Vanilkové rožky - náš obľúbený rodinný recept, fantasticky krehké vanilkové rožky. Vanilkové rožky sú vyrobené zo základných, no kvalitných surovín. Príprava cesta: Zmiešaj múku, maslo, mleté orechy a cukor, až vznikne jemné cesto. Obalenie: Ešte teplé rožky obaľuj v zmesi práškového cukru a vanilky. Vanilkové rožky sú jedným z najobľúbenejších vianočných pečív v mnohých európskych krajinách, najmä v strednej Európe. Vanilkové rožky majú korene v rakúsko-uhorskej monarchii a pravdepodobne pochádzajú z Viedne. Ich tvar pripomína polmesiac, čo môže byť odkazom na turecké vplyvy, keďže polmesiac bol symbolom Osmanskej ríše.
Najskôr rozmixujte vlašské orechy v sekáčiku. Tie zmiešajte v miske s múkou a práškovým cukrom. Nakoniec pridajte zmäknuté maslo a rukami vypracujte krásne cesto, ktoré sa nelepí. Na druhý deň vyberte cesto z chladničky a nechajte ho zmäknúť, aby sa vám s ním dobre pracovalo. Z časti cesta vyvaľkajte valček, ktorý si nožom rozdeľte na malé dieliky. Rožky dajte na plech vyložený papierom na pečenie a nechajte ich piecť v predhriatej rúre na 170 °C 10 - 15 minút do zlatista - dĺžka pečenia sa odvíja od veľkosti rožkov. Medzitým, ako sa rožky pečú v rúre, si zmiešajte vanilkový cukor s práškovým. Z ingrediencií vymiesime cesto. Necháme ho aspoň pol hodinu odpočívať v chladničke, aby sa s ním lepšie pracovalo. Postupne z neho oddeľujeme kúsky, s ktorými budeme ďalej pracovať, aby sa veľmi nezohrialo, lebo potom sa s ním ťažšie pracuje.
Z odležaného cesta vyformujte dlhší valček, pokrájajte ho na rovnaké kúsky a z každej časti vytvarujte rožtek. Rožky poukladáme na plechy vyložené papierom na pečenie. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C 12-15 minút, alebo do zlatista. Po vybratí z trúby sú rožky veľmi krehké a aj pri jemnom dotyku sa rozpadnú, treba ich nechať vychladnúť na plechu, tak ako sú, potom sa dajú ľahko chytať do ruky. Z toho vyplýva, že na pečenie rožkov potrebujeme viac ako jeden plech na pečenie. Necháme ich vychladnúť a následne obaľujeme v zmesi práškového a vanilkového cukru.
Na pečenie používame papier na pečenie, plech netreba ničím mazať. Vanilkový cukor si v mištičke rozmiešame s práškovým cukrom podľa množstva a v tejto zmesi obaľujeme vychladnuté rožky. Jemné koláčiky, ktorých sa nebudete vedieť dojesť! A na výber máme pre vás aj 4 ďalšie recepty na rožteky. Tomu sa hovorí naozajstné rodinné striebro! Určite máte rôzne tradičné rodinné recepty aj vy doma a nedáte na ne dopustiť. A ak sa po nich oblizujú všetci tak, ako po týchto super voňavých rožkoch mojej omamy Aničky, tak si ich chráňte ako oko v hlave... Sladká pusa do nebíčka, omama! Bez voňavých vanilkových rožkov by k nám Ježiško asi neprišiel. Tento recept mám po starej mame z Považskej Bystrice. Rožky napiekla aj na svoje posledné Vianoce, ako 91-ročná. Prsty ju už veľmi neposlúchali, ale na jazyku sa rozplývali ako vždy.
Mleté orechy zmiešajte s múkou a práškovým cukrom. Pridajte nakrájané zmäknuté maslo a žĺtky izbovej teploty. Rukou vymieste hladké nelepivé cesto. Ak treba, pridajte trocha múky. Stuhnuté cesto vyberte a nechajte asi pol hodiny pri izbovej teplote mierne zmäknúť. Odkrajujte z neho väčšie kúsky a šúľajte valčeky. Tie narežte na rovnaké časti a ohnite do tvaru rožtekov. Preložte na plech zľahka potretý tukom, no najlepšie vystlaný papierom na pečenie a v rúre vyhriatej na 175 °C pečte 10-12 minút. Rožteky by mali chytiť jemnú zlatistú farbu. Mierne vychladnuté rožteky zoberte z plechu a opatrne obaľujte v zmesi práškového a vanilkového cukru.
Múku, pomleté mandle, pomleté orechy, práškový cukor, vanilínový cukor, štipku soli, žĺtky a maslo spolu zmiešajte a vypracujete cesto. Potom z cesta vyformujte dlhší valček, pokrájajte ho na kúsky, z ktorých vyformujete malé rožteky. Ukladajte ich na plech vyložený papierom na pečenie a vo vyhriatej rúre na 180 °C pečte 12-15 minút. Múku, práškový cukor, vanilínový cukor, pomleté mandle, pomleté orechy, žĺtky, maslo, štipku soli, a mletý muškátový orech spolu spracujte. Z odležaného cesta tvarujte rožteky, ukladajte na plech vyložený papierom na pečenie. Pečte vo vyhriatej rúre pri teplote 170 °C asi 12 minút.
Všetky suroviny zmiešajte a vypracujte hladké cesto. Z vychladnutého cesta odoberajte a vtláčajte do formičiek vymazaných maslom. Pridajte múku, kypriaci prášok, práškový cukor a 1 balíček vanilínového cukru. Nakrájajte tuk, pridajte vajíčko a podľa potreby mlieko. Z cesta formujte malé rožteky a ukladajte na vymastený plech. Pečte vo vyhriatej rúre na 170 °C asi 12 minút. Fotogaléria: Overený recept na vanilkové rožky. Príprava cesta na vanilkové rožky je pomerne jednoduchá, horšie je to s ich tvarovaním. Ak nemáte formičky či silikónovú formu, urobte to takto.
Rožky poukladáme na plechy vyložené papierom na pečenie. Rožky počas pečenie zväčšujú objem, preto ich nedávame blízko seba. Pečieme pri 175 °C 10-14 minút podľa hrúbky rožtekov. Pečte v rozohriatej rúre na 180°C asi 10-15 minút. Ideálne je, keď zostanú zhora svetlé a zo spodnej strany len jemne zružovejú. Správne upečené sú na povrchu krehké, ale vo vnútri stále jemné a po odležaní krásne zmäknú. Ak ich prepečiete, stratia svoju typickú vláčnosť, budú tvrdšie a suchšie. Ak sa vám ručné tvarovanie zdá príliš pracné, použiť môžete samostatné formičky alebo formu na vanilkové rožky, z ktorej ich po upečení jednoducho vyklopíte. Rožky uložte do plechovej alebo plastovej dózy s uzatvárateľným vekom, podobne ako vianočné oblátky. Najlepšie vanilkové rožky sú vtedy, keď ich necháte aspoň deň odležať, krásne totiž zmäknú. Takto uzavreté na chladnom mieste vydržia aj 2 - 3 týždne.
tags: #plech #na #pecenie #vanilkovych #rozkov