Zapekané šampiňóny plnené syrom a šunkou sú skvelou voľbou pre milovníkov výborného, ľahkého a zároveň sýteho jedla. V tomto článku nájdete podrobný a veľmi praktický návod na prípravu s viacerými variantmi náplní, ktoré využívajú bežne dostupné suroviny a zaujmú chuťou aj vzhľadom na stole.
Čo budete potrebovať
- 10 až 15 väčších šampiňónov
- 150 g šunky nakrájanej na malé kúsky
- 1 ks tavený syr v črievku (voliteľný, ale odporúčaný pre dokonalú chuť)
- 100 g nahrubo nastrúhaného syra (napr. gouda)
- 250 ml mlieka
- 1 lyžica masla
- 1 ks stredne veľká cibuľa
- 1 strúčik cesnaku
- Olivový olej
- Provensalské korenie podľa chuti
- soľ, mleté čierne korenie podľa chuti
- Petržlenová vňať na ozdobu
Príprava šampiňónov a základná plnka
- Čisté šampiňóny zbavíme stopiek a pomocou lyžičky jemne vydlabeme vnútro. Klobúčiky šampiňónov vyberieme z mlieka a necháme osušiť na papierovej utierke, aby sa plnka lepšie držala.
- Klobúčiky šampiňónov namočíme na 10 minút do osoleného mlieka.
- Na rozohriatom masle speníeme očistenú a nadrobno pokrájanú cibuľu. Pridáme pokrájané stopky a dužinu šampiňónov a šunku pokrájanú na malé kúsky. Ochutíme soľou, čiernym a provensalským korením. Asi 10 minút podusíme.
- K zmesi pridáme topený syr, premiešame a odstavíme z ohňa. Ak pridáte syr do horúcej panvice, začne sa topiť ešte pred plnením a plnka stratí štruktúru.
- Klobúčiky šampiňónov vyberieme z mlieka, necháme osušiť na papierovej utierke a naplníme mierne vychladnutou plnkou.
Alternatívna plnka a doplňujúce kroky
- Očistené šampiňóny zbavíme hlúbika a lyžičkou vydlabeme vnútro. Hlúbiky aj vnútro pokrájame na malé kúsky.
- Šunku a paradajky si narežeme na malé kúsky. Na panvici si na oleji z paradajok opražíme na jemno nakrájanú cibuľu. Keď je cibuľa do zlatova, pridáme pretlačený cesnak a iba jemne ho opražíme, aby nám nezhorkol.
- Pridáme hubovú zmes, osolíme, okoreníme a chvíľu podusíme. Nakoniec pridáme narezanú šunku, paradajky, tavený syr, vajce, všetko premiešame a naplníme šampiňóny.
- Vrch šampiňónov posypeme strúhaným syrom a dáme piecť do rúry na 180 stupňov na cca 30-40 minút. Podávame so zemiakovou kašou a šalátom.
Podrobný postup podľa viacerých variácií
- Predhrejte panvicu s 1 lyžičkou oleja a slaninu osmažíme do chrumkava. Strúhanku na suchej panvici opečte do zlatista. Slaninu a šunku nasekáme na malé kúsky. Nakrájajte petržlenovú vňať.
- Na väčšej panvici rozohrejeme olivový olej, pridáme pretlačený cesnak a huby opečieme z oboch strán 2-3 minúty, kým nie sú zlatohnedé.
- V miske zmiešame slaninu, šunku, parmezán a petržlenovú vňať, ochutíme soľou a korením. Huby vložíme do rúry predhriatej na 200 °C na 5-7 minút.
- Pripravíme všetky suroviny: šampiňóny očistíme, vylúpeme nožičky a opatrne vydlabeme vnútro. Nožičky aj vnútro pokrájame na malé kúsky. Rovnako na drobno pokrájame pór a šunku, syr nastrúhame. Olivový olej zmiešame s prelisovaným cesnakom a touto zmesou potrieme vydlabané hlavičky šampiňónov najskôr zvnútra a po naplnení aj zvonku. Uložíme na pekáč, posypeme syrom a pečieme v rúre na 180 °C cca 25-30 minút, podľa veľkosti šampiňónov.
- Servírujeme s hriankami, chrumkavou bagetou alebo šalátom - podľa chuti.
Prekvapivé tipy a variácie
- Pre intenzívnejšiu chuť pridajte do plnky nasekanú petržlenovú vňať alebo pažítku.
- Ak nemáte radi slaninu, nahraďte ju šunkou alebo iným druhom údeného mäsa; vegetariánsku verziu vyriešite bez masa a s grilovanou zeleninou.
- Aj keď používate tavený syr, výsledok môže byť výnimočný. Rozhodne však odporúčaný pre dokonalú chuť plnky.
- Zapečené šampiňóny môžete podávať s dipmi, napríklad s cesnakovým alebo syrovým.
- Aby ste predišli pripaľovaniu, pečte na papieri na pečenie a nechajte šampiňóny predpečené, aby sa voda vnútri lepšie vyparila.
Video návod
Plnené portobello huby - slanina, cibuľa, špenát a syr
Prílohy a tipy na servírovanie
Vhodné prílohy k plneným šampiňónom sú hrianky alebo chrumkavá bageta, šalát, alebo pečené zemiaky s rozmarínom. Pre úplnosť uvádzame aj ľahký dresing: smotanová zmes so štipkou citrónu a medom.
Vzorová tabuľka s výberom surovín
| Surovina | Podmienky použitia | Množstvo |
|---|---|---|
| Šampiňóny | väčšie, pevné, očistené | 10-15 ks |
| Šunka | na malé kúsky | 150 g |
| Tavený syr | plnka | 1 ks |
| Syr na posypanie | nahrubo nastrúhaný | 100 g |
| Mlieko | na namáčanie a zjemnenie | 250 ml |
| Cibuľa | na drobno | 1 ks |
| Cesnak | prelisovaný | 1 strúčik |
| Maslo | na podusenie | 1 lyžica |
| Korenia | soľ, čierne korenie, provensalské korenie | podľa chuti |
| Petržlenová vňať | na ozdobu | podľa potreby |