Plnené tortové oblátky, inšpirované receptami našich predkov, predstavujú chutný dezert, ktorý je ideálny na rôzne príležitosti. Od tradičných vianočných a veľkonočných stolov až po rýchle pohostenie pre priateľov či detské oslavy, plnené oblátky sú univerzálnou pochúťkou. Sú skvelou alternatívou k tradičným tortám a ich príprava je často nenáročná. Redakcia Varecha.sk prináša inšpirácie na sladké recepty, ktoré sa uchovávajú od našich predkov. Objavte množstvo receptov, kde hrajú hlavnú úlohu tortové oblátky a prekvapte svojich blízkych originálnymi dezertmi. Pomíňajte všetky načaté balenia tortových oblátok a podávajte dezert ako lusk! Dve muchy jednou ranou. Veď tortové oblátky sa nevyrábajú len kvôli grilážkam...
História a pôvod tortových oblátok
Tortové oblátky majú dlhú históriu a ich pôvod je spojený s výrobou hostií. Postupom času sa začali používať aj v cukrárenskom priemysle, kde sa stali populárnou súčasťou rôznych dezertov. Ich tenká a chrumkavá štruktúra je ideálna pre vrstvenie a plnenie rôznymi krémami. Plnené čokoládové oblátky, tie lahodné pochúťky, majú bohatú históriu, ktorá siaha až do stredoveku. Vytvárali sa v kláštoroch, pričom prvá písomná zmienka o nich pochádza zo 14. storočia. Ich výroba je precíznym procesom, kde kvalitné suroviny ako múka a vajíčka tvoria základ. S postupom času a modernými technológiami vznikajú nové inovácie.
Základné suroviny a ich kvalita
Kľúčom k úspešným plneným tortovým oblátkam sú kvalitné suroviny. Medzi najdôležitejšie patria samotné oblátky, ktoré by mali byť čerstvé a nepoškodené. Ďalej sú to suroviny pre plnku, ako maslo, cukor, kakao, orechy, sušené mlieko a rôzne príchute. Oblátky: vyberajte oblátky s hladkým povrchom a rovnomernou hrúbkou. Cukor: na plnky je najvhodnejší práškový cukor, ktorý sa lepšie rozpúšťa a zabezpečí hladkú textúru. Kakao: vyberajte kvalitné kakao s intenzívnou chuťou a vôňou. Orechy: orechy by mali byť čerstvé a chrumkavé. Pred použitím ich môžete opražiť, čím zvýrazníte ich chuť.
Recept na domáce čokoládové oblátky
Najjednoduchší recept na čokoládové oblátky plnené domácim čokoládovým krémom. Nepečené koláče sa tešia veľkej obľube a inak tomu nie je ani pri čokoládových oblátkach. Ich príprava netrvá dlho a je naozaj nenáročná, takže sa s ich robením nenatrápite. Najlepšie oblátky plnené domácim čokoládovým krémom sú dokonalou maškrtou počas ktoréhokoľvek dňa. Keďže ide o nepečený koláč, rúru potrebovať nebudete, čo ocenia mnohé gazdinky najmä v lete, keď sa nikomu nechce stáť v rozhorúčenej kuchyni. Tento recept vám ukáže, ako si pripraviť túto klasickú maškrtu doma.
Postup a ingrediencie
Ingrediencie
- 1 balenie tortových oblátok
- 250 g masla
- 200 g práškového cukru
- 50 g kakaa
- 100 g mletých orechov (napr. vlašské, lieskové)
- 2-3 lyžice rumu (voliteľné)
Postup prípravy
- Príprava krému: Maslo izbovej teploty vyšľahajte s práškovým cukrom do peny. Pridajte kakao a mleté orechy a dobre premiešajte. Ak chcete, pridajte rum pre zvýraznenie chuti.
