Hľadáte nápad na rýchly a sýty obed z kuracích pŕs? Tieto šťavnaté kuracie placky si obľúbite. Vďaka rozmixovanému mäsu a chvíli v chladničke perfektne držia tvar. Majú úžasne mäkké vnútro, chrumkavú kôrku a v kombinácii s domácou jogurtovo-tymiánovou omáčkou sú na panvici hotové za pár minút.
Hlavná surovina a príprava mäsa
- Hlavná surovina: kuracie prsia
- Potrebujeme na placky: 500 g kuracích pŕs, 1 ks vajca, 1/4 ks menšej cibule, 2 strúčiky cesnaku, 50 g strúhanky, hrst čerstvej petržlenovej vňaty, 2 PL oleja (do zmesi), 1 ČL soli, 1 ČL suchého zeleninového dochucovadla, 1/2 ČL svetlice farbiarskej (šafraniky), čerstvo mleté čierne korenie, olej na vyprážanie
- Na omáčku: 3 PL gréckeho jogurtu (cca 50 g), 2 PL majonézy (cca 30 g), 1/2 ČL sušeného tymiánu, štipka soli
Kuracie prsia očistite, osušte a nakrájajte na menšie kocky. Nakrájané mäso vložte do mixéra alebo sekáčika a rozmixujte ho na jemnú hmotu. Ak nemáte mixér, môžete mäso pomlieť na klasickom mlynčeku. Mäsovú zmes preložte do väčšej misy, pridajte najemno nasekanú čerstvú petržlenovú vňať, 2 polievkové lyžice oleja, soľ, suché dochucovadlo, šafraniku a čerstvo mleté čierne korenie. Prisypte strúhanku a všetko zľahka premiešajte vidličkou. Do misy pridajte vajce. Očistené strúčiky cesnaku a kúsok cibule nastrúhajte najemno priamo k surovinám. Zmes dôkladne premiešajte rukami alebo varechou, aby sa všetky chute rovnomerne spojili. Misu prikryte potravinárskou fóliou a odložte na 30 minút do chladničky. Mäso lepšie stuhne a placky sa nebudú pri pečení rozpadať.
Tvarovanie a vyprážanie plack
Po vychladnutí si potrite ruky trochou oleja. Z odležanej hmoty tvarujte menšie, rovnomerne hrubé placky. Na panvici rozohrejte dostatočné množstvo oleja. Placky opekajte na strednom plameni približne 10 minút, v polovici času ich nezabudnite otočiť. Musia byť z oboch strán zlatisté a prepečené.
Alternatívny spôsob - pečenie v rúre
Ak chceme ľahšiu verziu, pečieme ich v rúre na 190 °C asi 20 minút, v polovici ich obrátime. Placky uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme na ozvite 180 °C cca 30 minút, aby boli nadýchnuté a jemné. Po 15 minútach plech s plackami otočíme.
Domáca jogurtovo-tymiánová omáčka
Medzi tie potraviny, ktoré doplnia chuť plack, patrí domáca jogurtovo-tymiánová omáčka. Všetko spolu premiešajte a dochuťte podľa chuti. Túto omáčku môžete pripraviť v prípade rýchleho a jednoduchého obedu za pár minút.
Postup podľa alternatívneho receptu
- Kuracie mäso nakrájame na malé kúsky a zmiešame s vajcami, solamylom, sójovou omáčkou, worcestrom, cesnakom, soľou a korením. Všetko premiešame a necháme chvíľku odležať, môžeme nechať v chladničke cez noc.
- Na panvici rozohrejeme olej a lyžicou tvarujeme malé placky. Opečieme ich z oboch strán dozlatista (cca 3-4 minúty z každej strany).
- Ak chceme ľahšiu verziu, pečieme ich v rúre na 190 °C asi 20 minút, v polovici ich obrátime.
Čo ďalej s vareným kuracím mäsom
Kuracie mäso z varenia je výborné pre prípravu ďalších jedál. Môžete využiť zvyšky mäsa z vývaru na:
- Fašírky zo zvyšného kuracieho mäsa
- Rizoto s vareným mäsom
- Omáčka na cestoviny s kuracím mäsom
- Placky zo zvyšného kuracieho mäsa
Tipy a variácie
- Pridajte do zmesi pre rozmanitosť rôzne bylinky alebo koreniny podľa chuti.
- Namiesto šafraniky môžete použiť inú farbiacu zložku, alebo ju vynechať.
- Placky môžete podávať s rôznymi prílohami: zemiaková kaša, zeleninový šalát, alebo kým varíme omáčku.
- Pre extra chuť môžete do zmesi pridať mleté suché rajčiny alebo drobné kúsky papriky.
Prílohy a doplnky
Podávajte placky s jogurtovo-tymiánovou omáčkou, čerstvým šalátom a zemiakovými hranolčekmi alebo zemiakovou kašou. Fašírky z kuracích pŕs sú skvelé aj na cestovanie - ľahko ich prenesiete a sú sýte.
