Nutella je viac než len nátierka. Je to fenomén, ktorý spája ľudí po celom svete. Jej neodolateľná chuť a univerzálnosť ju robia obľúbenou ingredienciou v mnohých dezertoch. Či už ju jeme samotnú, na toaste, na ovocí alebo v koláčoch, Nutella nám vždy prinesie radosť a potešenie. V tomto článku nájdete inšpiráciu na rôzne recepty, od jednoduchých sušienok až po prepracované torty, ktoré potešia každého milovníka sladkého.
Hlavný recept: Nutellový koláč so štyrmi plátmi a hviezdou v strede
Mouku, rozpuštěné máslo, zbylé mléko, žloutek a špetku soli smíchejte v misce, přidejte vykynutý kvásek a vypracujte hladké těsto. Následně si těsto rozdělte na 4 části a rozválejte na tenký plát. Z plátu vyřežte kruhy pomocí talíře nebo dortové formy a potřete nutellou. Na potřený plát položte druhý plát a opět potřete nutellou. Pokračujte takto i se třetím plátem a poslední nechte bez nutelly. Přeneste na plech vyložený pečícím papírem. Doprostřed vložte skleničku a podle jejího okraje nařežte těsto na 16 dílů. Do každé ruky vždy vezměte jeden cíp a zatočte je tak, aby byly vzájemně zatočené protichůdně. Vytvořenou hvězdu potřete bílkem a pečte v předem vyhřáté troubě na 200°C pěkně do zlatova (cca 15-20 minut).
V druhé verzi receptu se postup opakuje se zřetelným zřetězením 4 plátů a kruhu, jen s důrazem na jednotné potřření Nutellou na prvních třech plátech a bez Nutelly na posledním plátu. V obou případech je výsledek hvězdnatý koláč, který po upečení získá krásnou zlatou barvu a vláčnou texturu.
Podrobný postup (slovenská varianta)
- Mouku prosijeme a přidáme všetky sypké suroviny, mouku, cukr a sůl.
- Do mléka přidáme droždí, promícháme a necháme asi 15 minut vzejít kvásek.
- Oddělíme bílek a žloutky; žloutky spolu s máslem a mlékem s droždím přidáme do mísy se suchými ingrediencemi.
- Vše promícháme dřevěnou vařečkou a pak hněteme rukama cca 7 minut. Pokud je těsto hladké a lehce lepivé, dáme do mísy a zakryjeme čistou utěrkou. Necháme ho na teplém místě kynout cca 40 minut, nech by zdvojnásobit objem.
- Rozpálíme troubu na 180°C. Krém (např. Nutellu) vložíme do vodní lázně, bude vláčnější a lépe se bude natírat.
- Těsto položíme na pomoučněný vál a rozdělíme na 4 stejné díly. První díl rozválíme na kruh 2-3 mm silný, položíme na pečicí papír a kruh potřeme krémem. Opakujeme s druhým a třetím dílem; poslední plát nepotíráme. Dno formy položíme na těsto a odkrojíme přebytečné okraje. Do středu vložíme skleničku a rozdělíme těsto na 16 dílků; každý díl dvakrát zatočíme cípmi proti sobě, abychom vytvořili hvězdu. Hvězdu potřeme bílkem a pečeme cca 15-20 minut na 180°C.
Hotový koláč se podává po vychladnutí, případně s kakaem, čokoládou nebo ovocem.
Alternativní recepty s Nutellou a různými ingredienciemi
Nutelový koláč z dvoch ingredienci: Nutella a mascarpone. Pripravíte takto:
- Predhrejte rúru na 180°C a pripravte formu s priemerom 20 cm, vystelte papierom na pečenie.
- V miske smíchejte rovnaké množstvo nutelly a mascarpone (napr. 250 g každé). Dobre premiešajte, kým vznikne hladká zmes.
- Zmes nalejte do formy a pečte 20-25 minút, kým povrch neztuhne a stred bude ešte jemný.
- Po upečení nechajte vychladnúť vo forme a následne vychladnite v chlade aspoň 2 hodiny.
- Pred podávaním môžete posypať kakaom alebo ozdobiť ovocím.
Rýchle a jednoduché recepty s Nutellou zahŕňajú napríklad Nutellové nanuky, chrumky s Nutellou, croissanty s Nutellou a ďalšie variácie s pridaním vajec, orechov alebo kávy. Základné tipy zahŕňajú nahranie Nutelly na viaceré vrstvy alebo prídavok kakaa pre bohatšiu chuť.
Nutellové koláče z troch ingrediencií
- Ingrediencie: Nutella, vajcia, múka.
- Postup: Vajíčka rozšľaháme, pridáme Nutellu, potom prisypeme múku a vylejeme do formy. Pečieme 35-40 minút na 190°C. Po upečení necháme trochu vychladnúť a podávame.
Ďalšie variácie zahŕňajú:
- Nutellové suflé: bohaté na tekutý stred, príprava s Nutellou, vajíčkami, cukrom a kukuričným škrobom.
- Tvarohový koláč s Nutellou: základ z masla a kakaových sušienok, náplň z tvarohu, vajec a Nutelly, pečenie a dlhé chladenie.
- Nutelový koláč brownies: klasický brownies s prídavkom Nutelly v ceste aj na polevu.
- Nutelové nanuky a ďalšie rýchle varianty pre rýchlu sladkosť.
Inšpirácie a tipy pre dokonalý výsledok
- Krém (Nutellu) môžete dať do vodného kúpeľa, aby bola ľahšie roztierateľná.
- Pri krájaní koláča používajte horúci nôž, aby sa vám lepšie krájal.
- Prípadné obohatenie o orechy alebo čokoládu pre chrumkavejšiu štruktúru.
- Experimentujte s ganache, karamelovou alebo ovocnou omáčkou na polevu.
Nutellový koláč z dvoch aj zo štyroch plátov s hviezdou v strede je vizuálne atraktívny a chuťovo bohatý. Využíva jednoduché suroviny a univerzálny postup vrstvenia, čo umožňuje ľahko prispôsobiť náplne a ozdoby podľa chuti. Pripravené kúsky koláča sa ľahko krájajú a výslovný efekt hviezdy pritom ostáva zachovaný i pri dodatočných úpravách.
| Názov receptu | Postup | |
|---|---|---|
| Nutellový koláč so štyrmi plátmi | Múka, maslo, mléko, žĺtky, soľ, kvások, Nutella, bílek | Vypracovanie cesta, rozdelenie na 4 pláty, vrstvenie s Nutellou, vyrezanie kruhov a hviezda, pečenie 200°C 15-20 min |
| Koláč s mascarpone | Nutella, mascarpone, cukor, vajcia, múka | Zmiešanie Nutelly a mascarpone, pečenie 20-25 min, chladenie 2 hodiny |
| Nutella brownies | Maslo, Nutella, cukor, múka, kakao, vajcia, čokoláda | Príprava cesta, pečenie 160°C, poleva Nutella + čokoláda |