Šunková rolka oslavuje návrat na sviatočné stoly a ponúka nostalgickú delikatesu, ktorá dokonale doplní predjedlá počas každej oslavy. V článku nájdete overený recept na šunkové rolky s chrenovou šľahačkou a tipy na ďalšie plnky, ktoré rovnako dotvoria chuťový zážitok.
Čo budeme potrebovať
- 200 g plátkov šunky (bravčová, hovädzia, morčacia alebo kuracia)
- 200 ml smotany na šľahanie (dobre vychladenej)
- 3-4 lyžice strúhaného chrenu (čerstvého alebo sterilizovaného)
- 2 lyžice citrónovej šťavy
- 2 lyžičky cukru
- štipka soli
Postup prípravy šunkových roliek s chrenovou šľahačkou
- Dobre vychladenú smotanu vyšľaháme do tuhej šľahačky.
- Do menšej misy zmiešame nastrúhaný chren s citrónovou šťavou, cukrom a soľou; dôkladne premiešame, aby sa chute spojili. Túto zmes jemne vmiešame do vyšľahanej šľahačky a podľa chuti dochutíme.
- Na každý plátok šunky nanesieme na okraj lyžičku chrenovej šľahačky (prípadne pomocou cukrárskeho vrecka). Šunku zrolujeme do pevnej rolky a naaranžujeme na tanier. Môžeme ozdobiť čerstvými bylinkami, tenkými plátkami syra, kolieskami uhorky alebo farebnými kúskami ovocia.
- Rolky je najlepšie plniť tesne pred podávaním, aby náplň nestiekla.
Ďalšie chutné plnky do šunkovej rolky
- Syrová nátierka s bylinkami: krémový syr s nasekanými čerstvými bylinkami (pažítka, petržlen, kôpor), prípadne s cesnakom a čiernym korením.
- Vajíčková nátierka: uvarené vajcia nastrúhane premiešame s majonézou, horčicou, nadrobno nakrájanou cibuľkou a dochutíme.
- Avokádová nátierka: zrelé avokádo roztlačíme, pridáme citrónovú šťavu, cesnak, červenú cibuľu a štipku čili; dochutíme.
- Lososová nátierka: údeného lososa nakrájame na drobno, spojíme s krémovým syrom, citrónovou šťavou, kôprom a čiernym korením.
Tipy a triky pre dokonalý chrenový krém
- Čerstvý chren má najsilnejšiu chuť; sterilizovaný chren treba precediť cez sitko, aby sa zbavil prebytočnej šťavy a zabránil zrednutiu šľahačky.
- Smotanu na šľahanie používajte s obsahom tuku aspoň 33% a dôkladne ju vychlaďte pred šľahaním.
- Chren môžeme kombinovať aj s citrónovou šťavou, horčicou alebo cukrom, aby vznikla vyvážená chuť.
- Pri podávaní je vhodné rolky doplniť čerstvými bylinkami, zeleninou alebo syrom pre estetický a chuťový efekt.
Inšpirácie a variácie receptov
Šunka plnená chrenovým krémom sa objavuje v modernej gastronómii v rôznych variáciách. Šéfkuchári ju používajú ako súčasť degustačných menu alebo ako náplň do slaných palaciniek či lievancov. Niektoré verzie zahŕňajú aj jablká, vajíčka alebo avokádo, ktoré pridávajú sladkokyslý alebo jemne pikantný nádych.
Najklasickejšia verzia
Najjednoduchšia verzia spočíva v naplnení plátkov šunky krémom pripraveným z chrenu a smotany. Krém dochutíme soľou a korením, prípadne citrónovou šťavou alebo horčicou.
Ďalšie varianty a nápady
Podľa chuti môžete použiť šunku rôznych druhov a vyskúšať rôzne plnky, napríklad:
- Rolky plnené chrenovým krémom a jablkami - sladkokyslý nádych.
- Rolky s chrenovým krémom a vajcami - klasická vajíčková náplň obohatená o chren.
- Lievanec so šunkou plnenou chrenovým krémom - zaujímavé spojenie na sladko-slanú chuť.
