Maliny sú jedným z najobľúbenejších letných plodov, ktoré v sebe ukrývajú nielen osviežujúcu sladkosť, ale aj množstvo vitamínov a antioxidantov. Kým v sezóne si ich najradšej vychutnávame priamo zo záhradky alebo z trhu, ich lahodnú chuť si môžeme uchovať aj na chladnejšie mesiace. Príprava džemu je osvedčený spôsob konzervácie ovocia, ktorý nám umožňuje tešiť sa z plnej chuti leta aj v zime. Domáci malinový džem je navyše oveľa chutnejší a zdravší než tie kupované, keďže presne viete, čo doň dávate.
Maliny roztlačíme, zalejeme studenou vodou, pridáme citrónovú šťavu, zakryjeme a necháme 48 hodín odstáť. Potom šťavu precedíme cez plátno a premiešame ju s cukrom. Len čo sa cukor rozpustí, šťavu nalejeme do čistých suchých pohárov a sterilizujeme (kvôli nižšiemu obsahu cukru). Ríbezle umyjeme, odstopkujeme a roztlačíme v mise. Prelejeme do kameninového hrnca alebo veľkého pohára, zasypeme 200 g cukru, premiešame, zakryjeme plátnom a pohár okolo hrdla previažeme povrázkom. Do šťavy vmiešame zvyšný cukor, zahrievame a zbierame penu. Povaríme zhruba 20 minút, nalejeme do čistých pohárov a pevne uzavrieme.
10 skvelých receptov z čiernych malín
- Maliny - sladké letné ovocie, ktoré môžete premeniť na lahodný domáci džem a užívať si ich chuť po celý rok. Pripravili sme pre vás 10 skvelých receptov, od klasických malinových až po kombinácie s čerešňami, broskyňami či chia semienkami.
- Maliny prelisujem, až potom varím. Marmeláda je potom jemná a hladká, bez drobných jadierok.
- Maliny - čierny džem pripravený z čiernych plodov mojej záhrady - čierne maliny, čierne ríbezle a josty. Džem je dosť výživný a bohatý na chuť.
- Tento malinovo-čerešňový džem je pripravený s ovocným želírovacím cukrom Dr. Oetker. Iba 4 suroviny budete potrebovať na tento úžasne lahodný a navyše zdravý džem obohatený o chia.
- Do koláčov máme najradšej mierne kyslý džem alebo rôsol. A ríbezle sú na to ako stvorené. Maliny dodajú krásnu vôňu a farbu.
- Maliny - ťažké leto a čerstvá inšpirácia: marmeláda, džem, čerstvé poslušenstvo a konzervovanie pre zimné chvíle.
- Postup: Černé maliny očistěte, omyjte a vložte do veľkého hrnca. Potom k nim pridajte cukor a citronovú šťavu. Maliny varte na miernom ohni, kým nepustia šťavu. Během varenia lžícou pomačkajte, podľa toho, aké kúsky chcete v džemu mať. Keď plody pustia šťavu, zvyšte teplotu na najvyšší stupeň a rýchlo varte. Džem zahustite ďalším varením približne 8-10 minút, kým nebude dostatočne hustý. Horký džem ihneď nalejte do vysterilovaných skleníc a otočte ich dnom vzhůru.
- Osviežujúci čierny džem a jeho tradičné použitie v raňajkách aj desiatach, ktoré si môžeme pripraviť aj na zimné mesiace.
- Čo sa týka ochutenia, čierne maliny sa výborne hodia do dezertov s bielym čokoládovým alebo tmavým čokoládovým motívom, s chia semienkami či s kuracím šalátom ako netradičná kombinácia.
Inšpirácie na domáce malinové špeciality
- Domáci malinový džem - jednoduchý, rýchly a zdravý spôsob, ako uchovať letnú chuť po celý rok.
- Marmeláda z čiernych malín - jemná a hladká bez zrnitéj textúry, ideálna na raňajkové toastovanie.
- Malinový extrakt - uchovanie arómy malín do horúcich mesiacov; vhodný na pečenie a nápoje.
- Voňavé maliny v alkoholickom základe - štipka cukru dodá jemnú sladkosť a ťažšiu arómu.
- Sladučký domáci likér inšpirovaný malinami - pripravený aj vo verzii smoothie.
- Malinový sirup - aromatický a bohatý, vhodný na bublaniny a poháre s iskrivou textúrou.
Špeciálne poznámky k čiernym malinám a ich pestovaniu
Ostružiník ojíněný, známy aj ako ostružiník maliník, nesie čierne plody a patrí medzi veľmi nenáročné kríky. Plody dozrievajú v lete a môžu dorásť až do veľkosti 12-15 mm. Najčastejšie sa stretávame s odrodou Black Jewel, ktorá je považovaná za „čierny klenot“. Čierne maliny majú výrazné antokyany a kyselinu ellagovú, čo im pripisuje protirakovinné a silné antioxidačné účinky. Sú bohaté na vlákninu a vitamíny C a E a výborne sa hodia nielen čerstvé, ale aj do džemov, smoothie či pečených dezertov. Často sa z nich pripravuje mrazenie, pretože po rozmrazení sa nerozpadajú tak ľahko ako iné druhy malín.
Praktické tipy na zber a spracovanie
- Najlepšie sú malé, čierne plody hustejšieho balenia.
- Pred spracovaním ich dôkladne umyte a nechajte usušiť na čistom úložnom mieste.
- Maliny sa ľahko používajú do džemov, marmelád, či ako čerstvá ozdoba koláčov a dezertov.
Najzdravšie paradajky a ďalšie tipy na čerstvostné skladovanie čerstvého ovocia nájdu čitatelia v ďalších častiach článku. Taktiež sa môžete tešiť na zaujímavé kombinácie malinových receptov s rôznymi plodmi ako čerešne či chia semienka, ktoré obohatia tradičné sladké dezerty o nový rozmer.
Maliny sú univerzálne a ich čierna odroda ponúka bohatú paletu chutí a zdravotných benefitov. V kombinácii s ovesnými vločkami, banánom a ďalšími výživnými surovinami sa z nich môžete stať aj základ pre výživné raňajky či dezerty s vysokou nutričnou hodnotou.
Tabuľka: Základné informácie o čiernych malinách
| Hodnota | Popis |
|---|---|
| Odroda | Black Jewel (čierny klenot) |
| Chuť | aromatická, menej sladká než červené maliny |
| Najväčšie výhody | vysoký obsah antioxidantov (antokyaniny), kyselina ellagová, vláknina, vitamíny C a E |
| Spôsob použitia | čerstvé, mrazené, džemy, marmelády, dezerty |