Vrstva po vrstve je pochúťkou: čerstvé vajcia farbia cesto krásne do žlta. Cesto sa vyváľa na tenučko a nakrája na pravidelné štvorce. Použitie: Lasagne sa nemusia predvariť. Navrstvite ich do zapekacej misy a striedajte s omáčkami, ako je bolonská a bešamelová alebo inými druhmi omáčok. Pôvodná receptúra: Tieto plátky lasagní sú vyrobené podľa rodinnej tradície Gaetarelli. Do cesta ide len tá najlepšia krupica z tvrdej pšenice a množstvo vajec.
Menge ( z.B. Pastificio GaetarellI-Via E. FermI-loc. Maffei chladené vaječné Lasagne sú čerstvé talianske cestoviny vyrobené z kvalitnej tvrdej pšenice semolina di grano duro a čerstvých vajec. Ich tenké, pružné pláty majú jemnú štruktúru, zlatistú farbu a po upečení vytvárajú dokonale vrstvené jedlo s autentickou chuťou domácej talianskej pasty. Značka Maffei je uznávaným výrobcom čerstvých cestovín s dlhoročnou tradíciou. Spája remeselnú výrobu s modernou presnosťou, pričom dôraz kladie na výber surovín, kvalitu a čerstvosť. Cestoviny sa vyrábajú pomalým procesom a pri nízkych teplotách, aby si zachovali prirodzenú chuť pšenice a vajec. Keďže ide o čerstvé chladené cestoviny bez konzervantov, odporúča sa ich uchovávať v chladničke pri +4 °C a po otvorení spotrebovať do 3 dní. Pláty nie je potrebné predvárať - stačí ich vrstviť s omáčkou, syrom a bešamelom a zapiecť.
Zloženie: múka z tvrdej pšenice, vajcia kategórie A (20%), voda. Michelis je remeselnou značkou cestovín s vyše 100-ročnou históriou, v ktorej s vášňou vyrábajú tradičné vaječné aj nevaječné cestoviny ťahané bronzom. Vďaka tejto špeciálnej štruktúre bronzových foriem bezlepkové cestoviny nemajú hladký, ale jemne vrúbkovaný povrch, ktorý umožňuje výraznejšie spojenie cestoviny s omáčkou, ktorá sa na povrchu cestoviny jednoducho zachytí a tým krásne chuťovo rozplynie.
Michelis je remeselnou značkou cestovín s vyše 100-ročnou históriou, v ktorej s vášňou vyrábajú tradičné vaječné aj nevaječné cestoviny ťahané bronzom. Vďaka tejto špeciálnej štruktúre bronzových foriem bezlepkové cestoviny nemajú hladký, ale jemne vrúbkovaný povrch, ktorý umožňuje výraznejšie spojenie cestoviny s omáčkou, ktorá sa na povrchu cestoviny jednoducho zachytí a tým krásne chuťovo rozplynie.
Ako vybrať správne lasagne a kde ich kúpiť
- Čerstvé lasagne z tvrdej pšenice a vajec typu A sa vyznačujú zlatistou farbou, tenkým a pružným plátom, ktorý sa darí vrstviť priamo do zapekacej misy bez predvarenia.
- Bronzové lisovanie a špeciálna štruktúra plátov zvyšuje schopnosť omáčky sa zachytiť na povrchu cestovín, čo zvyšuje chuťový efekt pri konečnom jedle.
- Chladené cestoviny vyžadujú skladovanie v chladničke pri približne +4 °C a spotrebu do 3 dní po otvorení.
- Bezlepkové varianty s vrúbkovaným povrchom zvyšujú kontakt s omáčkou a tým aj chuťový zážitok.
Na Slovensku aj v susedných štátoch môžete nájsť niektoré značky a tradičné pastificio výrobky na suché aj čerstvé cestoviny. Pre autentickú chuť talianskej pasty je vhodné hľadať zaručene čerstvé pláty, ktoré nie sú predvarené a ktoré umožňujú ľahké vrstvenie do zapekanej misy spolu s omáčkami.
Typický recept na vrstvené lasagne s čerstvými cestovinami
- Pripravte bešamel a bolonskú omáčku podľa vašich obľúbených receptov.
- Navrstvite pláty lasagní do zapekacej misy a striedajte s omáčkami a syrom.
- Nepredvarujte pláty - stačí ich vrstviť s omáčkou, syrom a bešamelom a zapiecť.
Tipy na správne skladovanie a servírovanie
- Čerstvé lasagne skladujte v chladničke pri +4 °C a spotrebujte do 3 dní po otvorení.
- Pre intenzívnejšiu chuť omáčok a lepšie spojenie cestoviny zvoľte pláty s bronzovou úpravou alebo s klasickým výrobným procesom.
- Pri vrstvení nepotrebujete predvariť pláty - stačí ich navrstviť do zapekacej misy s omáčkami, syrom a bešamelom a zapiecť do zlatista.
LASAGNE - RECEPT NA LASAGNE BOLOGNESE
Záruka kvality pri výbere čerstvých lasagní zahŕňa výber múky z tvrdej pšenice, vajcia kategórie A a minimalizáciu spracovania pri nízkych teplotách, aby si cestoviny udržali chuť a štruktúru. Pláty by mali zostať pružné a po upečení by mali vytvárať dokonale vrstvené a krémové Lasagne s autentickou talianskou chuťou.