Recept na bezlepkový cuketový koláč je variabilný a umožňuje hneď niekoľko variant úprav podľa chuti. V článku sú zhromaždené postupy na sladký aj slaný koláč, ktoré využívajú cuketu ako hydratujúcu a šťavnatú zložku a ponúkajú aj tipy na polevy a doplnkové prísady.
Sladký bezlepkový cuketový koláč: základný postup a tipy na dochutenie
Cuketu umyjeme a nastrúhame na jemnejšom strúhadle. Bielky vyšľaháme na tuhý sneh. Žĺtky vyšľaháme s cukrom, postupne pridávame olej a mlieko. Ručne vmiešame preosiaty Fine mix zmiešaný s kakaom tmavým. Zľahka vmiešame nastrúhanú cuketu, jablká a tuhý sneh z bielkov. Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie, pečieme pri 180 °C približne 30 minút. Horúci perník potrieme džemom a necháme vychladnúť. Čokoládu zalejeme horúcou smotanou a miešame do úplného rozpustenia. Polevu rovnomerne rozotrieme na koláč.
Ďalšie variácie sladkého koláča
Radi pečiete a hľadáte inšpirácie? Tento jednoduchý bezlepkový cuketový koláč s orechami ostáva šťavnatý aj na druhý deň. V recepte sa objavuje postup pre cesto so suchými prísadami, olejom, vodou a octom, ktoré sa vypracuje do vláčneho cesta a po vychladnutí sa na vrch môže naniesť marmeláda alebo čokoládová poleva. V pestrých odkazoch nájdete aj varianty s džemom, kokosovým olejom alebo maslom a so škoricou. Po upečení je dobré koláč nechať vychladnúť a potrieť ho vodou, aby ostal vláčny.
Nejlepší slaný cuketový koláč: Rychlá večeře, kterou si zamilujete! 🥒🧀
Slaný bezlepkový cuketový koláč s kôprom: svieža letná verzia
Slaný variant využíva cuketu, kôpor, cesnak, med, ocot, citrónovú šťavu a olivový olej. Marinádu premiešame a cuketu do nej vložíme, aby pustila šťavu a vôňu. Cesto sa pripraví zo suchých prísad, k oleju, vode a octu sa vypracuje vláčne cesto, ktoré sa rozvaľká na papieri na plech a spolu s papierom sa prenesie do pece. Na cesto rozložíme mozzarellu, plátky marinovanej cukety a cherry paradajky. Kraje cesta zahneme dovnútra, potrieme rozšľahaným vajcom a pečieme na 200 °C približne 20-25 minút, kým sú okraje zlatisté. Po vybratí ešte za horúca potrieme okraje koláča vlažnou vodou, aby ostali vláčne.
Základné variácie cesta a technické tipy
Na plech s rozmermi 22 x 33 cm potrebujeme napríklad: 2 vajcia, 1,5 dcl kokosového oleja (alebo 100 g masla), 350 g na jemno nastrúhanej cukety, 350 g bezlepkovej múky PROMIX UNI, 220 g trstinového cukru, 1 čajová lyžička mletej škorice, 1 balíček prášku do pečiva bez fosfátov, 1 balíček vanilkového cukru v BIO kvalite, ½ čajovej lyžičky sódy bikarbóny, 5 PL kakaa a 3 hrste ríbezlí či iného bobuľového ovocia. Žĺtka s cukrom vymiešame do peny, pridáme olej, nastrúhanú cuketu a postupne pridávame múku zmiešanú s práškom do pečiva, sódou, škoricou a kakaom. Všetko premiešame a vylejeme na plech vymazaný maslom a vysypaný bezlepkovou strúhankou. Na vrch poukladáme ríbezle a pečieme približne 25 minút na 180 °C. Po upečení necháme vychladnúť a môžeme podávať.
Výživové a praktické poznámky
Cuketa je nízkokalorická a poskytuje až približne 40 % dennej dávky vitamínu C, spolu s vitamínmi skupiny B, draslíkom, vitamínom K a riboflavínom. Cuketa dodá koláču vlhkosť a sviežosť a dáva sa použiť aj do ďalších koláčov a pečív. Aj zo zeleniny sa dá upiecť chutné a zdravé koláče a koláčiky, ktoré si môžete vychutnať ako súčasť letného menu.
Praktické poznámky o technike a skladovaní
Najprv je potrebné pripraviť suché prísady, následne sa pridá olej, voda a ocot, čo vytvára vláčne cesto. Cesto je vhodné piec na papieri na pečenie alebo vymaze maslom a vysype múkou. Po upečení je vhodné koláč nechať trochu vychladnúť a potom doplniť polevou alebo džemom. Pre dokonalú vláčnosť možno po pečení potrieť okraje koláča vlažnou vodou, čo zabraňuje vysúšaniu.
Rýchly zoznam krokov
- Nastrúhajte cuketu a vyšľahajte bielky a žĺtky zvlášť.
- Pripravte kakaovo-suchú zmes a spojte s mokrými surovinami.
- Vylejte na plech a pečte pri 180 °C približne 25-30 minút pre sladkú verziu, 20-25 minút pre slanú verziu.
- Po upečení doplňte polevou, džemom alebo mozzarellou a paradajkami podľa variantu.
tags: #bezlepkovy #kolac #z #cukety