- Krém sa pripravuje nad parou: do hrnca dáme vodu a vložíme doňho menší hrniec, v ktorom necháme rozpustiť maslo. Pridáme kakao, cukor a premiešame. Vajcia postupne pridávame k zmesi za stáleho miešania. Krém bude postupne meniť svoju štruktúru. Miešame, až kým sa vajcia neprehrejú, trvá to asi 15 minút.
Plnenie oblátok: Na každú oblátku natrieme krém, ale nie príliš nahrubo. Stačí tak, aby boli oblátky prikryté. Vrstvenie ukončíme čistou oblátkou. Naplnené oblátky priťažíme a necháme ich v chlade spojiť. Krájanie a servírovanie: Hotové čokoládové oblátky už len nakrájame ostrým nožom na menšie alebo väčšie kúsky, podľa potreby a obľuby.
Varianty plniek pre tortové oblátky
Plnky pre tortové oblátky môžu byť rôzne. Ponúkame niekoľko inšpirácií: Orechová plnka, Kakaová plnka, Kokosová plnka, Karamelová plnka, Plnka zo sušeného mlieka, Tvarohová plnka, Plnka z kyslej smotany a ďalšie. Dokonca existuje aj nevarená verzia s karamelovým salkom a kyslou smotanou.
Tipy a triky pre dokonalé plnené oblátky
- Teplota surovín: všetky suroviny by mali mať izbovú teplotu.
- Konzistencia plnky: nemala by byť príliš riedka ani príliš hustá.
- Rovnomerné rozotieranie: plnku rozotierajte na všetky oblátky.
- Zaťaženie: po naplnení oblátky zaťažte, aby sa plnka rovnomerne rozložila.
- Chladenie: nechajte oblátky v chladničke aspoň 2 hodiny, ideálne cez noc.
- Krájanie: pred krájaním nechajte chvíľu pri izbovej teplote a používajte ostrý nôž.
- Skladovanie: skladujte v chladničke v uzatvorenej nádobe.
Oblátky vo svete a slovenská spolupráca s Lidlom
Oblátky majú svetovú históriu: pôvodne pochádzajú z Číny a objavujú sa v rôznych kultúrach. V Japonsku sú známe ako senbei, v Holandsku stroopwafels a vo Francúzsku gaufres. Lidl a podpora slovenských výrobcov oblátok
Kríza spojená so šírením nového koronavírusu ťažko zasiahla mnohých, ohrození sú aj malí slovenskí výrobcovia. A práve týmto ohrozeným dodávateľom sa Lidl rozhodol podať pomocnú ruku. Najnovšie už od marca zaradí Lidl do svojho stáleho sortimentu Kúpeľné oblátky od bardejovskej firmy ZAPA BJ s.r.o. Firma Pavla Zámborského vyrába tradičnú pochúťku už viac ako štvrťstoročie. Oblátky vyrábame podľa originálnej receptúry priamo z Karlových Varov a momentálne sme azda jediní na svete, ktorí ju dôsledne dodržiavajú. Zakladáme si na originálnych surovinách ako lieskovce, kokos či vanilka, sušené mlieko a vajíčka. Rovnako aj tuky používame tie najkvalitnejšie. Nechceme ísť cestou rôznych esencií ako iní výrobcovia, pretože chceme mať kvalitné oblátky, ktoré sú jemné a rozplývajú sa na jazyku. Často počúvame, že pečieme najlepšie oblátky v Československu.
