z pizze. Alternatíva k pizze? Pampúšiky svätého Jozefa ako sladká alternatíva na Deň svätého spolu s tradičnou talianskou atmosférou.
Ako si pripraviť pizzu doma? Tu je stručný recept na domáce cesto a paradajkový základ: Ingrediencie na cesto: múka 260 g hladká, múka 260 g polohrubá, olivový olej 4 polievkové lyžice, soľ 2 čajové lyžičky, cukor 1 čajová lyžička, voda 300 ml, droždie 42 g. Postup: všetko spolu v mise, vypracujte hladké cesto, nechajte kysnúť, potom rozdeľte na 4 časti. Ingrediencie na paradajkový základ: cibuľa, cesnak, paradajky z konzervy, oregano, soľ, korenie, cukor, olivový olej, majoránka, paradajkový pretlak. Postup: orestujte cibuľu s cesnakom, pridajte paradajky a koreniny, dusíme. Potom na plech potrieme cestá, dáme paradajkový základ a syr. Alternatívne druhy syra vrátane quattro formaggi. Tip: kváskové cesto má ďalšiu vrstvu vône a textúry.
Zaujímavosti o pizze: Asociácia skutočnej neapolskej pizze chráni autenticitu neapolskej pizze a tradičné suroviny. Príprava pizze je v Taliansku rodinná aktivita s rôzaním regiónov na špecifické štýly - neapolská, rímska, sicílska.
Plán na zábavu a variácie pizze Giuseppe
Naplánujte si spoločný večer s pizzou Giuseppe a aktivitami: turnaj v e-športe, sledovanie streamov, VR hry a podobne. Z vášho receptu môžete urobiť špeciálne varianty pre hostí alebo pre domáce oslavy. Užite si to s kvalitnou šunkou, salámou alebo so syrovo-krémovými variantami.