Plnená paprika patrí k jedlám s bohatou historiou v Balkáne aj na Stredomorí. Táto verzia prináša osviežujúcu inšpiráciu pridania ovsených vločiek do mäsovej plnky, čím sa jedlo stáva vlákninovejším a ľahšie stráviteľným, pričom všetko ostáva ladne harmonické v bohatom paradajkovom základe.
Potrebné suroviny
- 1 a pol hrnčeka ryže
- 1 kg mletého mäsa
- 1 cibuľa
- 2 až 4 strúčiky cesnaku
- vegeta podľa chuti
- 2 vajcia
- 5 až 6 zelených paprík
- 1 konzerva pretlaku
- 2 lyžice múky
- olej
- za lyžičku cukru
- soľ, mleté čierne korenie
- pol pohára ovsených vločiek
Príprava plnky a paprík
- Papriky umyjeme, odrežeme vrchnú časť a vyberieme semienka.
- Ryžu prepláchneme, opražíme na troške oleja a osolíme. Zalejeme vriacou vodou 1 cm nad ryžu a uvaríme ju. Najskôr ju krátko namočíme, potom vysypeme na trochu oleja a miešame, kým sa voda nevyparí; zalejeme vodou a necháme variť asi 8 minút, potom ďalších 5 minút s uzatvoreným pokrievkou a necháme vypariť a vychladnúť. Alternatívne môžeme použiť ryžu zo sáčku alebo vločkám dopriať rýchlejšiu prípravu.
- Polovicu ovsených vločiek zalejeme rovnakým množstvom horúcej vody a prikryjeme; vločky zmäknú a napučia. Môžeme tiež použiť aj vločky bez ďalšieho varenia.
- Mäso zomelieme. K mletému mäsu pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, roztlačený cesnak a koreniny podľa chuti. Vychladnutú ryžu spojíme s mäsom, vajcami, majoránkou, cesnakom, vegetou, korením a soľou. Dobre zmiešajte s mäsom, cibuľou a cesnakom.
- Zo zmesi vyformujeme plnky na papriky, naplníme ich, alebo polovicu zmesi odložíme a z nej vytvoríme guľky pre doplnenie.
Omáčka: Do kastróla nalejeme olej a zapražíme múku. Pridáme paradajkový pretlak, trocha cukru a zalejeme vodou, aby vznikla hustejšia omáčka. Dochutíme soľou a korením a privedieme do varu. Pridáme bobkový list a necháme chvíľu prejsť varením. Do hotovej omáčky vložíme naplnené papriky a guľky a varíme na miernom ohni približne 60 minút; v prípade potreby dochutíme cukrom a korením.
Časť so zapracovaním vločiek a prípravou omáčky
Ovsené vločky v plnke dodávajú jedlu vlákninu, pričom v žiadnom prípade nie sú cítiť. Ak preferujete klasický spôsob, môžete pripraviť plnenú paprika s ryžou podľa tradičného receptu.
Servírovanie a tipy na prílohy
- Najlepšou prílohou je parená knedľa, alebo zemiakové pyré.
- Podávame s čerstvým zeleným šalátom s bylinkovým dresingom.
- Omáčku je možné zjemniť smotanou a občas pridať trošku cukru na sladkosť, alebo pridať kečup podľa chuti.
PLNENÁ PAPRIKA v paradajkovej omáčke / Stuffed Peppers In Tomato Sauce Recipe
Rýchly tip a variácie
Na zjednodušenie prípravy je možné použiť polievkovú ryžu či polovičnú porciu vločiek s rýchlou úpravou. Vo variante s jahňacím mäsom je potrebné zabezpečiť, aby mäso ostalo pevné; obalíme ho v múke, čo zabráni rozpadaniu v omáčke. Mäso v guľkách je držané spolu vajcom, takže guľky sa počas varenia nerozpadnú.
Čo intočím do receptu
Podľa kultúrnych tradícií sa plnená paprika často plní mäsom a ryžou alebo ovsenými vločkami; no najtradičnejšia a najjednoduchšia verzia ostáva plnená paprika s paradajkovou omáčkou a domácou knedľou. Pomocou rôznych doplnkov sa dá recept pekne obmieňať a prispôsobiť pre rôzne diety.