Očistené zemiaky uvaríme v osolenej vode domäkka, scedíme a spolu s dozlatista osmaženou bielou časťou lahôdkovej cibuľky popučíme. Bryndzu dôkladne zmiešame s nasekanou pažítkou, mierne ochutíme soľou a čiernym korením. Kuracie prsia opláchneme, osušíme a očistíme. Rozrežeme tak, aby vznikli tenké plátky a pod fóliou ich naklepeme. Osolíme a okoreníme. Na každý uložíme plátky šunky alebo slaniny a pridáme lyžicu bryndzovej plnky. Preložíme tak, aby vznikli kapsy, ktoré opečieme na rozohriatom olivovom oleji po celom obvode do zlatohneda. Kuracie prsia plnené bryndzou podávame s pučenými zemiakmi.
Kuracie rezne plnené bryndzou ako klasický spôsob prípravy
Raz sme doma dostali chuť na niečo „fajné“, v mrazničke boli kuracie prsia a tak som sa rozhodla pripraviť kuracie závitky. Umyté, na rezne nakrájané kuracie prsia rozložíme na rovnú plochu, jemne ich okoreníme, osolíme a potrieme horčicou. Syr nivu si nakrájame na plátky. Na pripravené mäso položíme plátok šunky, plátok syra, spolu stočíme a spojíme špáradlami alebo zvinieme s nitkou. Takto postupujeme pri príprave ďalších závitkov. Zo všetkých strán ich osolíme, okoreníme a paprikujeme. Na panvici rozpálime olivový olej a závitky na ňom sprudka opečieme. Keď chytia bielu farbu, vyberieme ich do zapekacej misky a do výpeku nalejeme ½ l vody, pridáme zvyšné korenie (papriku, soľ). Ak nemáme dostatočne veľkú panvicu, tak priamo vodou zalejeme závitky v zapekacej miske. Chvíľu necháme prevrieť a zalejeme závitky. Pečieme v rúre pri 180-200 °C asi 15-20 min. Podávame so zemiakmi alebo ryžou a hranolkami. Je to klasický spôsob prípravy šťavnatých kuracích pŕs.
Príprava kuracích pŕs na prírodno a tipy na rýchlu prípravu
Kuracie prsia na prírodno sa pripravujú bez marinády, sú korenené len soľou a čiernym korením. Následne sú na vysokú teplotu opečené, čím sa mäsu uzavrú póry a šťava ostane uschovaná vo vnútri mäsa. Je to výnimočne rýchly a chutný pokrm, výsledkom ktorého je lahodné mäso na šťave, ktoré zachutí celej rodine. Kuracie prsia môžete použiť čerstvé alebo aj mrazené. Grilovacie korenie - jedna z mála zmesiek koreník, ktoré často používam; obsahuje červenú papriku, sušený cesnak a sušenú cibuľu. Samozrejme si môžete takúto zmesku korenín pripraviť aj doma. Zemiakový škrob je prirodzený zahusťovač obsiahnutý v zemiakoch. Maslo používajte tradičné kravské maslo, aby pokrm získal intenzívnu chuť. Aby maslo neprihorelo, pomôže pridať pár kvapiek oleja. Čerstvé bylinky pridávame až hotového pokrmu, aby sa tepelnou úpravou nezmenili vo farbe. Uskladnené v chladničke chutí mäso dobre aj po 1-2 dňoch. Čas varenia trochu závisí od hrúbky kuracích filetov.
Suroviny na hlavný recept (orientačný zoznam)
- 500 g kuracích pŕs
- soľ, čierne korenie
- grilovacie korenie
- 1 PL zemiakového škrobu
- 200 ml vody
- 2 PL masla alebo bylinkového masla
- čerstvé bylinky (petržlen)
Postup (základný zostupný popis)
- Kuracie prsia umyjeme a osušíme, rozkrojíme na polovicu a vyklepeme na tenšie plátky.
- Mäso osolíme, okoreníme a potrieme horčicou.
- Na každý kúsok dáme plátok šunky, plátok syra (podľa výberu) a zavinieme.
- Takto postupujeme pri ďalších závitkoch, osolíme, okoreníme a paprikujeme z každej strany.
- Na panvici rozpálime olivový olej, závitky sprudka opečieme do zlatistého sfarbenia.
- Keď sú opečené, presunieme do zapekacej misky, do výpeku nalejeme vodu, pridáme korenie a priveďme k varu.
- Zakryté varíme alebo pečieme v rúre 180-200 °C asi 15-20 min.
- Podávame napr. s jazmínovou ryžou alebo zemiakmi a zeleninou.
Jazmínová ryža ako príloha
Ako prílohu si urobíme jazmínovú ryžu. Na oleji opražíme umytú ryžu, pridáme vodu (napríklad 1 liter), cukor a soľ a zatvorením hrnca necháme dovariť. Táto ryža chutí fantasticky a nie je potrebné sa báť pridaného cukru; ryža má výbornú chuť a mäso je šťavnaté, šťava z omáčky dodáva jedlu na výnimočnosti.
Príloha je podľa chuti každej rodiny, môžete ju meniť podľa vlastného uváženia. Verím, že si užijete varenie a chuť čerstvých i vytvorených súborov chutí.
Kuracie rolky s batátovým pyré 🍠 | Viktor Nagy | Kuchyňa Lidla
Pripravené jedlá sú vhodné pre rýchlu večeru, ako aj pre oslavy či rodinné stretnutia. Mäso je šťavnaté a šťava/omáčka dodávajú jedlu chuť, ktorá poteší všetkých členov domácnosti.