Slovensko má bohatú históriu gastronómie, ktorá je pretkaná ikonickými produktmi, ktoré sa stali neodmysliteľnou súčasťou našej kultúry. Mnohé z nich prežili aj pády režimov a dodnes si nachádzajú miesto v našich domácnostiach. Jedným z takýchto produktov je aj plnená paprika od výrobcu TATRAKON, ktorá si získala popularitu vďaka svojej energetickej hodnote a tradičnej chuti. TATRAKON, spoločnosť s tradíciou od roku 1931, je známa výrobou rôznych mäsových konzerv a polotovarov. Medzi jej najznámejšie produkty patrí aj plnená paprika, ktorá sa vyznačuje sýtym zložením a charakteristickou chuťou.
Zloženie a charakteristika
Plnená paprika Tatrakon je mäsový výrobok, ktorý sa vyznačuje vysokým podielom bravčového mäsa. Zloženie zahŕňa: Bravčové mäso 43%, Voda, Vaječná zmes, Rastlinná vláknina, Paradajkový pretlak, Cibuľa, Sterilizovaná zelenina (feferóny, paprika), Jedlá soľ, Plnotučná horčica (voda, horčičné semeno, kvasný ocot liehový, cukor, jedlá soľ, koreniny), Zmes korenín v rôznom pomere. Tieto ingrediencie spolu vytvárajú harmonickú chuť a dostatočnú energetickú hodnotu, vďaka čomu je plnená paprika Tatrakon obľúbeným jedlom, ktoré zasýti a dodá energiu.
História mäsových konzerv na Slovensku
Príbeh mäsových konzerv na Slovensku je fascinujúci. Ešte v roku 1989 vyrábalo konzervované výrobky na Slovensku 29 stredných a väčších podnikov, dnes ich ostalo len päť. Raz darmo, paštéty a „otvaráky“ si už na all inclusive dovolenky nenosíme. To však neznamená, že by naše kuchyne opustili úplne. Jedným z príkladov je aj legendárna Májka, pôvodne Lahôdkový bravčový krém. V osemdesiatych rokoch dostali pracovníčky v košickom podniku Frucona (nástupcom je Tatrakon) požiadavku na mäsovú nátierku s výraznou, pikantnou chuťou. Výsledkom je Pali. Vlajková loď našich konzerv, Morca-della, uzrela svetlo sveta v osemdesiatom piatom. Po experimentoch sa vývojári Frucony ustálili na zložení: bravčové mäso, sója, cibuľa, paradajkový pretlak, cukor, soľ a zmes korenín. Spoločnosť práve vďaka tomuto výrobku zvládla prechod na kapitalistický trh. Morca-della sa dodnes predáva v rovnakých gramážach ako za socializmu: 190- a 400-gramovom balení.
Plnená paprika ako súčasť slovenskej identity
Plnená paprika patrí medzi tradičné slovenské jedlá, ktoré často spájame s domácou kuchyňou. Energetická hodnota a sýtosť tohto jedla je ideálna pre aktívnych ľudí alebo ako výdatný obed či večeru. Plnená paprika je súčasťou slovenskej identity a svojou históriou pripomína, ako starostlivo sa naše tradičné receptúry prenášajú cez generácie.
Recept a energetické hodnoty plnenej papriky
Vo vete sa nachádza aj recept na plnenú papriku. Základný recept: 5 ks zelených paprík, 500 g mletého mäsa (časť hovädzie, časť bravčové), 100-120 g ryže, 1 cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, Soľ, čierne korenie, červená mletá paprika, Vegeta, bazalka alebo majoránka, 2 vajíčka, 5 lyžíc oleja, 5 lyžíc hladkej múky, veľká krabica paradajkového pyré, kryštálový cukor, čierne korenie, nové korenie. Postup: ryžu osmažíme na oleji, dodáme vodu a uvaríme, primiešame mäso, vajíčka, cesnak, korenie, dochutiame bylinkami. Papriky naplníme a vložíme do omáčky, varíme 20-30 minút. Energetická hodnota plnenej papriky s paradajkovou omáčkou a ryžou je približne 122 kcal na 100 g, s obsahom bielkovín okolo 2,5 g a sacharidov približne 21 g na porciu. Pre presnejší odhad denného príjmu si môžete upraviť svoj profil a uložiť ho pre veľa potravín.
Ako pripraviť najlepšie plnené papriky
Možnosti a variácie
Ako urobiť plnenú papriku zdravšou? Použiť chudšie mäso (hovädzie alebo morčacie), znížiť množstvo ryže a doplniť zeleninou, menej oleja alebo vynechať zápražku, a namiesto cukru použiť prírodné sladidlá ako stévia. Plnená paprika môže byť súčasťou diabetickej diéty pri dodržaní zásad - nízky obsah sacharidov, vyberanie príloh s nízkym glykemickým indexom a sledovanie porcií.
Alternatívne odkazy na históriu značky
Portfólio TATRAKONU tvorí približne 120 druhov výrobkov. Medzi najpredávanejšie patria nátierky Pali pochúťka, Bôčiková nátierka či Morca-della. Spoločnosť získala ocenenia a certifikácie ako Zamestnávateľ ústretový k rodine (5. ročník), Národná cena SR za kvalitu podľa EFQM, certifikát FSSC 22000 a recertifikáciu podľa EN ISO 9001:2015 platný na tri roky. Tatrakon je pevnou súčasťou slovenskej kuchyne a tradičných receptov, ktoré oživujú spomienky na domácu gazdovskú pohodu.
- Morca-della: zloženie bravčové mäso, sója, cibuľa, paradajkový pretlak, cukor, soľ a zmes korenín.
- Májka a Pali: historické nátierky z éry socializmu, ktoré prežili do dnešných dní.
- Recepty a tradičné prílohy so slovenským cieľom zachovať výživovú hodnotu a chuť.
Kalorická hodnota, nutričné hodnoty a odporúčania
Energetická hodnota plnenej papriky s omáčkou a ryžou sa všeobecne pohybuje okolo 122 kcal na 100 g. Obsah bielkovín je približne 2,5 g a sacharidov okolo 21 g na 100 g. Pri diabetickej diéte je vhodné voliť varianty so zníženým obsahom sacharidov a znižovať množstvo pridávaného cukru v omáčke. Nutričné hodnoty sú uvedené v štatistikách receptu a môžu sa líšiť podľa konkrétnej prípravy.
tags: #plnena #paprika #tatrakon #energeticka