Ako reakciu na pandémiu Lidl hľadá nových dodávateľov a podporuje lokálnych producentov. „Výzvu adresovanú slovenským dodávateľom sme prvýkrát vyhlásili pred štyrmi rokmi a oslovili sme s ňou potravinárske komory i ministerstvo pôdohospodárstva. Pravidelne ju opakujeme a teší nás, že priniesla konkrétne výsledky aj v minulom roku. Pomohli sme viacerým dodávateľom, ktorí pre dôsledky pandémie nemohli dodávať svoje výrobky do hotelov či reštaurácií. Aj takýmto spôsobom napĺňame našu spoločenskú zodpovednosť, podávame pomocnú ruku slovenským dodávateľom,“ uvádza Martin Nagy, konateľ diskontu zodpovedný za oblasť nákupu a marketingu. Najnovším príkladom spolupráce Lidl s lokálnym výrobcom sú práve bardejovské oblátky, ktoré sa od marca stanú súčasťou stálej ponuky diskontu. „Pre mňa ako malého výrobcu je spolupráca s takou veľkou firmou veľmi zaujímavá a pomáha mi prekonať toto náročné obdobie. Teší ma, že v Lidli si zákazníci budú môcť kúpiť slovenské oblátky, pretože iné reťazce ponúkajú skôr tie zahraničné. Je pre mňa veľkou výhodou poslať naraz 15 000 balíkov do Lidla a nemusieť rozvážať jednotlivo 20 - 30 kusov po zákazníkoch,“ dodáva Pavel Zámborský. Vo všetkých 147 predajniach Lidla nájdu zákazníci onedlho lieskovoorechové a čokoládové kúpeľné oblátky a kakaové trojhranky. Diskont predstavil tiež novú privátnu značku Slovenskô, ktorá sa sústredí na tradičné a regionálne slovenské výrobky. Lidl spolupracoval v roku 2020 s takmer 220 lokálnymi dodávateľmi a zaplatil im 380 miliónov eur v nákupných cenách, čo predstavuje takmer 19% nárast; slovenskí dodávatelia podľa toho získali o 60 miliónov eur viac ako v roku 2019. Domáci dodávatelia zároveň zaviezli najviac potravinového tovaru pre slovenský Lidl, až tretinu.
Recepty s tortovými oblátkami
Oblátky sa dajú využiť v mnohých receptoch a podobách: grilážky, oblátkové rezy, čokoládová saláma a ďalšie. Grilážky sú krehké oblátky pozliepané karamelovým krémom s orieškami a čokoládovou polevou. Oblátkové rezy kombinujú maslový krém so štruktúrovanými oblátkami a orechmi. Čokoládová saláma je rýchla voľba na vianočný koláčik. Tradície tiež zahŕňajú oblátky ako súčasť rôznych sladkostí počas sviatkov a osláv.
Medzi ďalšie obľúbené varianty patria kokosová griláž s brusnicami, orieškovo-kokosové rezy, kokosová roláda s karamelom v oblátke a nepečené kinder oblátkové rezy. Zaujímavé sú aj netradičné recepty ako Macedónske pyramídy bez pečenia. Na záver uvedený je recept na jednoduché oblátkové plnené rezy, ktoré chutia ako Horalky a zvládnu sa bez varenia a pečenia.
Making oplatky/oblatky, Slovak Christmas wafers
Oblátky v akciách a slovenská výroba
Vyhľadali sme oblátky v letákoch obchodných reťazcov. Lidl ponúka široký sortiment v zľave a v aktuálnych letákoch nájdete oblátky spolu s ďalšími výrobkami. Reliefná časť textu zdôrazňuje, že aktuálne letáky a ponuky sa menia každý týždeň, a že aj iné siete ako Billa, COOP Jednota, Kaufland či Tesco majú podobné produkty v akciách. Kríza spôsobená pandémiou priblížila potrebu podpory lokálnych dodávateľov a Lidl v reakcii na to zohral dôležitú úlohu, čo potvrdzuje aj zmienka o spolupráci so slovenskými výrobcami a formy podpory ako napríklad posun balíkov do Lidlu.
Témy a tipy na nákup a skladovanie
- Dbajte na čerstvosť oblátok a ich povrch bez poškodenia.
- Skúste viac druhov plník - orechové, kakaové, kokosové a karamelové variácie.
- Chlaďte hotové oblátky aspoň 2 hodiny alebo cez noc pre lepšie spojenie plnky.
- Skladujte v uzatvorenej nádobe v chladničke, aby nevyschli a zachovali chuť.