Recepty z kapusty by sa v jesennom a zimnom období mohli objavovať v tvojom jedálničku pokojne aj raz týždenne. Kapusta je bohatá na vitamíny a minerály, ktoré podporujú imunitu a celkové zdravie. Okrem vitamínov A, C, E, K a vitamínov skupiny B obsahuje aj vlákninu, čo prispieva k lepšiemu tráveniu. Ak ťa kapusta nafukuje, pomôže pridať bylinky ako estragón, tymian, rascu, kôpor alebo bobkový list.
Poďme si spraviť z kapusty tento super recept na placky. Čas prípravy sa rozdelí na prípravu 10 minút a pečenie. Na začiatku môžeme pripraviť cesto z múky, vody a vajíčka, osoliť a okorenie. Do vzniknutej zmesi prisypeme kapustu, mrkvu, pretlačený cesnak a cibuľu a všetko spolu premiešame. V prípade potreby môžeme nechať zmes odstáť pol hodiny, no nie je to nevyhnutné. Kapustu najemno nastrúhame alebo nastrúhame na tenké rezančeky a potlačíme rukami zo všetkých strán, aby zmäkla.
Chutné placky vznikajú aj v alternatívnych zostavách. Ja som zvolila vegetariánsku variantu s bylinkami a korením; iné varianty môžu obsahovať slaninku alebo šunku podľa chuti. Všetko spolu premiešame a do zmesi pridáme 5 kopcovitých lyžíc múky a sódu bikarbónu. Naberáme cesto lyžicou a opekáme placky na rozohriatej panvici na oleji, na strednom ohni z každej strany do zlatista. Hotové vykladáme na tanier, prikryjeme a necháme chvíľu odpočinúť. Podávame so kyslou smotanou alebo obľúbenou omáčkou. Výber je na vás, či sa chcete cítiť ako doma na Slovensku alebo ako v exotike.
Postup prípravy je možné zhrnúť aj v jednotlivých krokoch:
- Mrkvu dobre umyjeme a ošúpeme, nastrúhame na jemnom strúhadle. Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame nadrobno. Do zeleninovej zmesi pridáme rozšľahané vajcia a premiešame. Potom môžeme použiť mixér.
- Zahrejeme panvicu s rastlinným olejom, potom cesto rozotrieme lyžicou a vytvoríme okrúhlu alebo oválnu placku. Placky smažíme na strednom ohni niekoľko minút do zlatista a otočíme na druhú stranu.
- Podávame horúce s kyslou smotanou alebo obľúbenou omáčkou. Chutia veľmi podobne ako cuketové placky; lacné, chutné a sýte jedlo z obľúbenej kapusty.
Niektoré ďalšie poznámky k prípravám: kapustu môžeme preložiť do misky, osoliť, premiešať a nechať odstáť približne pol hodiny; počas tohto času z nej vyžmýkame šťavu. Ak chceme variácie v chuti, môžeme pridať bylinky alebo slaninku pred končením miešania. Napríklad kôpor dodá plackám vynikajúcu arómu. Niektoré recepty navrhujú pridať kyslú smotanu ako prílohu, iné omáčky podľa chuti.
Výživové hodnoty na 1 porciu sú súčasťou textu, rovnako ako osobný príbeh autorky alebo inšpirácie zo zdieľaných kuchárskych tradícií. Placky sú ľahké, rýchle a výživné, a tak si ich ľahko pripravíte aj počas zaneprázdneného dňa.
Postup prípravy v jednom odstavci: Kapustu najemno nastrúhame a osolíme, aby zmäkla; poľahky ju potlačíme rukami. Pridáme vajcia, vňať (napríklad kôpor), čierne korenie a pretlačený cesnak, podľa chuti môžeme doplniť slaninu alebo šunku, aj keď vegetariánska verzia je veľmi dobrá. Všetko premiešame, pridáme 5 kopcovitých PL múky a sódu bikarbónu. Cesto naberáme lyžicou a opekáme placky na rozohriatej panvici na oleji a strednom ohni, z každej strany do zlatista. Podávame horúce s kyslou smotanou alebo obľúbenou omáčkou.
CHRUMKAVÉ PLACKY z kyslej kapusty ...
Tipy a variácie
- Podávajte so sójovou omáčkou a sezamovými semienkami pre exotickejšiu chuť.
- Pre inú textúru môžete do zmesi pridať nastrúhanú mrkvu alebo vajíčko namiesto niektorých zložiek podľa potreby.
- Ak chcete drevenú arómu, pridajte bylinky ako tymian alebo estragón; môžu pomôcť aj pri nafukovaní.
Okrem samotného receptu je zaujímavé, že kapusta je bohatá na vitamíny a minerály dôležité pre imunitu. V jesennom a zimnom období je takýto recept ideálnou prísadou do jedálnička ako rýchla, lacná a výživná voľba.